Castraveții pentru iarnă se recoltează în butoaie și conserve, reci, calzi și uscați, sărați sau murați cu sau fără sterilizare. Puteți alege o rețetă pentru conservarea legumelor în oțet sau acid citric, adjika, pastă de roșii și chiar vodcă. Adesea, castraveții sunt folosiți în diverse gustări și salate pentru iarnă.
Rețetă pentru castraveți murați cu acid citric pentru iarnă
Vei avea nevoie:
- 2,5 kg de castraveți;
- 1 litru de apă (pentru marinată);
- 3-4 buc. dinți de usturoi;
- 7-10 buc. frunze de coacăze;
- acid citric pe vârful unui cuțit;
- 30-40 g de mărar verde;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 1 lingură. l. sare;
- un vârf de piper negru măcinat;
- 7-10 buc. mazăre de piper negru;
- 7-10 buc. mazăre de ienibahar;
- 2 buc. tablete de aspirină;
- 4-6 buc. foi de dafin.
Sterilizați borcanul. Fierbeți capacul răsucit în avans. Spălați frunzele de coacăze și mărarul verde, turnați peste cu apă clocotită. Așezați frunzele și ierburile în borcan. Clătiți castraveții bine și tăiați fiecare parte. Păstrați-le bine în borcan.
Se fierbe apă și se toarnă apă clocotită peste castraveți. Lăsați borcanul timp de 20 de minute. În acest timp, faceți o marinată pentru pregătirile viitoare. Se fierbe apa intr-o cratita. Se adaugă sare, zahăr și frunze de dafin, se fierbe timp de 5-7 minute.
Scurgeți apa din borcan în chiuvetă prin capacul special din cauciuc cu găuri. Așezați într-un borcan de castraveți bucăți tocate mărunt de usturoi, condiment și boabe de piper negru.
Se toarnă piper negru acolo, se adaugă aspirină și acid citric. Se toarnă marinata fierbinte gata făcută peste castraveții din borcan. Strângeți capacul cu o cheie și păstrați borcanul cu capul în jos timp de 24 de ore, bine înfășurat într-o pătură. Apoi, depozitați într-o cameră rece.
Salată de castraveți în borcane pentru iarnă
Veți avea nevoie de un borcan de 1,5 litri:
- 1 kg de castraveți mici;
- 150 g ceapă;
- 20 g de sare grosieră;
- 30 g mărar;
- 60 ml oțet 9%;
- 40 g zahăr alb cristalin;
- 6 mazăre de piper negru;
- 12 g usturoi;
- 2 cm felie de ardei iute rosu.
Pentru castraveții spălați, tăiați cozile de cal de aproximativ 1 cm pe fiecare parte. Tăiați restul în felii subțiri, ca pentru o salată, și puneți-le într-o cratiță de dimensiuni adecvate.
Spălați bine și uscați mărarul cu prosopul și tocați-l foarte fin cu un cuțit. Apoi adăugați la castraveți într-o cratiță. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și tăiați-o în jumătăți subțiri.
Tăiați cățelele de usturoi curățate pe lungime în două sau mai multe bucăți și așezați deasupra mâncării principale. După ce măcinați toate ingredientele, presărați-le cu sare și zahăr, turnați oțet și ulei vegetal.
Adăugați condimente de condiment și ardei iute și amestecați bine întregul conținut al cratiței. Lăsați masa să stea și infuzați timp de 3-5 ore la temperatura camerei.
Acest lucru este de obicei suficient pentru a înmuia toate ingredientele din salată cu aromele de condimente. Apoi puneți cratița cu salata la foc mic, acoperiți și aduceți amestecul la fierbere.
Înainte ca legumele să fiarbă într-o cratiță, întreaga masă trebuie amestecată ușor de câteva ori cu o lingură. Se fierbe salata fiartă aproximativ 5 minute până când castraveții își schimbă culoarea. Lucrul important aici nu este să-l gătiți prea mult, astfel încât să rămână crocant.
După aceea, scoateți tigaia de pe foc, aranjați legumele în borcane de sticlă sterile și închideți capacele. Puneți salata să se răcească cu capul în jos, sub o pătură caldă.
Mod rece de murat castraveți pentru iarnă
Veți avea nevoie de un borcan de 3 litri:
- 2 kg de castraveți;
- 1,5 litri de apă;
- 50 ml de vodcă;
- 100 g sare;
- mărar, hrean, frunze vichy, usturoi și piper după gust.
Pune castraveții spălați într-un borcan sterilizat, schimbându-i cu ierburi și condimente. Dacă doriți, puteți pune mai întâi condimente și condimente pe fundul recipientului și abia apoi puneți castraveți verzi în rânduri dense.
Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați cristalele de sare în apă rece. Se toarnă vodca în borcan. Va păstra frumoasa culoare verde a castraveților și va juca rolul unui conservant natural. Completați legumele cu saramură, închideți borcanul cu un capac de nailon și depozitați.
