În sezonul de ciuperci, când le puteți alege singuri, pe masă apare un meniu cu ciuperci. Fie că va fi o juliană rafinată sau doar cartofi prăjiți cu ciuperci, gazda va alege. Dar ciupercile sunt, fără îndoială, unul dintre cele mai importante locuri din meniul de prânz.
Ingrediente:
- Cartofi - 5 tuberculi;
- Morcovi - 1 fruct;
- 1 ceapă;
- Ciuperci - 300 g;
- Mezeluri - 300 g;
- Castraveți murați - 2 buc;
- Pasta de tomate;
- Adjika - 2 linguri;
- Sare piper;
- Verdele proaspete - după gust;
- Frunza de dafin.
Pregătire:
- Din mezeluri, adică din orice set de carne care se află în frigider: pui, carne de vită etc., gătește bulionul. Dacă se utilizează cârnați sau cârnați, nu trebuie să fie folosiți în bulion. Se scoate carnea gătită, se răcește și se demontează de pe oase.
- Înmuiați ciupercile în apă rece în prealabil, apoi îndepărtați murdăria și tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii. Gatiti ciupercile preparate in bulion de carne.
- Spălați și curățați cartofii tăiați în cuburi mici. Adăugați cartofi tocați la bulionul de ciuperci și sare după gust.
- Curățați și tocați ceapa. Spălați și curățați morcovii. Tocăm jumătate din morcovi în cuburi mici și adăugăm în tigaie cu ciuperci, cartofi și carne. Tocă castraveții murați în cuburi mici.
- Se prăjește ceapa tocată în ulei până la transparență, se adaugă la ea a doua jumătate a morcovului ras. Se amestecă totul și se prăjește puțin. Apoi completați castraveții tocați și adăugați puțin bulion la legume. Se fierbe totul la foc mediu timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând continuu.
- La sfârșitul fierberii, adăugați legume adjika, pastă de roșii și lavrushka. Se mai fierbe câteva minute și se ia de pe foc. Când cartofii sunt fierți, puneți legumele într-o cratiță și fierbeți supa la foc mic, practic fără fierbere timp de aproximativ 20 de minute.
