Carnea de vită chineză este un fel de mâncare sărat gătit cu o garnitură de legume. Un sos preparat din sos de soia, ardei iute măcinat și usturoi conferă cărnii un gust original.
Pentru a găti carne de vită chinezească, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 600 g de filet de vită, 300 g de ceapă, 200 g de ardei gras, 300 g de fasole verde, 6 căței de usturoi, 100 ml de ulei vegetal, 100 ml de soia sos, 2 linguri. l. oțet de orez, 100 g amidon, piper negru și roșu măcinat, sare.
Carnea de vită se spală cu apă rece și se usucă cu prosoape de hârtie. Venele și filmele sunt tăiate din carne. Fileul pregătit este tăiat în cuburi, nu mai mult de 1 cm lățime.
Deoarece vasul se gătește destul de repede, este recomandabil să folosiți carne proaspătă de vită, care nu durează mult până se prăjește până când este moale. Se poate distinge prin nuanța mai deschisă și consistența elastică.
Cuișoarele de usturoi se curăță. Se trec 3 cuișoare printr-o presă. Usturoiul tocat se amestecă într-o farfurie adâncă, 4 linguri. l. sos de soia și oțet de orez. Aceasta este o marinată specială pentru prepararea preparatelor din carne de vită chinezească. Carnea feliată se toarnă cu marinată și se adaugă ardei negru și roșu măcinat în recipient, după gust. Toate ingredientele sunt amestecate. Carnea se lasă singură 40 de minute. Acest timp este suficient pentru pregătirea legumelor și pentru dressing.
Ardeiul bulgar de orice culoare este spălat și tăiat în jumătate. După îndepărtarea miezului și semințelor, ardeii se spală din nou și se taie fâșii. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri. 3 căței de usturoi se toacă cu presa sau se dau pe răzătoare fină. Sosul de soia rămas și 0,5 lingurițe se adaugă la usturoi. piper roșu măcinat. Componentele pansamentului sunt amestecate. Carnea de vită chineză se dovedește a fi destul de picantă. Opțional, puteți reduce pungența vasului prin reducerea cantității de piper utilizat.
Carnea murată este aruncată pe o sită pentru a scurge lichidul. Umezeala reziduală poate fi îndepărtată prin plasarea bețelor de vită pe șervețele de hârtie. Uleiul vegetal este turnat într-o tigaie preîncălzită într-un strat gros de aproximativ 1,5 cm. Fiecare bucată de carne de vită este rulată în amidon. Carnea este prăjită în porții mici, obținându-se o crustă chiar maro aurie. Carnea de vită finită este transferată pe o farfurie separată.
Dacă prăjiți toată carnea de vită dintr-o dată, carnea se va lipi împreună. În plus, o cantitate mare de carne de vită va emana mult suc, ceea ce nu va permite carne bine rumenită.
În uleiul vegetal în care a fost gătită carnea de vită, ceapa tocată mărunt se prăjește până se rumenește. Se adaugă piper bulgar și legumele se continuă să se prăjească timp de 2-3 minute. Apoi fasolea verde este trimisă în tigaie. Dacă se folosește o legumă congelată, aceasta trebuie mai întâi decongelată. În caz contrar, produsul va elibera prea mult lichid, iar legumele vor fi mai degrabă fierte decât prăjite.
Când legumele sunt moi, carnea de vită prăjită se pune în ele. Condimentați vasul cu sos fierbinte gătit și continuați să încălziți timp de 1-2 minute. Carnea de vită gata preparată în chineză se servește caldă, așezată în farfurii porționate. În mod tradițional, felul de mâncare este completat cu orez fiert.
