Cotletele de vițel sunt un fel de mâncare destul de gustos, care poate fi servit cu orice garnitură. La prima vedere, poate părea că prepararea lor este simplă. Dar pentru a le face tandre și parfumate, trebuie să cunoașteți unele dintre nuanțe.
Este necesar
-
- 1 kg de vițel;
- 2 cepe;
- 100 g pâine albă;
- firimituri de pâine;
- 1 ou;
- ulei vegetal;
- sare;
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați carnea, clătiți-o sub apă curentă. Îndepărtați excesul de grăsime, cartilajul și țesutul conjunctiv. Tăiate în bucăți mici. Curățați și spălați ceapa. Treceți carnea pregătită și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă sare și piper în carnea tocată după gust.
Pasul 2
Puneți pâinea într-un vas mic și acoperiți-o cu lapte. Așteptați până când pâinea este complet înmuiată și stoarceți-o. Adăugați masa de pâine la carnea tocată și amestecați totul bine. În general, pâinea se adaugă nu pentru a crește volumul de carne tocată, ci pentru a păstra sucul, menținând în același timp suculența cotletelor finite. De asemenea, puteți adăuga niște gheață tocată mărunt. Dacă respectați usturoiul, îl puteți adăuga și pe acesta. Se iau câteva felii și se toacă mărunt. Nu rotiți-l în niciun caz printr-o mașină de tocat carne. Pentru ca cotletele să fie mai moi, bateți masa de carne finită. Pentru a face acest lucru, luați carnea tocată în mână și aruncați-o înapoi în castron.
Pasul 3
Luați un ou, spălați-l, separați gălbenușul și bateți-l. Proteinele nu sunt utile. Umeziți-vă mâinile cu apă, astfel încât carnea tocată să nu se lipească de ele atunci când formați cotletele. Împărțiți-l în mai multe părți egale. Formați cotletele într-o formă rotundă sau alungită. Umeziți semifabricatele finite mai întâi într-un ou, apoi rotiți-le în pesmet.
Pasul 4
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie cu fundul gros, puneți cotletele și prăjiți-le pe ambele părți. Vasul este gata. Se servește fierbinte.
