Recent, a existat o tendință clară atunci când un stil de viață sănătos devine o nevoie naturală pentru o persoană care se consideră cu adevărat rezonabilă. Producătorii, luându-l în considerare, creează produse alimentare care păstrează toate calitățile utile ale analogilor, dar nu au un efect dăunător asupra sănătății. Aceste produse includ vinul nealcoolic, care se găsește deja pe rafturile magazinelor rusești.
Cum se fac vinurile nealcoolice
În primele etape de producție, tehnologia de producere a vinului nealcoolic nu este diferită de procesul obișnuit. La fel, strugurii sunt zdrobiți, stoarse din suc și lăsați să fermenteze. După terminarea procesului de fermentare, vinul obișnuit este îmbuteliat sau lăsat să se maturizeze în butoaie.
Vinul nealcoolic în această etapă este supus unei prelucrări suplimentare utilizând încălzirea sau dezalcoolizarea „rece” prin osmoză inversă. Vinul care nu a fost încălzit este considerat a fi de calitate superioară, deoarece în acest caz este posibil să se păstreze complet nu numai gustul, ci și calitățile utile ale acestei băuturi, toate vitaminele, oligoelementele și antioxidanții naturali din flavonoid. grupul pe care îl conține. Doar alcoolul și zahărul nu sunt conservate.
Este adevărat, nu se poate scăpa deloc de alcool, vinul nealcoolic conține încă aproximativ 0,5%, dar această cantitate de alcool conține și suc obișnuit proaspăt stors. După dezalcoolizare, vinul este îmbuteliat și livrat în magazine.
Ce vin nealcoolic să alegi
Atunci când alegeți vinul nealcoolic, puteți acorda preferință acelor mărci care sunt obținute prin metoda dezalcoolizării „reci”. Restul este o chestiune de gustul tău. Cineva preferă vinurile albe uscate nesezonate, altele - roșii. Aceste vinuri sunt selectate la masă la fel ca cele obișnuite - vinurile albe sunt mai potrivite pentru pește și brânzeturi, cele roșii pentru carne.
Dar dacă doriți să obțineți mai multe beneficii din consumul de vin, este mai bine să acordați preferință soiurilor roșii. În același mod ca și în vinul roșu obișnuit, acestea conțin polifenoli: antocianidină, taninuri, catehine și altele, cărora aceste vinuri le datorează culoarea rubinie și gustul tăios. Acești polifenoli aparțin grupului de antioxidanți flavonoizi care protejează corpul uman de efectele nocive ale razelor ultraviolete și ale radiațiilor. În vinul roșu, inclusiv vinul nealcoolic, există mai multe dintre aceste substanțe decât în sucul de struguri, iar în vinul nealcoolic sunt chiar mai multe decât în vinul obișnuit.
Flavonoidele au un efect distructiv asupra celulelor canceroase și inhibă procesele de regresie cauzate de modificările din organism legate de vârstă. Consumul de vinuri roșii stimulează o creștere a nivelului de lipoproteine cu densitate ridicată din sânge, ceea ce previne afectarea vasculară aterosclerotică, adică este prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Prin urmare, consumul de vin roșu nealcoolic este mai sănătos decât albul.
