Improvizația în bucătărie este o modalitate foarte bună de a diversifica serile cotidiene și familiare din cercul familial. Și dacă fanteziți puțin, atunci puteți prepara multe feluri de mâncare din cele mai obișnuite paste.
Pastele de paste de casă sau cumpărate din magazin
Desigur, este mult mai ușor să cumperi paste la cel mai apropiat supermarket decât să le gătești singur. Dar bunicile și bunicii noștri nu știau un astfel de lux, și cineva poate chiar să-și amintească aceste fâșii lungi de făină galben-albă care au fost uscate în vechile bucătării Hrușciov ale strămoșilor noștri, apoi pliate în recipiente sau pungi uscate și așteptate în aripi.
De fapt, un fel de mâncare făcut din paste de casă va fi mult mai gustos, iar eforturile tale vor fi extrem de apreciate de familie și prieteni.
Pentru pastele de casă, aveți nevoie de apă, sare, gălbenușuri și făină în următoarele proporții: 40 ml de apă, 3 gălbenușuri, 400 de grame de făină și un vârf de sare. Una dintre condițiile principale pentru pastele de succes este respectarea exactă a raportului dintre numărul acestor produse. Ouăle, sau mai bine zis gălbenușurile, trebuie bătute cu un tel. Cernem făina pe o tocătoare cu o lamelă și facem o mică depresiune în care turnăm gălbenușuri, apă și adăugăm un vârf de sare. Frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră în folie alimentară. După timpul indicat, rolați semifabricatul în straturi subțiri, presărați făină deasupra, astfel încât aluatul să nu se lipească, rulați-l într-o rolă și tăiați-l în benzi subțiri de lățime egală. Dacă intenționați să utilizați pastele imediat, atunci puteți începe să pregătiți vasul necesar. În caz contrar, fâșiile de aluat desfăcute trebuie uscate pe o foaie de copt sau pe orice altă suprafață timp de 24 de ore, apoi pliate într-un recipient de plastic și păstrate timp de cel mult 3-4 săptămâni.
Lasagne cu carne tocata si legume cu sos Bechamel
Această rețetă este considerată un fel de mâncare clasic italian, așa că, după ce ați preparat lasagna, vă puteți arunca o vreme în tradițiile culinare ale acestei țări europene. Dar va dura mult timp să o preparați, deoarece lasagna nu va fi colectată din paste obișnuite, ci din foi speciale pregătite cu propriile mâini. Și modul de preparare a acestor foi a fost descris mai sus.
Produse necesare:
- foi subțiri pentru lasagna - 12 bucăți;
- carne de porc - vita macinata - 500 grame;
- Brânză rusă - 100 de grame;
- unt - 30 de grame;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă, țelină - după gust;
- roșii - 1-2 bucăți;
- sare, piper, frunze de dafin.
Pentru sosul Bechamel:
- făină de grâu - 50 de grame;
- unt - 50 de grame;
- lapte - 900 ml;
- sare - 0,5 linguriță;
- nucșoară - 1/3 linguriță
Gătit pas cu pas:
- Pregătiți mai întâi sosul Bechamel. Untul trebuie topit într-o cratiță cu laturile groase și fundul, apoi cernem treptat făina acolo și, fără a scoate de pe foc, amestecăm totul bine. Când masa este preparată, adăugați lapte cald într-un curent foarte subțire, amestecând constant. Adăugați sare și puțină nucșoară măcinată. Ca rezultat, ar trebui obținută o masă omogenă, groasă, în consistența sa asemănătoare smântânii proaspete de casă.
- Acum trebuie să pregătiți bologna. Curățați morcovii și ceapa, tăiați ceapa în jumătăți de inele și radeți morcovii, tăiați țelina în inele și prăjiți totul într-o tigaie antiaderentă cu adaos de ulei.
- Apoi puneți carnea tocată într-o tigaie, sare și prăjiți ușor.
- Curățați roșiile din coajele lor subțiri, turnați apă clocotită peste ele, tăiați-le foarte fin sau pur și simplu le puteți zdrobi bine și adăugați la carnea tocată cu legume. După un timp, toarnă puțină apă și, dacă vrei o culoare roșie mai saturată, adaugă apoi pastă de roșii sau ketchup.
- Se lasă să fiarbă la foc mediu cu capacul închis până se înmoaie.
- Acum puteți colecta lasagna. Ungeți forma preparată cu ulei. Se toarnă puțin sos beșamel pe fund, acoperind întreaga suprafață a matriței și se acoperă cu trei foi de lasagna.
- Așezați 1/3 din carnea bologneză și turnați peste sosul beșamel.
- Apoi puneți din nou 3 foi pentru lasagna, carne bologneză și sos beșamel pe deasupra. Și repetați același lucru din nou.
- Se rade brânza și se presară pe suprafața vasului colectat.
