Bunicile noastre sunt, fără îndoială, gospodine excelente. Rafturile lor erau pline de preparate de casă, iar pivnița era plină de aroma tuturor felurilor de cârnați de casă și șuncă afumată, a căror calitate este incomparabilă cu produsele de magazin umplute cu chimie. Dar nu este deloc dificil să gătești acasă un cârnat atât de apetisant.
Este necesar
-
- Carne de porc - 1 kg
- sare - 20 g
- zahăr - 2 g
- usturoi - 10 g
- piper negru măcinat - după gust
- intestine de porc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Separați carnea de slănină. Ar trebui să fie de patru ori mai multă grăsime. Tăiați cubulețe mici și amestecați. Curățați usturoiul, tocați-l cu un cuțit și puneți-l în carne. Se condimentează cu sare, se adaugă piper negru. Se amestecă bine masa și se pune la frigider.
Pasul 2
În acest moment, pregătiți intestinele de porc, care sunt achiziționate în avans pe piață. Dacă sunt sărate, atunci ar trebui să fie umplute cu apă, așteptați până când sarea se dizolvă și se clătește bine. Verificați dacă intestinele pentru cârnați sunt intacte.
Pasul 3
Pregătiți o mașină de tocat carne, pentru aceasta, în loc de grătar se pune un atașament special pentru cârnați.
Pasul 4
Carnea se trece printr-o mașină de tocat carne până când intestinul este umplut cu 10-15 cm, după care este interceptată cu un fir puternic și legată. Cârnații rezultați nu sunt tăiați, dar următorul este umplut și legat din nou. Și așa, până se termină toată carnea tocată.
Pasul 5
Cârnații sunt prăjiți până când sunt crocanți și se servesc fierbinți. Puteți să-l fumați sau să-l uscați, apoi cârnații de porc de casă pot fi păstrați mai mult timp. În acest din urmă caz, cantitatea de sare din rețetă este mărită.
