Se crede că numele desertului francez eclair provine din cuvântul „éclair”, care înseamnă „fulger” în franceză. Această patiserie choux delicată cu cremă îi datorăm bucătarului francez Marie-Antoine Karem.
Este necesar
Pentru aluat: - 100 g unt; - 1 pahar de apă; - 3 g de sare; - 200 g făină; - 5 ouă. Pentru smântână: - 1 litru de lapte; - 2, 5 pahare de zahăr; - 4-5 ouă; - 4-5 st. l. făină
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți produse de patiserie choux. Pentru a face acest lucru, combinați untul, apa și sarea și puneți amestecul pe foc. Când amestecul fierbe, adăugați făină. În același timp, amestecați amestecul în mod constant și faceți-l foarte repede, astfel încât să nu se formeze bulgări.
Pasul 2
Se ia de pe foc și se răcește. Bateți în 2 ouă amestecând aluatul până se omogenizează. Luați o pungă de patiserie (dacă nu aveți una, o pungă de plastic strânsă va face. Trebuie doar să tăiați vârful). Pune toată masa în ea. Așezați-l pe o foaie de copt, unsă cu ulei și ușor făinată, în fâșii mici. Lasă suficient spațiu între ele, deoarece prăjiturile se umflă mult.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 150-170 de grade. Așezați o foaie de copt în ea și coaceți prăjiturile până se înmoaie. Pentru a preveni depunerea aluatului, nu deschideți capacul cuptorului în primele 10-15 minute. Scoateți eclerele din cuptor și lăsați-le să se răcească.
Pasul 4
În timp ce eclerele se răcesc, pregătiți crema. Se amestecă bine zahărul, ouăle și făina. Încălziți laptele. Se toarnă amestecul de zahăr, făină și ouă într-un jet subțire în lapte fierbinte, dar nu în clocot. Puneți pe foc și aduceți amestecul la fierbere, în timp ce amestecați amestecul continuu. Adăugați vanilină în crema răcită. Bateți cu un mixer.
Pasul 5
Umpleți o seringă de patiserie cu cremă. Faceți o gaură mică în partea de jos a semifabricatelor pentru tort, introduceți o seringă în ea și umpleți eclerele cu cremă. Presară prăjiturile cu zahăr glazur sau decorează cu glazură de ciocolată.
