Îți place cârnații, dar cumperi rar din cauza ingredientelor nocive din compoziție? Apoi, încercați să-l gătiți singur pe cărbune, grătar sau tigaie! Fără aditivi suplimentari - doar carne și condimente!
Cârnații chorizo sunt fabricați în Portugalia, Spania și alte țări, dar fiecare țară are propria sa versiune, ușor diferită de altele.
Toate rețetele se bazează pe trei ingrediente: porc, slănină și boia de ardei (piper roșu măcinat), dar condimentele și metoda de tratament termic diferă. Paprika este cea care conferă produsului o culoare roșiatică neobișnuită, care este un fel de „vizită” a acestui produs.
Rețeta mexicană de chorizo folosește ardei iute iute, ceea ce face ca cârnații să aibă un gust foarte picant.
În versiunea de acasă, este foarte convenabil să folosiți boia afumată: conferă oricărui fel de mâncare aroma de fum caracteristică produselor afumate, dar în același timp este sigură, deoarece nu conține agenți cancerigeni.
Etapa finală a preparării Chorizo este uscarea, fumatul sau prăjirea. Această din urmă metodă este cea mai potrivită pentru uz casnic.
O să ai nevoie
- 1 kg carne de porc;
- 200 de grame de untură (de preferință nesărată);
- sare;
- o linguriță de boia;
- o lingurita de boia afumata;
- 1-2 lingurițe de negru măcinat și / sau ienibahar;
- 2 catei de usturoi;
- 20 ml coniac sau 30 ml vin roșu;
- piper roșu iute (după gust);
- burtă de porc.
Când adăugați sare, țineți cont de prezența acesteia în untură.
Puteți folosi condimente suplimentare la discreția dvs., cum ar fi chimen, oregano, semințe de fenicul și altele.
Pregătirea
Pasul 1. Înmuiați uterul în apă (cel puțin 30 de minute).
Pasul 2. Se curăță usturoiul, se zdrobește cu un cuțit, se toacă mărunt și se pune într-o ceașcă mică. Adăugați sare, boia, piperul și alte condimente (dacă se utilizează). Se amestecă.
Pasul 3. Feliază slănina în cuburi mici.
Pasul 4. Spălați carnea, îndepărtați oasele, tăiați-le în bucăți mici. Treceți printr-o mașină de tocat carne perforată fină. Se toarnă amestecul de condimente, se adaugă coniac, slănină tocată și se amestecă bine.
Pasul 5. Introduceți grătarul grosier în mașina de tocat carne și introduceți accesoriul de umplere.
Pasul 6. Așezați capătul uterului pe atașament și treceți din nou carnea tocată prin mașina de tocat carne, umplând cu grijă uterul. Asigurați-vă că carnea tocată este uniform distanțată, fără bule de aer. Întindeți carnea cu mâinile, dacă este necesar, dar nu rupeți intestinul. În procesul de umplere, formați cârnații de lungimea dorită (legați doar capetele într-un nod).
Pasul 7. Puneți cârnații la frigider timp de câteva ore, astfel încât carnea să fie marinată (înmuiată în condimente).
Pasul 8. Se prăjește cârnații până când sunt fierți într-o tigaie, un grătar electric sau cărbune.
Metode de servire a "Chorizo"
- Netăiat, fierbinte cu garnitură și orice sos potrivit.
- Feliat subțire ca gustare sau pentru sandvișuri.
- Cârnații tăiați în cuburi mici se adaugă la diferite supe.
