Carnea de vită cu prune uscate este un fel de mâncare foarte gustoasă, care este popular în Rusia, dar provine din bucătăria evreiască. Este un fel de "esik fleisha" - o tocană de carne dulce și acră.
Carnea de vită cu prune uscate este un fel de mâncare popular care poate decora chiar și cea mai sofisticată masă de sărbători. Are un gust delicat, ușor dulce și o valoare nutritivă ridicată. Carnea este foarte suculentă. Acest fel de mâncare din bucătăria evreiască poate surprinde oaspeții și îi poate încânta pe cei mai apropiați. O puteți pregăti în diferite moduri, în funcție de preferințele dvs. de gust.
Carne de vită clasică cu prune uscate
Pentru a pregăti o cină delicioasă de carne cu adaos de prune uscate, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- carne de vită (pulpă) - 700 g;
- 2-3 ceapă mică;
- 2 morcovi;
- 1 roșie coaptă;
- 2 linguri pastă de roșii;
- 200 g prune uscate;
- apă;
- ulei vegetal (pentru prăjit);
- puțină sare;
- frunza de dafin;
- boabe de piper negru.
Pentru a face mâncarea cu adevărat gustoasă, trebuie să alegeți carne de înaltă calitate. Carnea de vită non-dură este perfectă. Puteți folosi și vițel. Carnea animalelor tinere se distinge printr-un gust și o moliciune și mai delicată. Tăiați carnea de vită în fripturi, bateți ușor (dar acest lucru nu este necesar), apoi tăiați în dreptunghiuri subțiri.
Curățați și răciți morcovii. Eliberați ceapa din coajă și tăiați-o în inele subțiri sau jumătăți de inele. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie cu fundul greu. Legumele ar trebui să capete o nuanță ușor aurie, iar ceapa să fie limpede. Adăugați roșiile tăiate cubulețe. Se prăjește carnea într-o tigaie separată timp de 3-5 minute, apoi se pune la amestecul de legume prăjite, se sare puțin, se piperează, se adaugă pastă de roșii, se amestecă totul bine, se adaugă puțină apă și se fierbe sub un capac închis timp de aproximativ 1 ora.
Clătiți bine prunele, înmuiați-le în apă timp de aproximativ 30 de minute, apoi tăiați fiecare fruct uscat în jumătate sau 4 părți. Puneți prunele într-o tigaie adâncă cu carne și legume și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute toate împreună. Cu 10 minute înainte de a fi gata, puneți o frunză de dafin.
Serviți vasul fierbinte pe un platou frumos sau pe farfurii porționate. O puteți completa cu legume proaspete, puteți servi orez sau cartofi ca garnitură.
Raportul de ingrediente din această rețetă poate fi ajustat ușor după cum doriți. Dacă doriți ca vasul să fie mai dulce, trebuie să adăugați mai multe prune uscate. Dacă creșteți cantitatea de pastă de roșii, roșii, carnea de vită va dobândi o aciditate picantă.
Carne de vita cu prune uscate si portocale
Adăugarea de citrice la un fel de mâncare populară îi conferă o aromă și mai originală. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 700 g muschi de vita;
- 2 portocale mari;
- 200 g prune uscate;
- 2 linguri. l făină;
- ceapa mica;
- 1 lingură. l pastă de roșii;
- ulei vegetal (pentru prăjit);
- puțină sare și piper negru;
- 1 lingură. l zahăr.
Spălați carnea de vită, uscați-o, tăiați-o în bucăți mici. Într-o cratiță cu fundul gros, prăjiți bucățile de carne în ulei vegetal timp de 5-7 minute, apoi adăugați puțină apă, sare și fierbeți sub capacul închis timp de aproximativ 1 oră. De asemenea, puteți folosi bulion în loc de apă. Este foarte convenabil să gătești un astfel de fel de mâncare în tigăi din fontă. Carnea este fragedă și se topește în gură.
În timp ce carnea se fierbe, puteți pregăti sosul. Clătește prune uscate și înmoaie timp de 15-20 de minute în apă pentru a se înmuia, apoi toacă-le mărunt. Scoateți coaja din portocale folosind o răzătoare specială. Împărțiți fructele în felii, curățați cât mai multe din pelicule și tăiați cuburi. Ceapa se toacă mărunt.
