Ficatul nu este doar gustos, ci și un produs foarte sănătos. Este bogat în vitamina C, vitamine B, tiamină și vitamina A. Ficatul este, de asemenea, bogat în minerale precum seleniu, fosfor, fier, zinc și mangan. De asemenea, conține o cantitate suficientă de acizi grași omega-3 și omega-6, fiind astfel un produs indispensabil în dieta noastră. Gătirea ficatului la un cazan dublu vă permite să păstrați toate aceste substanțe utile, făcând preparatele din ficat cât mai sănătoase și dietetice posibil.
Este necesar
-
- Pentru ficat înăbușit:
- Ficat de vită - 350 g
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 1 cățel
- Pătrunjel - 2 crenguțe
- Piper negru - 2-3 mazăre
- Vin alb uscat - 50 ml
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
- Biscuiti la sol - 1 lingura. lingura
- Ardei roșu măcinat
- chimen
- scorţişoară
- Sarat la gust
- Pentru pateu:
- Ficat de vițel - 600 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Unt - 100 g
- Ouă - 4 buc.
- Sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Una dintre cele mai ușoare rețete pentru a găti ficatul la un cazan dublu este tocănița spaniolă. Se spală ficatul, se curăță filmele, se taie bucăți mici, se pune în tava de gătit și se toarnă puțină apă. Se toarnă vin acolo și se adaugă boabe de piper negru. Gatiti la un cazan dublu timp de 10-15 minute.
Pasul 2
Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt. Fierbeți-le într-o tigaie sau tigaie în ulei cu puțină apă. Adăugați mirodenii și pătrunjel tocat acolo, apoi fierbeți încă trei minute.
Pasul 3
Adăugați ficatul în legume, turnați bulionul în care a fost gătit, presărați pesmet și fierbeți încă câteva minute.
Pasul 4
Se servește garnit cu felii de lămâie.
Pasul 5
A doua modalitate de a găti ficatul cu un cazan dublu este pateul de ficat. Clătiți ficatul și îndepărtați filmele. Curățați morcovii. Așezați ficatul și morcovii într-un recipient cu aburi și gătiți timp de aproximativ 40 de minute, până când ficatul este gata. Încercați să nu vă supraexpuneți ficatul, altfel va deveni prea rigid.
Pasul 6
Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți până se rumenesc. Puteți prăji ceapa cu o bucată mică de ficat crud pentru un gust mai bun.
Pasul 7
Se fierb tare ouăle.
Pasul 8
Tăiați ficatul gata, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu morcovi, ouă, unt și ceapă prăjită.
Pasul 9
Sareați ușor pateul finit, frământați bine, puneți într-o matriță și dați-l la frigider.
