Cu supa parmentier începe cartea lui Julia Child The Art of French Culinary Arts. Este cea mai simplă, cea mai versatilă și poate deveni baza pentru o mulțime de supe delicioase: ceapa îi conferă o aromă picantă specială, iar cartofii asigură sățietatea. Gazda poate adăuga la ciorbă ceea ce consideră potrivit. Folosind această metodă de experiment, puteți veni cu propriul „vas de semnătură”. În cazul meu, a fost supă, care, cu mâna ușoară a gospodăriei, a căpătat numele „Vară”.
Este necesar
- -3 litri de apă sau bulion
- -5-7 cartofi mari
- 5-6 cepe medii
- -100 g smântână sau 3 linguri. linguri de unt
- -sare, ierburi proaspete - după gust
- -ingrediente suplimentare - după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă doriți să faceți o supă ușoară, cu conținut scăzut de calorii, vă puteți limita la apă. Dacă preferați supele mai consistente, dense, bogate, pregătiți un bulion: pui (gătiți o jumătate de pui aproximativ o oră în 3 litri de apă) sau carne de vită (este mai bine să luați un os și să-l gătiți timp de două ore în 3 litri de apă).
Pasul 2
Se curăță cartofii și ceapa, se toacă mărunt și se fierbe până se înmoaie. Dacă doriți, puteți completa Parmantierul cu morcovi răzuite, fasole conservată, roșii curățate tocate. Adăugați imediat aceste ingrediente, împreună cu cartofii și morcovii și gătiți-le împreună până se înmoaie. (Am adăugat roșii și morcovi). Când legumele sunt gata, zdrobește-le cu o furculiță sau folosește un blender. Puteți lăsa totul așa cum este.
Pasul 3
Crema sau untul se adaugă în supă chiar înainte de servire. Dacă supa s-a răcit deja până în acest punct, aduceți-o la fierbere și apoi turnați smântâna sau untul topit.
