Ceapa este o legumă delicioasă, sănătoasă și versatilă. Puțină lume îi place proaspătă, dar după tratament termic ceapa devine moale și plăcut picantă, motiv pentru care este atât de populară în gătit. Supele de ceapă condimentate cu smântână, brânză și condimente sunt deosebit de delicioase.
Supă de ceapă cu pâine prăjită de brânză
Ingrediente:
- 500 g de ceapă;
- 3/4 l bulion de carne (se poate dintr-un cub);
- 3 linguri. linguri de unt;
- 3 linguri. linguri de brânză tare rasă;
- 4 felii de pâine albă;
- sare, piper negru proaspăt măcinat.
Pregătire:
1. Clătiți becurile sub apă curentă, tăiați părțile inferioare și superioare, îndepărtați-le și tăiați-le în inele de grosime medie. Puneți 1, 5 linguri de unt într-o tigaie cu fund gros cu părțile înalte, adăugați inele de ceapă. Așezați vasele pe un aragaz moderat și prăjiți până când inelele devin translucide.
2. Adăugați un vârf de piper negru proaspăt măcinat și amestecați. Adăugați bulion de carne (puteți - făcut dintr-un cub) și așteptați să fiarbă lichidul. Apoi gătiți ceapa în bulion timp de 10 minute. Se condimentează cu sare după gust.
3. Puneți restul de unt (1, 5 linguri) într-o tigaie obișnuită cu părțile joase, puneți-l pe foc și lăsați-l să se topească. Așezați felii de pâine albă și prăjiți-le mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă parte până se rumenesc, dar încercați să nu vă lăsați dus.
4. Pregătiți vasele pentru coacerea la cuptor - acestea pot fi din faianță sau din ceramică. Se toarnă o cantitate egală de supă de ceapă în fiecare oală. Acum puneți o bucată de pâine prăjită prăjită în fiecare recipient de servire. Se presară cu un vârf mare de brânză rasă.
5. Porniți cuptorul pentru a încălzi până la 180 ° C, așezați vasele cu supă acolo și gătiți până când brânza se topește pe pâine prăjită. Scoateți vasele imediat și serviți.
Supa de vichisoise
Ingrediente:
- 500 g praz;
- 2 ceapă albă;
- 150 g cartofi;
- 1 litru bulion de pui;
- 200 ml smântână grea;
- 100 g unt;
- sare, o șoaptă de ienibahar;
- ierburi proaspete.
1. Așezați untul într-o tigaie adâncă și topiți-l. Puteți adăuga puțin mai mult ulei, dacă doriți - 110-120 g. Curățați ceapa și tăiați-le. Se adaugă în unt și se sotează până se înmoaie, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn.
2. Se clătește cartofii, se curăță și se taie bucăți pătrate. Se toarnă bulionul într-o cratiță, se fierbe, se adaugă cubuletele de cartofi, se reduce focul la mic și se fierbe până când legumele sunt complet fierte. Se clătește prazul, se usucă și se toacă. Împreună cu ceapa prăjită, adăugați la supa de cartofi.
3. Aduceți supa la fiert, apoi scoateți tigaia de pe foc. Se răcește ușor. Folosind un blender de mână, bateți supa de ceapă până la piure cu smântâna grele răcită. Se condimentează cu sare și condiment, se toarnă în boluri și se servește cu ierburi proaspete. Serviți supa caldă.