Se prăjește ceapa în ulei vegetal. Ar trebui să devină transparent, dar nu ars. Puneți portocale și coajă într-o tigaie, fierbeți timp de 3 minute, adăugați prune uscate, zahăr, făină și puțină apă. Se condimentează cu sare și se fierbe la foc mic 2-3 minute. Se toarnă sosul într-o cratiță cu prune uscate, se închide vasul cu un capac și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
Carne de vita cu prune uscate si nuci de pin
Carnea de vită cu prune uscate poate fi preparată cu vin. Nucile de pin vor face gustul felului de mâncare și mai picant și mai neobișnuit. Pentru a pregăti o cină delicioasă veți avea nevoie de:
- 1 kg filet de vită;
- 1 linguriță de piper Cayenne
- 200 g prune uscate;
- 4 căței de usturoi;
- ceapa mica;
- 1 lingură. l făină;
- ulei de masline;
- puțină sare și piper negru;
- 150 g nuci de pin;
- 2/3 cană de vin alb uscat;
- ceva cimbru;
- bulion de carne.
Tăiați ușor carnea de vită în fripturi și bateți ușor, apoi tăiați-o în bucăți mici. Se toarnă un pic de ulei de măsline pe fundul cazanului și se prăjește carnea cu adăugarea de piper Cayenne timp de 5-7 minute. Scoateți carnea cu o lingură cu fante și prăjiți ceapa în același ulei. Este mai bine să tăiați ceapa în jumătăți de inele.
Curățați căței de usturoi și tăiați fiecare în 4 bucăți. Se înmoaie prunele în apă timp de 20 de minute și apoi se taie felii. Adăugați prune, usturoiul, făina în ceaun, prăjiți 1 minut, turnați bulionul de carne și gătiți sub un capac închis timp de 1 oră. Deschideți ceaunul, adăugați cimbru, frunze de dafin, nuci, turnați vinul, închideți capacul și gătiți încă 15 minute. Serviți vasul fierbinte. Garniți carnea de prune cu nuci de pin proaspete atunci când serviți.
Rulouri de vita cu prune uscate
Rulouri delicioase pot fi făcute din carne de vită cu prune uscate. Acest lucru va necesita:
- 1 kg filet de vită;
- o bucată de rădăcină de ghimbir (4-6 cm);
- 200 g prune uscate;
- ceapa mica;
- ulei vegetal (pentru prăjit);
- puțină sare și piper negru;
- frunza de dafin.
Tăiați filetul de vită în jumătate de-a lungul bobului, dar nu-l tăiați până la capăt. Deschideți stratul ca o carte și bateți ușor carnea. Sareați-l puțin, presărați piper negru. Puteți adăuga orice condimente, dar în cantități mici, astfel încât acestea să nu întrerupă gustul cărnii și al prunelor.
Clătiți prune uscate, le puteți înmuia timp de 15 minute pentru a se înmuia în apă. Tăiate în bucăți mici. Se curăță rădăcina de ghimbir, se rade și se amestecă cu prune uscate. Puneți amestecul pe un strat de carne, înfășurați-l și legați-l cu fir culinar. Dacă ruloul este prea mare, îl puteți tăia în jumătate pentru a se potrivi în cratiță.
Prajiti chifteaua intr-o tigaie adanca timp de 5 minute de fiecare parte. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tocată până se înmoaie și capătă o nuanță aurie. Puneți ceapa într-o tigaie cu carne, adăugați frunza de dafin, boabele de piper și turnați puțină apă. Se fierbe carnea de vită cu prune uscate sub formă de sul timp de 2 ore sub un capac închis. Din când în când trebuie să deschideți capacul și să udați carnea cu sucul rezultat. Acest fel de mâncare este perfect pentru o cină festivă. Înainte de servire, eliberați ruloul din firul culinar, tăiați-l și puneți-l pe un vas. O puteți stropi cu ierburi proaspete tocate sau presărați sos de cereale pe bază de muștar, sos de soia. Rulada de carne cu prune uscate merge bine cu orice fel de garnitură, dar este deosebit de gustoasă atunci când se servește cu cartofi fierți.
