Conform calendarului estic, 2019 este anul Porcului de Pământ Galben. Acest animal simbolizează calmul, sațietatea, bucuria și încrederea în sine. Prin urmare, felurile de mâncare pe care le veți pregăti pentru masă ar trebui să corespundă în caracter cu simbolul anului viitor.
Care ar trebui să fie meniul pentru anul porcului?
Mulți consideră că porcul este un animal nediscriminator, omnivor și fără pretenții. Dar, în realitate, nu este deloc așa. Porcul este un animal inteligent. Iubește varietatea, culoarea și armonia. Acest lucru implică mai multe reguli care pot fi utilizate la elaborarea meniului de Anul Nou 2019:
- Încercați să faceți masa de Anul Nou gustoasă și variată. În același timp, nu este nevoie să-l îngrămădim cu toată lumea. Câteva feluri de mâncare, dar de înaltă calitate și rafinate, sunt suficiente, care vor fi împletite într-o singură temă a sărbătorii festive.
- Nu este recomandabil să serviți mâncăruri de porc la masă. Capul poate fi orice altceva - carne de vită, pasăre, vânat, pește etc.
- Asigurați-vă că serviți mâncăruri cu ierburi proaspete, legume și fructe. Porcii, ca niciun alt animal, adoră fructele și tulpinile proaspete și suculente. Astfel, veți „liniști” simbolul anului și veți crea o atitudine pozitivă pentru anul următor.
Ce să gătești pentru Anul Nou 2019?
Asemenea feluri de mâncare tradiționale precum salata, aspic sau hering sub o haină de blană vor fi întotdeauna un decor al mesei de Anul Nou. Dar Porcul Pământ vrea varietate. Prin urmare, vă sfătuim să pregătiți mai multe feluri de mâncare originale și delicioase pentru masa de Anul Nou.
1. Ruladă de curcan cu spanac, brânză, măsline și capere
- piept de curcan (file) - 800 g,
- capere - câteva linguri,
- măsline fără sâmburi - 200 g,
- patrunjel - o grămadă mică,
- usturoi - 3 căței,
- ulei de măsline - o lingură
- brânză feta - 200 g,
- cimbru - câteva crenguțe,
- spanac - o grămadă mare,
- sare piper.
Tăiați pieptul de curcan pe lungime, fără a ajunge puțin la capăt. Deschideți fileul ca o carte. Acoperiți-l cu mai multe straturi de film și ușor, încercând să nu rupeți, bateți cu un sucitor. Fileul trebuie să fie subțire și plat. Scoateți filmul.
Pentru umplutură, macinați caperele, măslinele, usturoiul și pătrunjelul cu un blender. Se combină cu ulei de măsline. Clătiți bine spanacul, întindeți-l la uscat pe un prosop.
Dărâmați feta, amestecați cu frunzele rupte de cimbru. Așezați umplutura în straturi pe stratul de file: mai întâi spanac, apoi feta cu cimbru și apoi măsline cu capere.
Rolați curcanul într-o rolă lungă. Înfășurați ruloul strâns în pergament, răsuciți capetele. Apoi puneți rola pe folie și, de asemenea, înfășurați-o bine în ea, răsuciți capetele, astfel încât umezeala să nu pătrundă în ambalaj. Așezați ruloul într-o cratiță largă cu fundul destul de gros. Se toarnă apă clocotită până ajunge la jumătatea ruloului. Puneți foc mic și gătiți sub capacul bine închis timp de 50 de minute. Întoarceți ruloul o dată.
Scoateți sulul din tigaie, fără folie și pergament, tăiat în felii groase de 2 cm.
2. Rulouri de ardei cu vinete
- ardei gras - o pereche de păstăi galbene și roșii,
- vinete de dimensiuni medii - 1 bucată,
- sos de roșii (sau piure de roșii) - 150 ml,
- măsline fără sâmburi - 150 g,
- capere - o lingură
- busuioc și oregano (uscat) - ciupiți fiecare,
- ulei de măsline - 4 linguri,
- piper măcinat, sare.
