Puiul este o carne absolut versatilă. Puiul este copt, fiert și prăjit, din acesta se prepară bulion bogat, salate, gustări reci și umplutură de plăcinte. În plus, este foarte hrănitor, gustos și ușor de digerat. Pentru a face puiul un adevărat decor al cinei, stăpâniți câteva feluri de mâncare originale și interesante.
Este necesar
-
- Rulou de carne albă:
- 2 file de pui;
- 2 frunze de varză albă;
- 2 linguri de brânză de vaci;
- 2 felii de sunca afumata;
- sare
- piper.
- Pui umplut:
- 1 carcasă mică de pui (450-500 g);
- 15 g unt;
- o jumătate de ceapă;
- 1 cățel de usturoi;
- 50 g prune uscate;
- 50 g caise uscate;
- 25 g stafide fără semințe;
- 1 măr mic;
- 25 g migdale măcinate;
- 50 g pesmet;
- 3 linguri de vin de port;
- coaja de jumătate de lămâie;
- o mână de verdeață tocată mărunt (pătrunjel
- mentă);
- 1 ou de prepeliță;
- sare
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încercați o ruladă albă de pui. Are gust atât cald, cât și rece. Scoateți filmele și grăsimea din fileuri. Așezați piesa pe o scândură și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia partea cea mai groasă, apoi deschideți fileul ca o carte. Așezați piesa între cele două straturi de celofan și rotiți-o deasupra cu un sucitor.
Pasul 2
Scufundați frunzele de varză în apă clocotită, îndepărtați și tăiați venele groase. Restul se toacă mărunt, se adaugă brânză de vaci, sare și piper. Așezați felia de șuncă și amestecul de caș-varză pe bucățile de file. Folosiți o bucată de celofan pentru a rula fileul umplut într-o rolă.
Pasul 3
Înfășurați rola într-o foaie de folie și legați-o cu fir puternic. Se așează rulourile pe o foaie de copt și se introduc în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Scoateți folia, tăiați fiecare rolă în mai multe bucăți. Se servește cald sau rece, însoțit de salată verde și maioneză de casă.
Pasul 4
Puiul complet umplut este perfect pentru prânzul de duminică sau cina de gală. Îndepărtarea oaselor va necesita timp, dar acest fel de mâncare va face o impresie excelentă asupra casei și a oaspeților. Așezați carcasa cu pieptul în jos și tăiați-o de-a lungul coloanei vertebrale. Folosiți marginea unui cuțit pentru a separa carnea pe ambele părți ale creastei. Tăiați articulațiile aripilor și picioarelor fără a separa membrele. Tăiați carnea de pe coaste și scoateți cutia toracică. Îndepărtați cu grijă oasele de pe picioare folosind vârful unui cuțit.
Pasul 5
Pregătiți carnea tocată. Tăiați jumătate de ceapă cubulețe mici, adăugați cățelul de usturoi tocat și sotati-l în unt. Combinați prune uscate, caise uscate, stafide, mere tocate mărunt, pesmet alb, migdale măcinate, coajă rasă de jumătate de lămâie, mentă, pătrunjel, ou de prepeliță, port, sare și piper. Se adauga ceapa prajita si usturoiul si se amesteca bine.
Pasul 6
Așezați carnea pe o tăbliță și puneți carnea tocată în mijlocul pieptului pentru a forma un cârnat gros. Rulați marginile libere astfel încât să ascundă complet umplutura. Ar trebui să aveți un pachet elegant. Pentru a preveni deschiderea acestuia, înfășurați carcasa cu un fir gros, făcând mai multe rotații. Nu strângeți firul, altfel puiul se va deforma.
Pasul 7
Așezați puiul pe grătar deasupra foii de copt. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ o oră. Scoateți carnea din cuptor, așteptați 10 minute și tăiați-o felii uniforme. Se servește cu crutoane de pâine albă și nasturel.
