Mesteacanul, un simbol al naturii rusești, cântat în multe cântece populare, este cunoscut nu numai pentru frumusețea sa. Aduce multe beneficii omului: frunzele și mugurii de mesteacăn sunt un remediu pentru multe boli; iubitorii băii rusești în vara depozitează mături din ramuri de mesteacăn pentru tot anul. De asemenea, seva de mesteacăn este bogată în substanțe nutritive.
Mișcarea sevei într-un mesteacăn începe în martie, în timpul primelor dezghețuri, când zăpada se topește și apa începe să curgă către rădăcinile copacului. Apoi rezervele de amidon, depuse în rădăcini și în trunchiul mesteacănului în timpul iernii, se transformă în zahăr, se dizolvă în apă și, sub acțiunea presiunii rădăcinii, se ridică prin vasele lemnului către muguri, asigurându-le nutriție. Seva de mesteacăn conține de la 0,5 la 2% zahăr. Dar aceasta nu este doar apă dulce. Compoziția sevei de mesteacăn include, de asemenea, vitamine, minerale, oligoelemente, substanțe biologic active, fitoncide, acizi organici. Conține fier, calciu, potasiu. Debitul de sapă continuă până la sfârșitul lunii aprilie, până când mugurii se rup, - doar 15 sau 20 de zile. În acest caz, sucul se mișcă numai sub influența căldurii razelor solare - dimineața. Noaptea, curgerea sevei se oprește. Apropo, gustul sevei de mesteacăn nu este același pentru toți mesteacanii. Copacii care cresc în locuri însorite și înălțate dau suc mai dulce. Păsările sunt conștiente de acest lucru, cărora le place să se delecteze cu suc dulce: pe astfel de mesteacănici caută crenguțe deteriorate, din care se scurge sucul. Uneori, păsările se rup de crengi subțiri de mesteacăn. Dacă pe copac există o mulțime de ramuri deteriorate, atunci într-o zi caldă și însorită, se pare că mesteacănul plânge - acesta picură suc din răni. Un ciocănitor pur și simplu scobeste trunchiul unui mesteacăn pentru a extrage seva. Seva de mesteacăn este foarte utilă în tratamentul multor boli, sub influența sa zgură și alte substanțe nocive sunt îndepărtate din corp. Potrivit cercetărilor medicilor finlandezi, siropurile și pastilele din sevă de mesteacăn sunt un agent profilactic pentru a preveni dezvoltarea cariilor dentare. Siropul de sevă de mesteacăn se obține prin evaporare. Se dovedește o substanță de culoare alb-gălbuie, consistența seamănă cu mierea și conține aproximativ 60% zahăr. Puteți să vă aprovizionați cu suc de vindecare pentru utilizare ulterioară: turnați-l în sticle de jumătate de litru, adăugați 2 lingurițe de zahăr la fiecare plută și depozitați într-o pivniță rece și întunecată. La un moment dat, URSS a furnizat volume mari de sevă de mesteacăn pasteurizată pentru export în Europa de Vest și Statele Unite.
