Următoarele rețete o vor ajuta pe gazdă să facă pe plac gospodăriei și oaspeților cu chifle foarte gustoase care pot fi coapte folosind atât buretele, cât și metoda bezopasny de a face aluat de drojdie.
Este necesar
-
- Pentru aluat de burete:
- 500 ml lapte;
- 11 g drojdie uscată (sau 50 g crudă);
- 1-1,3 kg făină;
- 2 oua;
- 200 g unt sau margarină;
- 150 g zahăr;
- stafide
- nuci
- fructe confiate.
- Pentru un test nepereche:
- 1 kg de făină;
- 150 g unt sau margarină (moale);
- 120 g zahăr;
- 2 oua;
- 1 pungă de vanilină;
- 1 lingură sare;
- 60 g drojdie;
- 450 ml lapte cald;
- stafide
- nuci
- fructe confiate
- scorţişoară.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți modul în care doriți să preparați aluatul de drojdie: burete sau fără aburi.
Pasul 2
O modalitate rapidă de a face aluat de drojdie pentru chifle: luați 500 ml de lapte proaspăt, încălziți-l ușor. Se dizolvă 11 g de drojdie uscată sau 50 g de drojdie crudă în ea. Temperatura optimă a lichidului pentru dezvoltarea lor normală este de la 39,5 la 44,5 ° C.
Pasul 3
Adăugați 250 g de făină cernută la amestecul rezultat, amestecați bine aluatul. Se toarnă puțină apă caldă într-un vas larg cu laturile înalte, se pune acolo o ceașcă sau oală cu aluat. Acoperiți blatul cu un prosop. După o jumătate de oră, scoateți-l din tigaie, deschideți capacul: aluatul trebuie să se dubleze.
Pasul 4
Adăugați 150 g de zahăr în aluatul asortat, amestecați bine masa. Topiți 200 g de unt sau margarină într-un vas separat la foc mic, turnați-l în aluat. Crăpați două ouă, amestecați din nou bine.
Pasul 5
Adăugați făina rămasă în cantitate de 250 g, frământați aluatul. Frământați-l bine: nu trebuie să se lipească de mâini, dar nici nu ar trebui să fie prea abrupt.
Pasul 6
Așezați din nou aluatul într-un loc cald. Lasă-l să crească bine, va dura 50-60 de minute. Aluatul este gata de coacere. Puteți adăuga stafide, nuci, fructe confiate, scorțișoară.
Pasul 7
A doua modalitate de a prepara un aluat de drojdie bezoparny (pentru 20 de porții): încălziți 450 ml de lapte proaspăt la o temperatură de 39,5 până la 44,5 ° C. Luați 10 g drojdie uscată sau 60 g crudă. Adăugați-le în lapte, amestecați amestecul, adăugați 120 g zahăr în aluat.
Pasul 8
Așezați amestecul rezultat într-un loc cald timp de 10-15 minute până se formează spumă. După ce a trecut timpul, adăugați 2 ouă, 150 g de margarină topită, 1 lingură. l. sare, 1 kg de făină. Se toarnă stafide spălate, nuci rase, fructe confiate.
Pasul 9
Se amestecă bine toate ingredientele adăugate și se pune aluatul într-un loc cald timp de 20 de minute. După acest timp, aluatul poate fi scos din vase, format în chifle mici și coapte la cuptor, după ce le-a pătat suprafața cu gălbenuș.