Rețeta poate fi ajustată prin completarea umpluturii cu diverse ingrediente pe placul dumneavoastră. Puteți găti ruladă de vită cu prune uscate, ghimbir și măr sau nuci. Rulourile nu pot fi doar fierte într-o cratiță, ci și coapte la cuptor. Anterior, este mai bine să le puneți într-un manșon, dar este de asemenea permis să gătiți într-un vas refractar sub un capac închis la o temperatură de 180 ° C timp de 1,5 ore. Cu 10-20 de minute înainte de a fi gata, deschideți manșonul sau deschideți capacul astfel încât să se formeze o crustă maro aurie pe suprafața cărnii.
Cotlet de vita cu prune uscate
Cotletele de vită sunt foarte gustoase atunci când sunt gătite cu prune uscate și sub o crustă de brânză. Pentru a surprinde oaspeții cu acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:
- 600 g muschi de vita;
- 200 g prune uscate;
- 150 g șampoane;
- 100 g de brânză;
- 5 nuci;
- ceapa mica;
- ulei vegetal (pentru prăjit);
- puțină sare și piper negru;
- maioneză.
Tăiați mușchiul de vită în felii mici și bateți bine. Grosimea plăcilor nu trebuie să depășească 1 cm. Pentru această rețetă este adecvat un filet refrigerat de înaltă calitate fără vene și pelicule.
Puneți feliile de carne de vită într-un vas ignifug, acoperind-o anterior cu folie. Sarati putin carnea, piperati. Înmuiați prunele în apă timp de 20 de minute, apoi tăiați-le cu un cuțit ascuțit și întindeți-le peste muschi. Se curăță nucile de pe coajă, se desparte și se toacă. Le puteți zdrobi într-un mortar sau pur și simplu le puteți tăia cu un cuțit. Așezați nucile pe prune uscate.
Curățați ciupercile și tăiați-le felii subțiri. Tăiați ceapa în jumătăți de inele foarte subțiri. Se prajesc ciupercile si ceapa in ulei vegetal. Ciupercile ar trebui să fie ușor rumenite. Puneți-le pe carne cu prune uscate și periați puțin cu maioneză. Maioneza din această rețetă poate fi înlocuită cu un conținut mediu de grăsimi estimat. Acest lucru va face felul de mâncare mai sănătos.
Radeți brânza și presărați-o pe carne cu prune uscate, nuci și ciuperci. Acoperiți folia astfel încât sucul să nu curgă în timpul procesului de coacere. Se coace la 180 ° C timp de 40 de minute. Deschideți folia cu 10 minute înainte de pregătire. Puteți presăra brânză pe vas nu înainte de coacere, ci după deschiderea foliei. Ar trebui să se formeze o crustă delicioasă de brânză.
Prajiti in vase de vita si prune uscate cu adaos de bere
Un preparat foarte gustos poate fi preparat din carne de vită și prune uscate dacă coaceți friptura în oale ceramice și adăugați bere în timpul procesului de coacere. Pentru a surprinde pe cei dragi și pe oaspeți, aveți nevoie de:
- 1 kg carne de vită;
- 150 g prune uscate;
- 3 linguri de pastă de roșii;
- 0,5 litri de bere;
- 2 ceapă mică;
- 2 linguri unt;
- puțină sare și piper negru;
- 2 morcovi;
- o grămadă de verdeață (mărar, pătrunjel).
Tăiați carnea de vită în felii, bateți-o puțin și tăiați-o în felii mici. Înmuiați prunele în apă timp de 20 de minute, apoi tăiați fiecare fruct uscat în 4 părți.
Prăjiți carnea de vită într-o tigaie în unt. Se condimentează cu puțină sare și piper înainte de prăjire. Topiți puțin unt într-o altă tigaie și prăjiți ceapa, tăiată în jumătăți de inele. Adăugați pastă de roșii, precum și morcovii tăiați felii, sare, puneți ierburi tocate, prune uscate, turnați puțină apă și fierbeți timp de 2-3 minute.
Aranjați carnea în vase, adăugați ceapa prăjită cu prune uscate și sosul format în tigaie. Se toarnă bere în fiecare oală. Lichidul nu trebuie să ajungă la margini. Este mai bine dacă va umple ghivecele nu mai mult de 2/3 din înălțimea lor. Coaceți friptura la 180 ° C timp de aproximativ 40 de minute. Când serviți, presărați ierburi tocate.
În loc de bere în această rețetă, puteți folosi bulion de carne cu adaos de smântână. Carnea de vită coaptă în smântână capătă un gust cremos unic și o anumită catifelare.
