Din timpuri imemoriale, carnea de porc a fost considerată principala carne pentru gătit în Rusia. Pentru gătit, alegeți în principal părți din coapsă de porc, care nu diferă în ceea ce privește conținutul de grăsime.
Ingrediente:
- 500 g pulpă de porc tocată;
- 2 cepe;
- 2-3 roșii proaspete;
- Ardei verde și roșu;
- Ulei de măsline - 6-7 linguri;
- Bulion de legume - 1 pahar;
- Oregano - 1 linguriță;
- Sare piper;
- 1 cățel de usturoi;
- Patrunjel - 1 buchet;
- 2 oua de pui;
- 2 linguri firimituri de pâine măcinată;
- ½ linguriță piper dulce măcinat.
Pregătire:
- Să începem cu legume. Ceapa trebuie curățată și tăiată cubulețe. Apoi opărește roșiile. După ce le-ați decojit, tăiați-le în patru lobi sau mai fine. Este mai bine să tăiați ardeii dulci în fâșii, după ce le-ați spălat și uscat.
- Acum puteți prăji o parte din ceapă și ardei grași într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal. Pregătiți bulionul de legume în paralel și turnați-l peste legumele din tigaie. Închideți capacul și fierbeți timp de 5-6 minute.
- După întunecarea legumelor, adăugați roșiile și oregano la ele. În această etapă, puteți săra și pipera vasul și lăsați-l pe foc mic să fiarbă timp de cel puțin 15-20 de minute.
- În timp ce legumele se toarnă, curățați usturoiul și tocați-l mărunt (îl puteți tăia printr-o presă de usturoi), tocați pătrunjelul mărunt.
- Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se călește restul de ceapă cu pătrunjel și usturoi. Se sotează 1 minut, apoi se lasă deoparte amestecul să se răcească.
- Gătit carne tocată pentru chiftele. Se amestecă carnea tocată moale cu jumătate de amestec de pătrunjel, usturoi, ceapă și se adaugă un ou crud, biscuiți măcinați. Frământați bine carnea tocată, saturând-o cu oxigen, astfel încât să devină mai aerisită și mai fragedă.
- Din carnea tocată terminată, trebuie să formați bile mici și să le prăjiți timp de 10 minute în ulei.
- Așezați chiftelele pe o farfurie împreună cu legumele fierte și presărați pătrunjel proaspăt. De asemenea, puteți servi mai multe tipuri de sosuri cu acest fel de mâncare: brânză cu ierburi, sos pe bază de ulei de măsline cu boia sau sos de smântână cu usturoi.
