Supa de mazăre și, în special, supa cu coaste afumate aromatice, este un fel de mâncare incredibil de gustos și satisfăcător, care nu necesită mult efort de pregătire. Chiar și un bucătar novice se poate descurca și supa de mazăre gătită într-o oală sub presiune va fi deosebit de gustoasă.
Ingrediente și prepararea lor
Pentru a prepara supă de mazăre cu carne afumată într-o oală sub presiune, veți avea nevoie de următoarele produse: aproximativ o cană și jumătate de mazăre întregi, un morcov, câteva ceapă, 200-300 de grame de coaste afumate, câteva cartofi, 3-3, 5 litri de apă, câteva vârfuri de ierburi, o jumătate de linguriță de sare și alte condimente după gust. Nu vă mirați de cantitatea mică de sare pentru un astfel de volum de apă, deoarece carnea afumată este de obicei deja sărată și va transfera aceeași proprietate lichidului în care sunt fierte. Experții culinari georgieni consideră, de asemenea, cel mai potrivit condiment care trebuie adăugat la supa de mazăre, khmeli-suneli. Acest aditiv va conferi vasului o aromă uimitoare și necesită doar o mică ciupitură din el.
Deci, înainte de gătit, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente. Mazărea trebuie înmuiată în apă rece cu câteva ore înainte de gătit. Există un mic truc aici: unii bucătari „leneși” care nu vor să piardă timpul la înmuiere recomandă utilizarea mazărei conserve obișnuite, deși nu trebuie să fie gătite mult timp, altfel produsul se va transforma în terci.
Se toacă mărunt două cepe și se războiesc morcovii pe o răzătoare grosieră. Se pot adăuga în apă crudă sau, dacă nu vă plac ceapa fiartă, pre-prăjiți într-o tigaie până când apare o nuanță plăcută de aur. Cartofii trebuie curățați.
Pregătirea supei
Ceapa și morcovii se pun mai întâi în oala sub presiune, apoi cartofii și coastele. Acesta din urmă, apropo, poate fi pus întreg sau tăiat în bucăți mici - din aceasta felul de mâncare nu va pierde deloc din gust. Mazărea înmuiată se pune apoi pe deasupra acestor ingrediente, după care se toarnă apă și se toarnă sare. Este optim ca lichidul să acopere toate ingredientele cu aproximativ 5-6 centimetri.
După aceea, oala sub presiune trebuie închisă cu un capac și pusă pe foc timp de aproximativ 45-50 de minute. Într-o cratiță obișnuită, supa de mazăre va găti mult mai mult - până la o oră și jumătate, dar o oală sub presiune este pentru ce este o oală sub presiune! După ce s-a scurs timpul specificat, vasele trebuie scoase de pe căldură și așteptați aproximativ 5 minute până când presiunea din acesta scade și abia atunci se poate deschide oala sub presiune.
Verdele, condimentele și ierburile ar trebui adăugate numai la sfârșitul gătitului, astfel încât să nu-și piardă aroma uimitoare și lăsați supa de mazăre cu carne afumată să stea închisă timp de aproximativ 10 minute, după care felul de mâncare este considerat în sfârșit gata.
