Crema de brânză are un gust plăcut dulce. „Inventat” la New York în 1872, rămâne și astăzi o delicatesă delicioasă pe mesele noastre.
Este necesar
- - bacterii lactice mezofile
- - lapte de capra
- - abomasum
- - tifon
- - frânghie
- - termometru
- - o cana
Instrucțiuni
Pasul 1
Începeți prin turnarea laptelui de capră într-o cratiță. De obicei se iau 4 litri de lapte și o cratiță de 7 litri.
Pasul 2
Încălziți laptele la 80 de grade verificând temperatura cu un termometru. Asigurați-vă că nu se formează spumă în timpul procesului.
Pasul 3
Scoateți laptele de capră de pe foc și adăugați bacterii lactice. 4 litri durează de obicei un sfert de linguriță.
Pasul 4
Se dizolvă 1 comprimat de cheag în cinci linguri de apă, apoi se adaugă amestecul rezultat în masa deja pregătită de lapte și bacterii.
Pasul 5
Se amestecă bine, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă la infuzat timp de 12-16 ore la temperatura camerei.
Pasul 6
După așteptare, tapetați strecuratoarea cu tifon și scurgeți serul. Acest lucru se face astfel: capetele tifonului sunt conectate și legate strâns, tifonul în sine este suspendat peste cupă. Exprimarea durează 6-8 ore.
Pasul 7
Scoateți crema de brânză rezultată de pe pânză de brânză și transferați-o într-un recipient etanș.
