Există multe rețete pentru prepararea borșului. În diferite regiuni, această supă bogată și consistentă este preparată cu diferite bulionuri, aditivi vegetali diferiți și alte ingrediente. Încercați să gătiți o variantă populară în vestul Ucrainei și Polonia - borș cu cârnați.
Este necesar
-
- 1 kg de oase ale creierului;
- 2 sfeclă mare;
- 5 cartofi;
- 3 carnati;
- 2 cepe medii;
- 2 linguri pastă de roșii
- 2 linguri de oțet 3%;
- 1 morcov;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 lingura unt
- 2 lingurite de zahar
- boabe de piper negru;
- Frunza de dafin;
- o grămadă de pătrunjel;
- smântână.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti bulionul de oase. Clătiți bine oasele măduvei de zahăr cu apă, tăiați-le pe lungime, separați părțile cartilaginoase și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă trei litri de apă peste oase, se pune oala pe aragaz și se fierbe. Scoateți spuma de pe suprafața apei, reduceți căldura sub tigaie la minim, adăugați sare și gătiți timp de 4-5 ore. Când ați terminat, strecurați bulionul, turnați-l într-o cratiță curată și aduceți la fierbere din nou.
Pasul 2
Spălați sfecla și, fără decojire, puneți-o într-o cratiță separată, acoperiți-o cu apă fierbinte, adăugați oțet și gătiți până la jumătate gătită. Se scurge, se răcește ușor rădăcinile, se curăță și se taie fâșii. Așezați sfecla într-o tigaie cu unt încălzit. Adăugați pastă de roșii și fierbeți timp de 20-30 de minute.
Pasul 3
Încălziți uleiul într-o tigaie separată. Curățați morcovii, ceapa și rădăcina de pătrunjel. Tăiați pătrunjelul și morcovii în fâșii și ceapa în cuburi mici. Așezați legumele în tigaie și sotati-le până când se înmoaie și ceapa se curăță. Legumele trebuie să fie complet acoperite cu ulei pentru ca friptura să aibă o aromă bogată. Asigurați-vă că nu ard - acest lucru va strica iremediabil gustul borșului.
Pasul 4
Curățați și tăiați cubulete cartofii. Așezați cuburile de cartofi în bulion și gătiți până la jumătate fierte. După 15 minute, puneți sfecla prăjită, ceapa, morcovii și pătrunjelul într-o cratiță, adăugați frunze de dafin, boabe de piper, sare și zahăr.
Pasul 5
Curățați cârnații, tăiați-i în bucăți mici și prăjiți-le în untul preîncălzit până se rumenesc. Așezați cârnații în borș cu 5 minute înainte de gătit. Opriți focul sub tigaie și lăsați borsul să se amestece încă 20 de minute.
Pasul 6
Se spală pătrunjelul, se usucă cu un prosop de hârtie și se toacă mărunt. Se toarnă borșul finit în farfurii, se presară cu ierburi mărunțite și se condimentează cu smântână.
