Midiile sunt comune în aproape toate mările și oceanele; sunt recoltate atât în Orientul Îndepărtat, cât și în Marea Neagră. În Olanda, fiecare locuitor consumă aproape zece kilograme de carne de midie pe an. Părțile comestibile din midii sunt măruntaiele, mantile și mușchii.
Este necesar
- - 500 g midii;
- - 150 g unt;
- - 40 g ardei iute;
- - usturoi;
- - 100 g de ceapă;
- - patrunjel;
- - 50 g de vin alb;
- - bulion de carne;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cu un cuțit mic pentru curățarea legumelor, curățați murdăria și calcarul de pe coaja fiecărei midii, separați „barba” care iese din scoici de coajă. Curățați cojile cu un prosop de metal mic și clătiți sub apă rece. Aruncați cele crăpate și cele care nu se închid la apăsare.
Pasul 2
Topiți untul într-o tigaie. Se adauga ceapa tocata, usturoiul si se prajesc usor. Adăugați chilli tocat și gătiți, amestecând încă un minut. Adăugați pătrunjel și amestecați din nou.
Pasul 3
Se toarnă midiile în tigaie. Se amestecă ușor cu o spatulă și se fierbe cu legume timp de două minute. Se toarnă vin alb și se lasă lichidul să fiarbă, se adaugă sare și se amestecă.
Pasul 4
Se toarnă bulionul, se fierbe peste foc, se adaugă mai multe ierburi și se fierbe, amestecând din când în când, încă două-trei minute. La sfârșit, aruncați untul rămas în tigaie și amestecați bine cu o spatulă pentru a forma un sos omogen.
Pasul 5
Scoate midiile de pe foc, pune-le frumos pe o farfurie și ornează cu ierburi. Serviți midiile fierbinți.
