Ciupercile în piure de roșii sunt un aperitiv excelent pentru o sărbătoare de iarnă. Aceasta este una dintre cele mai fiabile, sigure și sigure metode de conservare. Ciupercile albe, boletus și aspen sunt cele mai potrivite pentru astfel de conserve, dar pot fi folosite și ciuperci sau haine de ploaie.
Este necesar
-
- 1kg ciuperci;
- 1kg roșii;
- 0,5 linguri de sare;
- 1 lingură zahăr
- oţet;
- Frunza de dafin;
- cratiță mare;
- cutii cu un volum de 1 litru sau 0,5 litri;
- strecurătoare;
- o tigaie pentru sterilizare;
- sită.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru conservare, alegeți ciuperci puternice, impecabile. Îndepărtați resturile, spălați ciupercile. Chiar dacă nu sunt foarte mari, cel mai bine este să le tăiați în jumătate. Cele mari pot fi împărțite în 4 părți. Pentru acest tip de conserve, se folosesc atât pălării, cât și picioare. Dacă aveți o mulțime de trofee de „vânătoare liniștită”, puneți părțile pregătite în apă ușor sărată.
Pasul 2
Încălziți apa. Pentru 1 kg de ciuperci decojite, aveți nevoie de 1 pahar de apă. Sareți apa (15 g de sare pentru această cantitate de lichid vor fi suficiente). Puneți ciupercile în apă fierbinte și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 20 de minute. Când ciupercile se așează la fund, scurgeți apa printr-o strecurătoare.
Pasul 3
Faceți piure de roșii. Selectați roșiile coapte, spălați și tăiați. Numărul și dimensiunea bucăților nu contează, roșiile oricum vor fierbe. Principalul lucru este că sunt bine coapte și suficient de moi.
Pasul 4
Așezați roșiile într-o cratiță, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere la foc mare. Apoi reduceți focul și fierbeți cu agitare constantă până când roșiile sunt bine fierte.
Pasul 5
Frecați feliile de roșii printr-o sită. Puneți masa rezultată într-o cratiță (puteți lua un vas mai mare) și continuați să gătiți la foc mediu până când volumul de piure de cartofi se reduce la jumătate sau chiar puțin mai mult. Adăugați sare, zahăr și foi de dafin cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. 1 kg de piure finit reprezintă 0,5 linguri de sare și 1 lingură de zahăr. Puteți adăuga oțet.
Pasul 6
Adăugați ciupercile fierte în piureul fiert. Dacă ați calculat corect cantitatea de alimente, ar trebui să obțineți un raport 1: 3 de piure de cartofi și ciuperci. Așteptați ca conținutul oalei să fiarbă corect. Va dura 5-8 minute.
Pasul 7
Cutiile pentru ciuperci în piure de roșii sunt preparate în același mod ca și pentru orice altă conserve. Acestea trebuie să fie bine spălate și încălzite. Puneți ciupercile în roșie în ele, acoperiți cu capace, puneți-le într-o oală cu apă și sterilizați-le. Borcanele de un litru trebuie sterilizate în 35 de minute, pentru borcanele de jumătate de litru, va fi suficientă o jumătate de oră. Nu folosiți vase mai mari pentru conservarea ciupercilor.
