Pentru această ruladă, trebuie să luați cu siguranță ciuperci porcini sau cel puțin galbenele - au un gust de ciuperci mai pronunțat. Dar este mai bine să nu luați șampoane, acestea nu vor fi simțite mai ales în aperitiv.
Este necesar
- Pentru brânză și produse de patiserie choux:
- - 150 g brânză tare;
- - 125 ml lapte;
- - 60 g făină;
- - 50 g unt;
- - 4 ouă.
- Pentru umplere:
- - 200 g de ciuperci;
- - 100 g cașcaval;
- - 75 g brânză tare;
- - 50 g de sunca afumata cruda;
- - 2 pene de ceapă verde;
- - 1 lingură. o lingură de unt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul: Tăiați brânza în fâșii subțiri. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri, bateți albușurile până se formează o spumă puternică. Topiți untul într-o tigaie, adăugați făină acolo, amestecați până când toată făina se amestecă cu unt. Se toarnă laptele, se adaugă jumătate din brânza tocată și se lasă să se topească complet. Se răcește ușor și se amestecă gălbenușurile. Se răcește complet și se amestecă în alb. Aluatul pentru rulou este gata.
Pasul 2
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, întindeți aluatul de brânză uniform. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Se coace aproximativ 10-15 minute până se rumenesc.
Pasul 3
Pregătiți umplutura: tăiați brânza în fâșii, tăiați ceapa verde în inele subțiri. Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ciupercile porcini, apoi fierbeți-le sub capac. Adăugați ceapa, șunca afumată cubulețe în tigaia cu ciuperci și scoateți-o imediat din aragaz. Răciți ușor masa, amestecați-o cu brânză de vaci sau cremă de brânză.
Pasul 4
Acum asamblați ruloul: întoarceți aluatul pe un prosop umed, astfel încât să fie hârtie cu capul în jos, scoateți-l. Acoperiți aluatul uniform cu umplutura, rulați cu o rolă. Așezați cusătura de rulare în jos pe o foaie de copt, presărați cu jumătate din brânza rămasă din aluat. Coaceți până se întinde brânza. Apoi tăiați sulul și serviți.