Tăiați vinetele în cuburi de 1 inch, fără a le curăța. Așezați cuburile într-o strecurătoare și presărați sare. Se amestecă pentru a distribui sarea uniform. Puneți o farfurie deasupra vinetelor și pe ea - un fel de încărcare. Așezați strecurătorul în sine deasupra chiuvetei astfel încât lichidul în exces să aibă un loc de scurgere. Păstrați vinetele în această formă timp de o jumătate de oră.
Acoperiți ardeii cu ulei și așezați-i sub cel mai fierbinte grătar. Așteptați până când apar marcaje întunecate pe păstăi, apoi transferați legumele într-o pungă, sigilați și lăsați timp de cincisprezece minute. Îndepărtați pielea și tulpina cu semințe. Tăiați fiecare păstăie în trei bucăți pentru a crea benzi late.
Încălziți uleiul, puneți vinetele uscate cu un șervețel. Prăjește-le. Tăiați măsline, capere. Când vinetele sunt maronii aurii adăugați măsline și capere, sos de roșii și ierburi uscate. Se fierbe timp de zece minute, amestecând ocazional. Răcește-l.
Puneți umplutura de vinete pe fâșiile de ardei. Înfășurați în role, fixați-le cu frigarui. Puneți la frigider ardeii și rulourile de vinete pentru o vreme înainte de servire.
3. Tort „Lapte de pasăre”
Pentru test:
- o jumătate de pahar de făină,
- șase gălbenușuri (albii sunt folosiți în sufle),
- o sută de grame de unt,
- un pahar de zahăr granulat
- o treime dintr-o linguriță de sodă de ceai,
- o lingură de oțet.
Pentru sufle:
- o jumătate de pahar de apă rece fiartă,
- o lingură de gelatină
- șase proteine,
- o treime dintr-o lingură de acid citric,
- două pahare de nisip cu zahăr.
Pentru glazură:
- un pahar de zahăr granulat
- două linguri de linguri de pudră de cacao,
- trei linguri de apă
- cincizeci de grame de unt.
Pentru a pregăti tortul, trebuie mai întâi să separi cu atenție albușurile de gălbenușuri și să le pui la frigider. Se amestecă gălbenușurile cu nisip de zahăr, făină și sodă, stinse cu oțet. Măcinăm bine toate ingredientele. Puneți aluatul rezultat într-un strat uniform pe o foaie de copt unsă și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit timp de zece până la cincisprezece minute. După ce a trecut acest timp, scoateți cu grijă prăjitura finită din cuptor și scoateți-o fierbinte din foaia de copt. Apoi lăsați-l să se răcească și cu grijă, pentru a nu se rupe, tăiați-l în două. Drept urmare, obținem două prăjituri pentru delicatesa noastră viitoare.
Umpleți gelatina cu apă rece fiartă și lăsați-o aproximativ o oră să se umfle. Punem gelatina umflată pe aragaz și, amestecând constant la foc mic, o aducem la dizolvare completă, în niciun caz nu lăsăm să fiarbă.
Scoatem proteinele racite din frigider, adaugam acid citric si batem intr-o spuma puternica. Adăugați vanilină la vârful cuțitului. Continuând să bateți, adăugați treptat două pahare de zahăr. Și apoi, cu atenție și treptat, se toarnă gelatina dizolvată. Puneți masa bătută la frigider timp de cinci minute. După aceea, scoatem sufleul, îl punem pe tortul de jos, nivelăm ușor și acoperim cu tortul de sus.
Z
Se amestecă pudra de cacao și o cantitate mică de zahăr granulat, se amestecă bine. Apoi se toarnă apă în amestecul rezultat, se toarnă restul de zahăr și unt. Amestecăm masa rezultată, evitând formarea de bulgări, și dăm foc. Amestecând constant, aduceți la fierbere și dizolvați complet zahărul granulat. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească ușor. Turnați ușor tortul pe toate părțile cu glazură caldă și puneți-l în frigider. Dacă doriți, puteți face desene sau modele pe glazură, presărați cu zahăr pudră sau decorațiuni de cofetărie deasupra.
Acestea sunt mâncăruri delicioase și originale care pot fi pregătite pentru noul an 2019 al Porcului Galben de Pământ.
