Căutați instrucțiuni despre cum să frământați aluatul pentru clătite? Există multe rețete, pentru că câte gospodine, există atât de multe variante delicioase. Unora le plac clătitele subțiri delicate, altora le plac cele groase și parfumate. Cu toate acestea, patru tipuri de frământare sunt considerate universale - cu lapte, apă potabilă și apă minerală, chefir.
Pe vremuri, clătitele erau coapte în principal numai pentru Shrovetide. Rotunde, consistente, grase din untul de casă - ele simbolizau soarele galben în vacanță. Adesea la aluat se adăugau făină de hrișcă sau de secară, lapte gras de la propria vacă, chiar și smântână. A fost o astfel de delicatese servită pe masă cu murături, ciuperci, pești de râu și umpluturi dulci.
Gospodinele coc rar clătite groase în aceste zile. Serviți tuturor deschise, translucide, cu o structură perforată. Știind cum se face un aluat pentru clătite, coacerea nu este deloc dificilă.
Lapte
Aceasta este cea mai populară rețetă printre bucătari pentru modul de preparare a aluatului pentru clătite. Potrivit pentru frământarea atât a laptelui de vacă, cât și a laptelui achiziționat, cu orice grad de conținut de grăsimi. Gospodinele recomandă preîncălzirea acestuia la temperatura camerei, astfel încât textura aluatului să fie mai aerisită.
De ce ai nevoie:
- lapte - 1 l;
- ouă - șase;
- făină - două pahare;
- ulei vegetal - 4 linguri;
- sare - un vârf;
- zahăr - două-trei linguri (în funcție de dulceața așteptată).
Cum se frământă:
- Se rup ouăle de pui, se bat cu sare și zahăr.
- Se toarnă laptele amestecând.
- Cernem făina de grâu, adăugăm la amestec în porții mici, amestecăm la viteză mică cu un mixer. Clătitele subțiri se vor dovedi dacă consistența aluatului nu seamănă cu smântâna prea groasă.
- Adăugați ulei vegetal, amestecați din nou.
Sfat: Este mai bine să luați uleiul pentru rețetă rafinat, inodor, nu schimbă gustul clătitelor finite.
Pe kefir
Această opțiune, cum să faci aluat de clătite, va atrage gospodinele economice care se gândesc unde să pună lapte acru. Nu trebuie să fii un bucătar cu experiență pentru a coace clătite pe chefir - rețeta este disponibilă chiar și adolescenților fără experiență.
De ce ai nevoie:
- chefir (este mai bine să luați 3%) - 1 l;
- făină - două pahare cu fațete;
- zahăr - 3-4 lingurițe (în funcție de umplutura aleasă);
- sifon - lingură de desert;
- ouă - patru;
- sare - pe vârful unui cuțit;
- ulei vegetal - șase linguri.
Cum se frământă:
- Bateți ușor ouăle cu un mixer, apoi combinați-le cu kefir.
- Se amestecă bine zahărul și sarea, astfel încât să nu rămână boabe.
- Cerneați făina, introduceți în porții măsurate, acest lucru vă va salva de la posibila formare de bulgări.
- Se dizolvă sifonul într-o lingură de apă clocotită, se amestecă imediat în aluat.
- Adăugați ulei rafinat, amestecați cu un mixer.
Sfat: Pentru a evita stropirea aluatului pe blat, haine și pereți în timpul coacerii, amestecați ingredientele într-un castron sau o cratiță adâncă.
Pe apă minerală cu gaz
Rețeta acestor clătite include unt. Este necesar ca aluatul, cremos ca consistență, să nu se lipească în tigaie în timpul coacerii.
De ce ai nevoie:
- apă minerală (foarte carbogazoasă) - 1 l;
- ouă - șase;
- făină - 500 g;
- unt - 100 g;
- ulei vegetal - șase linguri;
- sare - un vârf;
- zahăr - câteva linguri (cât mai mult posibil).
Cum se frământă:
- Bateți ouăle până se spumează, dizolvați zahărul și sarea.
- Se toarnă 100 ml apă spumantă.
- Continuând să amestecați, adăugați făină într-un firicel.
- Turnați untul topit în aluat și trimiteți restul de apă minerală acolo.
- Bateți, adăugați ulei vegetal, lăsați să stea 5 minute.
Sfat: Pentru a preveni lipirea aluatului pe apă minerală carbogazoasă de fontă, tigaia trebuie calcinată foarte bine peste foc înainte de a coace clătitele.
Pe apa
Un astfel de aluat pentru clătite este mai puțin caloric decât laptele sau iaurtul. Clătitele ajurate se coc foarte repede, se potrivesc bine cu gemuri de fructe și fructe de pădure, brânză de vaci, miere.
De ce ai nevoie:
- apă filtrată curată - 1 litru;
- făină - 600 g;
- ulei vegetal - 70 ml;
- ouă - patru;
- zahăr - două-trei linguri (după bunul plac);
- sare - un vârf.
Cum se frământă:
- Bateți ouăle de pui până sunt spumoase.
- Se adaugă sare, zahăr, se dizolvă amestecând.
- Se toarnă apă la temperatura camerei.
- Adăugați făină puțin câte puțin.
- Se toarnă cantitatea necesară de ulei vegetal, se amestecă totul. Aluatul pentru clătite dietetice durează doar 5 minute pentru a găti.
Sfat: Uneori aluatul se „lipeste” de oala. Pentru a preveni acest lucru, înmuiați-l mai întâi în apă rece de fiecare dată.
Cum se coace clătite într-o tigaie
După ce am aflat cum să faceți aluat de clătite, rămâne să aflați cum să le coaceți. Procesul în prezența unei cratițe din fontă este destul de simplu.
- Încălziți bine o tigaie cu pereți groși la foc.
- Lubrifiați fundul cu ulei, sunt suficiente doar câteva picături.
- Reduce caldura.
- Se pune într-o oală pentru 2/3 din aluat, se toarnă în tigaie, se distribuie într-un strat subțire pe suprafață.
- Coaceți aproximativ un minut, uneori puțin mai puțin.
- Întoarceți clătita cu o spatulă și coaceți până se rumeneste.
- Se transferă pe o farfurie plată, se repetă.
Serviți clătite aurii subțiri cu gem, brânză de vaci, unt, caviar, umplutură de carne sau pește, smântână și miere.