-
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți lasagna acolo timp de o jumătate de oră. După 30 de minute, trebuie să lăsați vasul să crească în cuptor pentru încă 20-30 de minute.
Imagine
Spaghete cu carne tocată, brânză, roșii și vinete
Produse necesare:
- curcan tocat sau file de curcan - 500 de grame;
- spaghete - 400 de grame;
- vinete - 1 bucată;
- roșii - 5 bucăți;
- ardei gras - 1 bucată;
- brânză tare - 100 grame;
- ulei de floarea soarelui - 20 ml pentru prăjire;
- unt - pentru spaghete - 30 de grame;
- sare și ierburi după gust.
Rețetă pas cu pas:
- Scufundați spaghetele în apă clocotită cu sare și acoperiți.
- În timp ce pastele fierb, puteți găti carnea tocată cu legume. Spălați ardeiul gras, îndepărtați măruntaiele și tăiați-le în jumătăți de inele. Se prăjește ușor într-o tigaie antiaderentă preîncălzită cu adaos de ulei de floarea soarelui (poate fi înlocuit cu ulei de măsline). Tăiați vinetele în cuburi mici și adăugați la ardei. Dacă aveți curcan tocat gata preparat, următorul pas este să puneți carnea tocată într-o tigaie, dar dacă aveți un piept întreg, atunci trebuie să-l treceți prin mașina de tocat carne în avans și de preferință cu 1 cap ceapa - deci va fi mai suculentă și mai aromată. Apoi se toarnă peste roșii cu apă clocotită, se îndepărtează pielea subțire și se toacă în cuburi și se trimite în tigaie. Se lasă să fiarbă timp de 15-20 de minute la foc mediu, amestecând ocazional. Cu 5 minute înainte de a fi gata de sare, adăugați ierburi proaspete sau uscate și acoperiți.
- În acest timp, pastele vor avea doar timp să gătească. Spălați bine spaghetele în apă caldă, topiți untul într-o baie de apă sau cuptor cu microunde și turnați în paste, acoperiți și amestecați bine, astfel încât să nu se lipească.
- Este mai bine să serviți pe masă imediat în porții: așezați șuvițe lungi de spaghete frumos pe fiecare farfurie, puneți carnea tocată cu legume deasupra și presărați cu brânză rasă. Poftă bună!
Cuiburi de pui tocate și dovlecei
Cuiburile arată foarte impresionant atunci când sunt gătite, principalul truc al acestui fel de mâncare este astfel încât pastele rulate să fiarbă suficient de bine și să nu rămână paie solide ușor umede undeva în interior. Puteți experimenta și umplutura la discreția dvs., merită să încercați să folosiți pește tocat în loc de carne - în această formă, felul de mâncare va putea câștiga pe toți iubitorii de fructe de mare și deveni un semn distinctiv al mesei dvs.
Pentru a pregăti cuiburi cu pui tocat și dovlecei, veți avea nevoie de:
- carne de pui tocată - 500 de grame;
- dovlecei - 2 bucăți medii;
- spaghete, rulate sub formă de cuiburi - 10 bucăți;
- ceapa - 1 cap;
- smântână sau smântână de casă - 100 de grame;
- lapte - 100 ml;
- brânză tare - 150 de grame;
- ulei vegetal pentru prăjit - 20 ml;
- sare, piper, busuioc - după gust.
Gătit pas cu pas:
- La început, merită să puneți o oală cu apă pe foc și când apa clocotește, aruncați un vârf de sare și cuiburi de paste în ea. Apropo, dacă decideți să gătiți acest fel de mâncare din tăiței de casă, atunci nu-l tăiați prea fin, lăsați șuvițele mai mult, pentru ca mai târziu să puteți răsuci cuiburile cu ușurință din ele.
- Curățați ceapa, tăiați-o foarte fin și prăjiți ușor într-o tigaie cu adăugarea de ulei.
- Se spală dovleceii, se rade și se amestecă cu puiul tocat, sare și piper, se adaugă ceapa prăjită.
- Când cuiburile sunt sudate la jumătate, așezați-le cu grijă cu o lingură cu fante într-o matriță cu laturile înalte.
- Așezați umplutura de carne pregătită în caneluri.
- Amestecați laptele cu smântână (dacă ați ales smântână, puteți doar să le diluați puțin cu lapte, astfel încât vasul să nu se dovedească a fi prea gras), adăugați busuioc, săriți puțin și turnați peste cuiburi acoperind aproape complet lor.
- Presară blaturile cu brânză rasă și trimite la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
- După 20-30 de minute, scoateți vasul din cuptor și gustați toate ingredientele din mijloc pentru pregătire. Dacă este necesar, adăugați smântână și trimiteți la cuib pentru câteva minute. Dacă felul de mâncare este gata, atunci vă puteți delecta gospodăria cu o cină excelentă.
