Plăcintele cu legume sunt produse de patiserie delicioase și sănătoase, potrivite pentru hrana pentru copii și dietă. Produsele sunt foarte diverse, orice legume sunt potrivite pentru umplutură: proaspete sau varză, morcovi, cartofi, dovleac, ceapă, spanac, dovlecei, roșii. Plăcintele pot fi multicomponente și foarte simple, pregătite pentru cinele zilnice sau servite pe o masă festivă.
Plăcintă cu dovleac: rețetă pas cu pas
Plăcinta deschisă cu o umplutură răcoritoare dulce este foarte gustoasă cu suc sau băutură din fructe. Există puține calorii în el, felul de mâncare este destul de potrivit pentru alimentele pentru bebeluși sau dietetice.
Ingrediente:
- 250 g făină de grâu;
- 150 g margarină sau unt;
- 1 linguriță Sahara;
- un vârf de cuțit de sare.
Pentru umplere:
- 1 kg de dovleac copt;
- 0,5 căni de zahăr;
- 2 oua;
- 4 linguri. l. lapte;
- 0,25 lingurițe scorțișoară măcinată;
- 0,25 lingurițe ghimbir tocat;
- un vârf de cuțit de sare;
- 0,5 lămâie.
Cernem făina într-un castron, adăugăm untul răcit și sarea rasă pe o răzătoare grosieră. Frământați aluatul, puneți-l într-o bilă, înfășurați-l cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de 1 oră.
Spălați dovleacul, curățați-l, scoateți semințele. Tăiați pulpa în bucăți, puneți-o pe o foaie de copt și coaceți-o în cuptor până se înmoaie. Frecați leguma printr-o sită, amestecați cu zahăr. Lapte, gălbenușuri. Adăugați ghimbir tocat, scorțișoară măcinată și coajă de lămâie feliată subțire. Bateți albii într-un recipient separat cu sare, adăugați porții în piureul de dovleac. Amestecați ușor amestecul, ar trebui să devină pufos și aerisit.
Rolați aluatul răcit pe o placă făinoasă într-un strat, puneți-l într-o formă rotundă, ușor unsă. Ridicați marginile, formând părțile laterale. Răspândiți umplutura peste tort, neteziți suprafața cu un cuțit larg sau o spatulă din silicon.
Pune vasul în cuptor, preîncălzit la 220 de grade timp de 10 minute. Apoi reduceți focul și coaceți plăcinta timp de o jumătate de oră la foc mediu. Se scoate produsul din cuptor, se răcește într-o matriță, se taie și se servește la rece. Garniti fiecare portie cu frisca, daca doriti.
Kulebyaka cu varză: pregătire pas cu pas
Un fel de mâncare clasic rusesc, ideal pentru o masă festivă. Culebyakul tăiat în felii îngrijite arată frumos în fotografii; poate fi decorat cu benzi de aluat în relief și cu diverse figurine. Pentru umplutură, este mai bine să folosiți varză tânără de soiuri târzii, este mai suculentă și aromată. Plăcinta se servește rece sau caldă, dacă se dorește, este ușor să o reîncălzești la cuptorul cu microunde.
Ingrediente:
- 600 g aluat de drojdie gata preparat;
- ou pentru lubrifiere.
Pentru umplere:
- 600 g varză proaspătă tânără;
- 1 ou;
- 35 g unt;
- sare, piper negru măcinat.
Curățați varza de frunze lente și deteriorate, clătiți, uscați, tăiați cubulețe. Fierbeți varza în apă sărată, puneți-o într-o strecurătoare, când lichidul se scurge, stoarceți-o cu mâinile. Puneți legumele într-o tigaie cu ulei încălzit și prăjiți până se rumenesc. Se fierbe oul fiert tare, se curăță și se toacă mărunt. Se amestecă cu varză răcită, se condimentează cu sare și piper după gust.
Rulați aluatul într-un strat gros de 1 cm, lățime de 20 cm. Puneți carnea tocată uniform în mijloc, distribuind-o pe toată lungimea aluatului. Conectați marginile stratului, formând un tort închis îngrijit. Tăiați fâșiile și cercurile din resturile de aluat, tăiați-le de-a lungul marginilor sub formă de scoici.
Așezați cusătura kulebyaka cu fața în jos pe o foaie de copt unsă. Decorați produsul cu figurine de aluat, lipindu-le cu un ou bătut. Lăsați tortul pentru corecție, apoi periați întreaga suprafață cu un ou, faceți câteva puncții cu un băț de lemn. Puneți kulebyaka în cuptorul preîncălzit la 220 de grade, cuptorul până se rumeneste. Dacă partea de sus începe să ardă și partea de jos nu este coaptă, acoperiți tortul cu folie și puneți-l pe nivelul inferior al cuptorului.
După coacere, scoateți kulebyaka pe o scândură de lemn. Acoperiți cu un prosop de lenjerie, lăsați-l să se răcească. Se servește în felii îngrijite.
