Rața a fost coaptă de Anul Nou de mult timp și poate înlocui cu succes o gâscă uriașă, în plus, nu este încă un fel de mâncare de zi cu zi precum puiul. Pentru ca acest fel de mâncare să aibă efectul adecvat, găsiți o pasăre suficient de mare, o rețetă bună, iar măiestria dvs. va face restul.
Este necesar
-
- Pentru rața umplută:
- rață (1 kg);
- măr acru;
- 10 bucati. prune uscate;
- 3 linguri. l. suc de lămâie;
- 1 linguriță maghiran;
- 100 g afine congelate;
- 100 ml vin roșu semidulce;
- 3 linguri. l. Sahara;
- piper negru
- sare.
- Pentru rață cu rozmarin și cimbru:
- rață (1 kg);
- 1 lingură. o lingură de cimbru proaspăt tocat;
- 1 linguriță rozmarin proaspăt tocat;
- 2 linguri. l. sare;
- 1 linguriță piper negru;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 30 g de ceai;
- 3 pahare de apă;
- 2 linguri. l. melasă;
- conserve de fructe pentru decor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rață umplută Spălați rața, frecați interiorul și exteriorul cu sare și suc de lămâie. Miezul mărului, tăiat felii medii. Se amestecă o jumătate din mărul tocat cu prunele clătite și maghiran, se presară cealaltă cu suc de lămâie. Frecați rața cu piper negru și umpleți cu mere și prune uscate.
Pasul 2
Așezați rața pe o foaie de copt, așezați cealaltă jumătate a mărului lângă ea, preîncălziți cuptorul la 180 ° C, așezați foaia de copt și coaceți timp de două ore.
Pasul 3
Se zdrobește merisoarele cu un pistil, se adaugă zahăr și vin, se dă foc și se lasă să fiarbă, se fierbe timp de una până la două minute. Scoateți rața din cuptor, transferați-o într-un platou și acoperiți cu sos de afine.
Pasul 4
Rață cu rozmarin și cimbru Luați o rață de dimensiuni medii, îndepărtați măruntaiele, spălați-le, uscați-le cu șervețele, separați parțial pielea de ea, de margini, pentru a nu o rupe sau a o îndepărta complet. Așezați rața pe spate într-un recipient adânc de dimensiuni adecvate. Tăiați o portocală în jumătate și stoarceți sucul pe carcasa de rață, separați coaja, tăiați-o în bucăți, înfășurați-o în interiorul carcasei și fixați pielea cu scobitori din lemn.
Pasul 5
Presară carcasa cu un amestec de rozmarin, cimbru, piper și sare. Strângeți recipientul cu folie alimentară și puneți-l la frigider. După două ore, întoarceți rața astfel încât să se întindă cu spatele în sus și lăsați-o la rece peste noapte.
Pasul 6
Se toarnă 3 căni de apă într-o oală pentru o baie de aburi, se adaugă 2 linguri de zahăr și 3 pliculețe de ceai. Aduceți amestecul de ceai la fierbere, puneți recipientul cu rața deasupra și lăsați-l să stea în baia de aburi timp de 30 de minute. Apoi scoateți recipientul și lăsați rața să se răcească ușor, aproximativ 10 minute.
Pasul 7
Frecați carcasa cu un amestec de sare și melasă, încălziți grătarul (sau cuptorul) la 135 ° C și puneți carcasa în el timp de o oră. Lăsați rața terminată să stea timp de 20 de minute, apoi transferați-o într-un platou, ornați-o cu conserve de ananas, mandarină, felii de cireșe și serviți.
