Gustul dulce-amărui, ușor astringent al afinei, se păstrează și în preparatele de iarnă - gem, gem, gem. Și pentru a sublinia aroma specială a gemului de afine, se adaugă la el alte fructe și fructe de padure, condimente, miere.
Este necesar
-
- Pentru dulceata de lingonberry:
- - 1 kg lingonberries;
- - 1, 2 kg zahăr;
- - 0,5 căni de apă;
- - bat de scortisoara;
- - 3 muguri de garoafe;
- - 1 linguriță. coaja de lamaie.
- Pentru dulceata de lingonberry:
- - 1 kg lingonberries;
- - 2 pahare de zahar;
- - 1 pahar de apă.
- Pentru dulceata de lingonberry cu morcovi:
- - 1 kg lingonberries;
- - 350 g zahăr;
- - 450 g morcovi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sortează fructele de padure, separă-le de tulpini, crenguțe și curăță-le de resturi. Îndepărtați fructele înnegrite, necoapte, putrede. Se spală sub apă curentă rece, se usucă puțin. Scufundați fructele de pădure în apă clocotită și blanch pentru 2-3 minute pentru a elimina amărăciunea în exces. Cu grijă pentru a nu zdrobi, scoateți fructele de pădure cu o lingură cu fante și răciți-le. Folosiți apa în care au fost fierte lingonberries pentru a face zahăr sau sirop de miere.
Pasul 2
Dulceață de lingonberry Așezați zahărul în apă și gătiți siropul până când zahărul se dizolvă complet. În loc de zahăr, puteți folosi 700 g de miere. Se topește într-o baie de apă și se combină cu apă caldă.
Pasul 3
Adăugați fructele de pădure în siropul de zahăr. Aduceți la fierbere și fierbeți amestecul la foc mare timp de 10 minute, amestecând ușor lingonberries. Îndepărtați spuma rezultată. Apoi reduceți focul la minim și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră până când se înmoaie, amestecând ocazional. În cele din urmă adăugați condimente - coajă de lămâie rasă, cuișoare și scorțișoară, amestecați.
Pasul 4
Lăsați gemul gătit timp de 8-10 ore să se răcească complet. Apoi turnați dulceața de afine în borcane sterilizate uscate și înfășurați capacele. Păstrați gemul într-un loc răcoros și întunecat, timp de 1 până la 2 ani.
Pasul 5
Dulceață de afine Treceți boabele de afine preparate printr-o mașină de tocat carne. Apoi frecați printr-o sită pentru a îndepărta cojile și boabele. Adăugați zahăr în piureul de lingonberry, adăugați apă și puneți amestecul la foc mic. Reduceți piureul la o treime, amestecând continuu. Se toarnă gemul fierbinte în borcane sterile, se răcește, apoi se acoperă cu capace.
Pasul 6
Gem de afine cu morcovi Spălați și curățați morcovii. Tăiați legumele rădăcină în felii de aproximativ 5 mm grosime sau în cuburi mici. Puneți feliile de morcov în apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute. Apoi răsturnați-l într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
Pasul 7
Așezați lingonberries-ul alb într-un castron mare, adăugați zahăr și aduceți la fierbere. Fierbe lingonberries timp de 8-10 minute, îndepărtând spuma. Apoi adăugați morcovii și fierbeți timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând ocazional. Se toarnă chiar și dulceață fierbinte de lingonberry-morcov în borcane uscate pregătite, se înfășoară capacele și se răcește.
