Bucătăria din Asia Centrală este renumită pentru mâncărurile sale delicioase naționale din întreaga lume. Lagman este unul dintre ele, care este tăiței alungiți cu un sos parfumat de carne și legume. În mod tradițional, tăiței lagman se fac din aluat de casă. O rețetă simplificată folosește tăiței gata făcute din magazin.
Este necesar
- - Taitei de ou sau spaghete - 800 g (2 pachete);
- - Carne (carne de vită sau miel) - 600 g;
- - Ceapă - 3 buc.;
- - Morcovi - 3 buc.;
- - Roșii mari - 3 buc. sau pastă de roșii - 2 linguri. l.;
- - ridiche verde - 1 buc.;
- - Navă - 0, 5 buc.;
- - piper bulgar - 3 buc.;
- - Cartofi - 5 buc.;
- - Usturoi - 4 cuișoare;
- - Coriandru proaspăt - 0,5 buchet;
- - Condimente de anason stelat (anason stelat) - 2 buc. (opțional);
- - Piper negru;
- - Sare;
- - Ulei vegetal;
- - Kazan.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, să pregătim sosul de carne. Clătiți carnea sub apă curentă și tăiați-o în bucăți mici cu o latură de aproximativ 1, 5 cm. Curățați ceapa, morcovii, ridichile și napii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și tăiați restul de legume în cuburi de dimensiuni medii de aceeași dimensiune. Scoateți tulpinile și semințele din ardei gras și tocați, de asemenea, aceleași cuburi.
Pasul 2
Se toarnă ulei vegetal în ceaun și se încălzește bine. Adăugați carnea și amestecați prăjiți până când apare o roșie. Adăugați ceapa și prăjiți-o cu carnea câteva minute până când devine translucidă.
Pasul 3
Apoi, trebuie să puneți restul de legume tocate - morcovi, ardei grași, ridichi și napi. Se amestecă totul bine și se prăjește 5-7 minute.
Pasul 4
Scoateți cojile din usturoi și tăiați-le în rondele subțiri. Dacă folosiți roșii, tăiați-le în cuburi și adăugați la legume și carne. Dacă pasta de roșii, apoi puneți-o împreună cu usturoiul într-un ceaun, amestecați și prăjiți câteva minute.
Pasul 5
Apoi adăugați apă. Ai nevoie de atâta apă cât ți-ai dori ca sosul să fie gros. De obicei, o cantitate dată de legume și carne necesită aproximativ 2-2,5 litri. Aduceți la fierbere, adăugați anason stelat, sare și piper negru, reduceți temperatura și fierbeți timp de 1,5 ore cu capacul închis.
Pasul 6
Curățați cartofii cu 40 de minute înainte de final, clătiți, tăiați cubulețe mici și coborâți-le într-un cazan. Gatiti sosul cu cartofii pana se inmoaie, la temperatura cea mai scazuta.
Pasul 7
Între timp, turnați apă într-o oală separată, fierbeți-o, adăugați sare și coborâți tăiței sau spaghete. Aduceți din nou la fierbere, amestecând ocazional și fierbeți la foc mediu atât timp cât este indicat pe ambalaj. Aruncați tăiței gata într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
Pasul 8
Înainte de servire, așezați tăiței în boluri adânci, acoperiți-le cu sos, presărați coriandru tocat și invitați pe toți la masa de la lagman.
