În mod tradițional, pilaful era gătit într-un cazan - un cazan adânc, cu pereți groși. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să folosiți aceste feluri de mâncare acasă. Puteți găti pilaf într-o oală sub presiune - acest lucru va scurta timpul de gătit.
Pilaf uzbec
Vei avea nevoie:
- 900 g orez cu bob lung;
- 600 g miel dezosat;
- 1 ceapă;
- 2-3 morcovi;
- 4-5 căței de usturoi;
- 2, 5 lingurițe amestecuri de condimente pentru pilaf;
- sare;
- ulei vegetal.
Unii bucătari adaugă caise sau gutui la acest pilaf în etapa de prăjire a ingredientelor.
Se curăță carnea de excesul de grăsime, se taie cubulețe cu o latură de aproximativ 2 cm. Se curăță ceapa și se taie cuburi mici. Curățați și tocați morcovii până devin fâșii. Se toarnă ulei într-o oală sub presiune și se încălzește. Puneți mai întâi carnea acolo și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional. După aceea, adăugați ceapa la miel, prăjiți încă 3 minute. În cele din urmă, puneți morcovii acolo, condimentați cu sare, condimente și prăjiți încă 10 minute, adăugând 200 ml de apă și închizând capacul oalei sub presiune. Apoi puneți orezul spălat și cățelele de usturoi deasupra cărnii și a legumelor. Umpleți orezul cu apă, astfel încât să acopere suprafața cerealelor cu 1, 5-2 cm. Gătiți pilaful într-o oală sub presiune pentru încă 20 de minute, apoi eliberați aburul și lăsați vasul să stea 5-7 minute. Pilaful gata preparat poate fi servit pe un platou mare sau în porții. Carnea trebuie să fie deasupra orezului.
Unul dintre tipurile de pilaf tadjik
Vei avea nevoie:
- 800 g orez;
- 600 g de miel cu o cantitate mică de grăsime;
- 200 g naut;
- 2-3 morcovi;
- 2 cepe;
- 1 cap și separat 2-3 căței de usturoi;
- câteva frunze de struguri;
- ulei vegetal;
- 2, 5 lingurițe amestecuri de condimente pentru pilaf;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Puteți servi prăjituri proaspete cu pilaf.
Înainte de a pregăti felul de mâncare, aveți grijă de mazăre și orez pentru această rețetă. Năutul trebuie înmuiat timp de 8-9 ore înainte de gătit, iar orezul timp de 1-2 ore. Tocăm mărunt una dintre cepe și morcovi.
Pentru a pregăti carnea tocată, rulați mielul printr-o mașină de tocat carne împreună cu 2-3 căței de usturoi și o ceapă decojită. Condimentați amestecul cu sare și piper. Formați o dolmă din ea - înmuiați frunzele de struguri în apă clocotită și puneți o porție de carne cu ceapă în fiecare dintre ele. Îndoiți foaia într-un plic. Încălziți uleiul într-o oală sub presiune, adăugați ceapa și morcovii, prăjiți-i 5 minute, apoi așezați acolo carnea învelită în frunze de struguri. Prăjiți aceste plicuri pe ambele părți. adăugați un pahar cu apă și închideți oala sub presiune timp de 10 minute. După ce ați deschis vasele, adăugați condimente la baza pilafului, puneți naut, orez și restul de usturoi deasupra. Umpleți toate acestea cu apă, astfel încât să acopere toate alimentele cu 1, 5 cm și gătiți pilaf într-o oală sub presiune timp de 20-25 de minute.
