Supele și borșul sunt în mod tradițional primul fel de prânz. Stimulează pofta de mâncare, provoacă secreție abundentă de suc gastric, adică îmbunătăți digestia. Borșul ucrainean este unul dintre primele feluri de mâncare preferate de mulți consumatori.
Este necesar
-
- 500 g de carne;
- 400 g cartofi și varză;
- 1 sfeclă mare;
- 1 morcov;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 ceapă;
- 2 roșii;
- 3 linguri pastă de roșii;
- 30 g untură;
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingura de 6% otet;
- 1 lingura unt
- sare
- mazăre amară și condimentată după gust;
- pătrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Borșul se gătește pe bază de bulion de carne. Pentru a-l găti, luați partea din față a pieptului de vită - pieptul. Va face un bulion bun și bogat. Dacă doriți ca borșul să nu se dovedească a fi foarte gras, folosiți partea din spate a pieptului sau un omoplat. Desigur, orice carne de bună calitate este potrivită pentru bulion de carne.
Pasul 2
Spălați carnea sub apă rece, tăiați oasele în mai multe locuri, puneți-o într-o cratiță și acoperiți-o cu apă rece. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l pe foc mare pentru a fierbe lichidul mai repede, apoi reduceți focul. Îndepărtați spuma și grăsimea care apar în timpul fierberii cu o lingură cu fante. Adunați grăsimea într-un vas separat. După 1-1,5 ore de la începutul gătitului, adăugați sare în bulion. Când carnea este gata, scoateți-o cu o lingură cu fante și strecurați bulionul.
Pasul 3
Spălați și curățați legumele: morcovi, sfeclă, pătrunjel și cartofi. Tăiați totul în fâșii, cartofii în cuburi mari. Tocăm varza albă în fâșii. Curățați și tocați mărunt ceapa. Într-o tigaie cu grăsime de bulion, fierbeți sfecla timp de 10 minute, apoi adăugați morcovii și fierbeți împreună timp de încă 10 minute. Apoi puneți pasta de roșii, oțetul într-o tigaie cu legume, turnați puțin bulion și fierbeți. Salvați rădăcina de pătrunjel tocat și ceapa în unt într-un vas separat, presărați cu făină, diluați cu bulion și, de asemenea, aduceți la fierbere.
Pasul 4
Puneți cartofii pregătiți într-o cratiță cu bulion. După fierbere, adăugați varză, sfeclă înăbușită și morcovi. Se condimentează cu sare și se fierbe 10-15 minute. Apoi coborâți rădăcina de ceapă și pătrunjel, prăjiți cu făină, frunze de dafin, mazăre fierbinte și condimente și gătiți până când cartofii fierți și varza.
Pasul 5
Demontați și tăiați carnea din bulion. Tăiați mărunt grăsimea de porc, zdrobiți-o cu usturoi și adăugați-o la borșul final împreună cu bucăți de carne și felii de roșii tocate. Se aduce la fierbere la foc mare, se deconectează și se lasă să fiarbă timp de 15-20 de minute. Serviți adăugând smântână în boluri și presărând borșul cu pătrunjel tocat mărunt.
