Khinkali este un fel de mâncare care a venit din Caucaz. Mulți oameni o confundă cu Dagenstan khinkal, nu ar trebui să faceți acest lucru, deoarece acestea sunt absolut două lucruri diferite. Amintind de găluște, khinkali se găsesc și în bucătăriile georgienilor, popoarelor din Dagestan, Azerbaidjanilor, armenilor, cecenilor și osetienilor. Un cazan dublu vă va ajuta să gătiți acest fel de mâncare rapid și convenabil.
Este necesar
-
- boiler dublu;
- pentru aluat: 1kg făină
- 2 oua
- 1 lingură sare
- 1 pahar de lapte
- 1 lingură ulei vegetal;
- pentru carnea tocată: 800g carne de vită
- 600g miel
- 2 cepe
- 5 căței de usturoi
- 1 linguriță piper negru
- 1 linguriță ardei iute rosu
- 2 lingurițe chimion
- 2 lingurițe coriandru
- 2 lingurițe sare
- 2 crenguțe de mentă
- o grămadă de pătrunjel
- ciorchine de coriandru
- 200g bulion de carne.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați un recipient pentru prepararea aluatului. Turnați 1 kg de făină în ea, faceți o depresiune în centru și rupeți două ouă în ea. Adăugați acolo 1 lingură de sare. Se toarnă în amestec un pahar de lapte, o lingură de ulei vegetal. Frământați aluatul până se omogenizează.
Pasul 2
Îndepărtați blatul de bucătărie. Scoateți aluatul rezultat și continuați să frământați bine până când a absorbit toată făina care a rămas în matriță. Pentru a verifica dacă aluatul este gata sau nu, rulați-l într-o bilă și, dacă nu se întinde pe masă, atunci totul este în ordine. Apoi, acoperiți-l cu matrița în care l-ați amestecat și lăsați-l acolo 40 de minute.
Pasul 3
Pregătiți carne tocată pentru khinkali. Luați 800 de grame de carne de vită grasă și 600 de grame de miel. Carnea tocată corect gătită este cel mai important lucru pentru acest fel de mâncare. Cel mai bine este să-l tăiați în bucăți mici, care au 0,7 cm lungime și lățime.
Pasul 4
Tocăm mărunt două cepe și așezăm într-o cratiță cu carnea. Se amestecă. Puneți acolo o linguriță de piper negru, piper roșu iute, chimen și două lingurițe de coriandru și sare. Pentru a începe procesul de marinare, amestecați carnea tocată. Tocăm usturoiul mărunt cu un cuțit ascuțit și amestecăm carnea.
Pasul 5
Pregătiți verdeață tocată. Spălați două crenguțe de mentă, fiecare grămadă de pătrunjel și coriandru. Tocam totul marunt si amestecam cu carnea tocata cu mainile.
Pasul 6
Se adaugă 200 g bulion la carnea tocată și se lasă 20 de minute.
Pasul 7
Rulați un garou din aluat și tăiați-l în bucăți egale. Rolați-le cu un sucitor, dar nu foarte subțire, astfel încât carnea tocată umplută cu bulion să nu curgă.
Pasul 8
Puneți 1 lingură pe cercurile rezultate. carne tocată, chiar în mijloc. Ridicați ușor marginile, pliați-le în pliuri îngrijite și conectați-vă în partea de sus în centru, astfel încât să obțineți un nod.
Pasul 9
Pregătiți-vă aburul. Dacă aparatul dvs. de minune nu are un strat antiaderent, scoateți grătarele și ungeți-le cu ulei vegetal. Puneți khinkali pe nivelul inferior, turnați cantitatea necesară de apă în rezervorul corespunzător, porniți cazanul cu aburi și setați temporizatorul timp de aproximativ 30-35 de minute.
Pasul 10
După expirarea timpului, așezați khinkali pe un platou mare și serviți.
