Există un pește foarte gustos în familia heringilor, care, în ciuda dimensiunilor reduse, a câștigat inimile multor iubitori de delicatese de râu și de mare. Este vorba despre șprot. Acest pește este foarte gustos și gras, conține zeci de componente utile. Unul dintre cele mai importante avantaje, după compoziția vitaminelor, este costul redus al produsului.
Încă din perioada sovietică, oamenii au considerat șprotul în sos de roșii ca fiind una dintre delicatese. Până în prezent, acest pește rămâne un fel de mâncare preferat și tradițional pe multe mese.
Cum se folosește șprotul
Șproturile în afumat picant sărat, rece și fierbinte, precum și șprotul sunt la mare căutare pe piața rusă. Gurmanzii au învățat cum să pregătească gustări calde și reci, primul și al doilea fel de mâncare din acest produs, precum și conservarea pentru iarnă. Peștele și legumele au o combinație specială.
Rețetă pas cu pas pentru tartine cu șprot și legume
Această rețetă este ușor și simplu de preparat, cu descrieri pas cu pas și fotografii.
Ingrediente pentru 10 porții:
Șprot baltic - 10 bucăți;
roșii (de preferat cireșe) - 5 bucăți;
castravete proaspăt - 1 bucată;
mărar;
lămâie;
sos de soia.
Pregătire:
Tăiați șprotul în fileuri, îndepărtați capul, scoateți creasta, lăsând coada. Se toarnă sosul de soia peste pește și se lasă la macerat 30 de minute
Tăiați roșiile cherry și castraveții în felii rotunde groase de 1-2 cm, iar lămâia în felii subțiri de podea
Asamblați canapele la întâmplare. Tăiați o felie de lămâie între pește cu o frigăruie sau o scobitoare, dând canapelor forma unui velier. Decorați vasul cu o crenguță de mărar
Șprot picant sărat cu legume - aperitiv rece
Acasă, vom săra șprotul, pentru aceasta vom pregăti un amestec de condimente, cel mai important, respectăm proporțiile.
Ingrediente:
Sprat (congelat proaspăt) - 1 kg;
sare - 3 linguri cu un tobogan;
condiment (mazăre) - 5 bucăți;
piper negru (mazăre) - 15 bucăți;
coriandru (cereale) - 1/4 linguriță;
cuișoare - 5 bucăți;
ghimbir (măcinat) - un vârf;
frunze de dafin - 3 buc.
Pregătire:
Clătiți bine șprotul. Tăiați-l scoțând măruntaiele și capul. Clătiți abdomenul lăsând scurgerea apei
Bateți toate condimentele într-un mortar (nu foarte fin) și amestecați-le cu sare
Presărați șprotul cu amestecul de murare și amestecați ușor. Transferați peștele într-un borcan de sticlă sau un vas de email și acoperiți cu un capac sau farfurie. Puneți totul la frigider timp de 12 ore
Serviți peștele condimentat sărat, garniți cu orice legume. Dacă vasul se servește vara, atunci este potrivit să-l decorați cu cartofi tineri fierți, castraveți ușor sărați. Peștele este, de asemenea, combinat cu mazăre verde, ceapă murată, măsline și ierburi
Salate cu șprot și legume pentru iarnă
Toate rețetele sunt ușor de preparat și de înțeles de orice gospodină. Costurile financiare sunt minime.
Prima opțiune
Ingrediente:
Sprat (decojit) - 3 kg;
roșii - 3 kg;
morcovi - 1 kg;
ceapa - 1 kg;
zahăr - 1 pahar;
sare - 3 linguri;
ulei de floarea soarelui - 200 gr.;
frunze de dafin, boabe de piper - după gust;
oțet de masă 9% - 6 linguri
Pregătire:
- Măcelărește peștele, scoate capul și măruntaiele. Clătiți bine șprotul sub un jet ușor de apă rece. Turnați puțină apă, ulei vegetal într-o cratiță adâncă și așezați peștele în ea. Fierbeti vasul la foc mic, amestecand ocazional cu o spatula de lemn, timp de 20 de minute.
- Spălați roșiile, uscați-le și tocați-le. Curățați morcovii și radeți-i pe o răzătoare grosieră. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătăți de inele. Puneți toate legumele într-un vas separat, puneți-le pe foc și gătiți-le 40 de minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr și oțet în amestec. Combinați compoziția gata preparată de legume cu pește și rulați ermetic în borcane.
Opțiunea a doua
Ingrediente:
Șprot proaspăt congelat - 600 de grame;
ceapa - 200 de grame;
suc de roșii - 500 de mililitri;
morcovi - 150 de grame;
făină - 2 linguri;
ulei vegetal - după gust;
zahăr - 1 lingură;
Sarat la gust;
condiment - 5 mazăre;
frunza de dafin - 5 bucăți;
coriandru - 10 mazăre;
oțet de masă 9% - 40 grame.
Pregătire:
- Decongelați și curățați șprotul îndepărtând capul și măruntaiele. Clătiți bine produsul tăiat cu apă rece. Așezați peștele într-o strecurătoare și scurgeți excesul de lichid.
- Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți de inele. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și se prăjește ceapa.
- Clătiți morcovii curățați și tăiați într-un blender. Puneți leguma pregătită în tigaie cu ceapa prăjită și continuați să gătiți.
- Transferați legumele pregătite într-o cratiță cu fund gros sau cazan. Așezați peștele peste tocană. Adăugați frunze de dafin, zahăr, sare și condiment.
- Se toarnă sosul de suc de roșii în salată și se amestecă ușor. Fierbeti vasul la foc mic timp de 40 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați cantitatea dorită de oțet și înfășurați salata ermetic în borcane.
Prepararea sosului:
Adăugați făină de grâu cernută la sucul de roșii. Făina îngroșează sosul pe măsură ce se gătește.
Opțiunea trei
Ingrediente:
Sprat - 3 kg;
ceapa - 1 kg;
sfeclă - 3 kg;
roșii - 1 kg;
sare, zahăr;
ulei vegetal;
oțet de masă 9%
Pregătire:
- Curățați șprotul din măruntaiele și capul, apoi clătiți peștele și aruncați-l într-o strecurătoare.
- Pregătiți alte ingrediente: sfărâmați sfecla, tăiați roșiile într-o mașină de tocat carne, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Așezați legumele într-o cratiță adâncă și amestecați. Se toarnă 1/2 cană de ulei vegetal în amestec și se fierbe până se înmoaie.
- Blanch ușor șprotul și se adaugă la amestecul de legume. Fierbeti vasul pana este fiert timp de 30 de minute si adaugati piper, sare, zahar, otet in salata (1/2 litru de salata - 1/2 lingurita de otet) dupa gust.
- Puneți salata în borcane și sterilizați timp de 20 de minute într-o baie de apă. Înfășurați bine cutiile.