Quiche de legume
Quiche este o plăcintă simplă și delicioasă umplută cu un amestec de lapte și ouă. Ciupercile, brânza, șunca sunt folosite ca umplutură, dar quichesurile de legume cu praz, dovlecei și spanac sunt deosebit de populare. O astfel de plăcintă poate înlocui cu succes un prânz sau o cină obișnuită; poate fi servită pe o masă festivă.
Ingrediente:
- 185 g făină de grâu;
- 100 g unt;
- 0,5 lingurițe muștar uscat;
- 90 g brânză cheddar tare;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 ceapa mica;
- 1 dovlecei tineri;
- 1 ardei gras (roșu sau verde);
- 2 oua;
- 250 ml lapte;
- 0,5 lingurițe amestecuri de plante uscate;
- sare.
Cerneti faina, amestecati cu pudra de mustar. Adăugați bucăți mici de unt, brânză rasă și apă rece. Frământați un aluat elastic, rotiți-l într-o prăjitură pe o placă cu făină. Se pune aluatul în formă rotundă, se introduce în cuptor, preîncălzit la 200 de grade, se coace 15 minute. Tortul ar trebui să apuce, dar să rămână palid.
Spălați dovleceii, uscați, tăiați felii subțiri. Nu este necesar să curățați o legumă tânără. Eliberați ardeiul din semințe, tocați-l mărunt. Tocam marunt ceapa si usturoiul. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți legumele și, amestecând ocazional, fierbeți până se înmoaie. Puneți amestecul de legume într-o matriță, răspândiți într-un strat uniform. Bateți ouăle cu lapte, sare și ierburi uscate, turnați peste umplutură. Coaceți quiche-ul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. După 25 de minute, tortul va fi gata, trebuie răcit și tăiat chiar în formă.
Plăcintă cu cartofi cu legume și brânză
Pye este un tip popular de plăcintă în bucătăria americană. Produsul se coace și se servește pe masă într-o formă rezistentă la căldură, aluatul poate fi oricare: drojdie, puf, crustă scurtă și chiar cartofi. Plăcinta este deosebit de gustoasă cu un sos cremos sau de roșii, poate fi congelată și reîncălzită la cuptorul cu microunde.
Ingrediente:
- 1 kg de cartofi;
- 3 linguri. l. lapte;
- 125 g brânză tare picantă;
- 500 g praz;
- 1 ardei gras mare;
- 500 g dovlecei tineri;
- 250 g șampoane;
- 60 g unt;
- 2 lingurițe paprika;
- 30 g făină de grâu;
- 300 ml bulion de legume;
- sare.
Se curăță cartofii, se fierbe în apă clocotită cu sare. Scurgeți lichidul, zdrobiți cartofii în piure de cartofi, adăugați lapte cald, o jumătate de porție de brânză și unt.
Topiți untul rămas într-o cratiță cu pereți groși. Prajim prazul, taiat felii, ardei rosu, curatat de tulpini si seminte. După 3-5 minute adăugați șamponuri tocate mărunt și felii groase de dovlecei. Presărați legumele cu boia și prăjiți încă 2-3 minute. Se toarnă făina, se toarnă bulion de legume în porții mici, se aduce amestecul la fierbere. Acoperiți cratița și fierbeți timp de 5 minute.
Puneți legumele cu ciuperci într-un vas termorezistent, întindeți piureul de cartofi deasupra. Presărați brânza rămasă peste tort. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade până se rumeneste. Se servește cu smântână proaspătă sau sos de smântână.
Tort de morcovi pe chefir
Tortul cu morcovi dulci este o alternativă sănătoasă la cupcake sau tort. Umplutura suculentă va atrage chiar și celor cărora nu le plac prea mult legumele, proporțiile de zahăr pot fi schimbate în funcție de wus.
Ingrediente:
- 250 g morcovi dulci suculenți;
- 1 pahar de chefir;
- 100 g zahăr;
- 1 lingură. l. ulei vegetal rafinat;
- 1 ou;
- 7 linguri. l. făină de grâu;
- un vârf de praf de copt;
- un vârf de cuțit de sare.
Spălați morcovii cu o pensulă, curățați-le de grătar. Măcinați morcovii cu un blender până la piure, ceea ce va face umplutura mai delicată și mai gustoasă. Într-un recipient separat, bateți oul cu zahăr și sare. Adăugați chefir și praful de copt, amestecați totul bine. Se toarnă făina cernută, continuând să frământe. Masa ar trebui să devină omogenă și elastică. Dacă aluatul este prea subțire, puteți crește cantitatea de făină.
Adăugați piure de morcovi în aluat, amestecați cu un blender de imersiune, adăugați ulei vegetal inodor. Se toarnă masa într-o formă rezistentă la căldură, se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți la un nivel mediu până când se formează o crustă delicioasă maro auriu. Se serveste cald cu o lingura de smantana sau frisca.