Castraveți pentru iarnă fără oțet: o rețetă clasică
Veți avea nevoie de două borcane de trei litri:
- 4 kg de castraveți;
- 250 g de sare;
- 5 litri de apă;
- 20 buc. frunze de coacăz negru;
- 10 bucati. frunze de cireș;
- 5 umbrele de mărar;
- 5 frunze de stejar (sau nuc);
- 3 frunze verzi de hrean.
Descriere pas cu pas
Puneți castraveții înmuiați și spălați în prealabil într-o cratiță mare împreună cu toate ierburile care au fost spălate și umpleți cu soluție salină. Acoperiți conținutul recipientului cu un capac și setați opresiunea deasupra acestuia cu aproximativ 3-5 kg. Lăsați totul să stea timp de 4-5 zile.
Când castraveții au gust de sărat ușor, treceți la următoarea etapă de conservare. Scurgeți saramura într-un vas separat, dar nu o turnați deloc, va fi totuși necesară. Pune castraveți fără verdeață în borcane sterile pregătite.
Se fierbe saramura scursă și se toarnă castraveți în borcane cu ea. Înmuiați-le timp de 10 minute, apoi scurgeți din nou saramura și repetați procedura, doar în acest caz înfășurați borcanele cu capace sterile. Așezați borcanele de castraveți să se răcească pe dos sub o pătură caldă. Apoi puneți-le într-o zonă de depozitare întunecată.
Cum să gătești castraveți pentru iarnă fără sterilizare: o rețetă pas cu pas
Veți avea nevoie de un borcan de litru:
- 1,5 kg de castraveți;
- 50 g zahăr și sare;
- 30 ml oțet;
- 1-2 mazăre de piper negru;
- 1-2 căței de usturoi;
- 1 frunză de lavrushka;
- verdeață (mărar obișnuit, coacăze și frunze de cireș).
Pentru a păstra castraveții pentru iarnă fără sterilizare, selectați fructe frumoase, chiar și de aproximativ aceeași dimensiune. Mai întâi, puneți castraveții în apă mai rece și lăsați să stea câteva ore. Spălați, sterilizați și uscați borcanele.
Puneți verdeața spălată și căței de usturoi curățați pe fundul borcanelor curate, sterile și uscate, așezați castraveții spălați și înmuiați deasupra în rânduri dese.
Se fierbe apa, se umple cu ea borcane de castraveți și se lasă să stea 10 minute, apoi se scurge apa. Puneți câteva boabe de piper negru, sare, foi de dafin, zahăr și oțet în fiecare borcan.
Apoi umpleți din nou borcanele cu apă clocotită, înfășurați-le și înfășurați-le cu o pătură caldă, lăsați-le până se răcesc. Puneți conservele răcite într-o cămară sau subsol pentru depozitare.
Castraveți coreeni pentru iarnă acasă
Veți avea nevoie de cutii de 6 litri:
- 4 kg castraveți proaspeți;
- 1 kg morcovi;
- 200 ml ulei vegetal rafinat;
- 200 g zahăr cristalin;
- 200 ml oțet 9%;
- 30 g usturoi;
- 100 g sare de masă;
- 20 g condiment coreean.
Înmuiat în apă rece și castraveți bine spălați, tăiați longitudinal în 4 părți și puneți într-o ceașcă de dimensiunea corespunzătoare. Se curăță morcovii, se spală și se macină pe o răzătoare specială de morcov coreeană. Transferați-l într-un castron de castraveți.
Se amestecă uleiul vegetal cu sare, zahăr, oțet și condimente coreene pentru a face o marinată. Se toarnă legumele tocate cu amestecul rezultat, se adaugă usturoiul trecut printr-o presă și se amestecă totul bine.
Acoperiți recipientul cu salata mixtă cu un capac și dați-l la frigider timp de 5 ore. După aceea, transferați amestecul de legume în borcane uscate, curate și sterilizați-le într-o cratiță cu apă clocotită.
Borcanele de jumătate de litru au nevoie de 10 minute, iar conservele de litru durează 15-20 de minute să fiarbă. Pentru ca castraveții să fie gustoși și să stea bine toată iarna, acoperiți borcanele cu salate cu ceva cald, cum ar fi o pătură sau o pătură, până se răcesc.
Castraveți pentru iarnă cu muștar: o rețetă simplă
Veți avea nevoie de un borcan de litru:
- 600 g castraveți;
- 10 g muștar uscat;
- 20 g sare;
- 20 g zahăr;
- 10 g usturoi;
- 20 ml oțet;
- 3-5 g piper negru măcinat.
Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă în ea câteva ore. Apoi ștergeți-le uscate și tăiați-le longitudinal în 4 bucăți. Condimentați legumele cu sare, amestecați și lăsați timp de 3 ore, amestecând ocazional.
Se toarnă marinada dintr-un amestec de zahăr, oțet și muștar într-un recipient cu castraveți. Adăugați usturoiul stors și piperul măcinat, amestecați și lăsați-l la infuzat timp de 1, 5 ore.
Transferați castraveții în borcane și acoperiți cu sucul care a ieșit. Acoperiți și sterilizați într-un vas cu apă clocotită timp de 20 de minute. Sigilați borcanele cu capace și înfășurați până se răcesc complet.
