Puteți găti o varietate de feluri de mâncare din midii: salate, omlete, gustări calde, supe. Carnea de scoică se adaugă la sosurile de paste, acestea se adaugă la toppingurile de pizza. Midiile se potrivesc bine cu sos de roșii sau smântână, precum și cu ierburi, vin și suc de lămâie.
Este necesar
- Frittata de midii:
- - 4 ouă;
- - 200 g midii;
- - 2 roșii coapte;
- - oregano uscat și busuioc;
- - o grămadă de verdeață;
- - 1 ceapa mica;
- - sare;
- - piper.
- Midii în vin:
- - 400 g midii;
- - 1 ceapa mica;
- - 0,25 lămâi;
- - 0,5 pahare de vin alb sec;
- - salata proaspata;
- - o grămadă de pătrunjel;
- - sare;
- - piper.
- Salată de midii:
- - 500 g midii;
- - o mână de măsline fără sâmburi;
- - 2 ardei dulci;
- - 50 g de capere;
- - 0,5 lămâi;
- - 0,5 pahare de vin alb uscat;
- - 1 cățel de usturoi;
- - ulei de masline;
- - sare;
- - piper negru proaspăt măcinat.
- Midii în sos roz;
- - 250 g de paste;
- - 400 g midii;
- - 0,5 căni de felii de roșii în suc propriu;
- - 0,5 căni de smântână;
- - sare;
- - piper negru proaspăt măcinat;
- - ierburi provensale uscate.
Instrucțiuni
Pasul 1
Frittata cu midii.
Dacă vă plac midiile, asigurați-vă că încercați omleta în stil italian - frittata. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei de măsline fierbinte până se rumenesc. Turnati apa clocotita peste rosii, indepartati pielea, indepartati semintele. Tăiați pulpa roșiilor, puneți-o pe ceapă și fierbeți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional. Adăugați midiile proaspăt congelate și continuați să fierbeți până când o parte din lichid s-a evaporat.
Bateți ouăle, adăugați oregano uscat, busuioc, sare și piper. Se toarnă amestecul de ouă peste midii și legume. Când frittata s-a rumenit, scoateți tigaia de pe foc, acoperiți-o cu o placă mare plată și răsturnați. Apoi lăsați omleta să alunece înapoi în tigaie și prăjiți-o pe cealaltă parte. Serviți omleta rulând-o în jumătate și presărând cu ierburi proaspete.
Pasul 2
Midii în vin.
Midiile pot fi folosite pentru a prepara gustări calde delicioase, în stil mediteranean. Tocam ceapa si o prajim in ulei de masline fierbinte. Clătește midiile, pune într-o tigaie, sare, adaugă piper negru proaspăt măcinat și vin. Fierbeți amestecul, amestecând din când în când, până se evaporă tot vinul. Așezați midiile pe o farfurie tapetată cu salată verde, stropiți cu suc de lămâie și presărați pătrunjel tocat.
Pasul 3
Salată de midii.
Fierbeți apă, puneți midiile în scoici în apă clocotită și așteptați până când clapele se deschid. Aceasta va dura aproximativ 20 de minute. Clătiți midiile cu apă rece și scoateți-le din coji.
Curățați ardeii grași din partiții și semințe, apoi tăiați-l în fâșii. Măcinați usturoiul într-un mortar, tăiați măslinele în inele, tăiați caperele. Strângeți sucul de lămâie. Se amestecă măslinele, caperele, ardeii grași și midiile într-un bol de salată, se toarnă cu suc de lămâie proaspăt stors și ulei de măsline, se adaugă sare și piper negru proaspăt măcinat. Serviți salata cu pâine albă proaspătă și vin roz.
Pasul 4
Midii în sos roz
Midiile proaspete congelate pot fi folosite pentru a face rapid un delicios sos de paste. Așezați midiile într-o tigaie cu ulei de măsline și fierbeți timp de 7 minute. Apoi adăugați roșii în propriul suc, turnați smântână sau lapte, sare și piper. Adăugați ierburi provensale uscate și gătiți sosul până când o parte din lichid s-a evaporat și midiile sunt fragede. Dacă sosul este prea curgător, îngroșați-l adăugând o linguriță de făină.
Se fierb pastele în apă sărată. Așezați-le pe farfurii încălzite și acoperiți cu generozitate cu sos fierbinte. Serviți imediat. Ca o completare a acestui fel de mâncare, puteți prepara o salată de legume proaspete.
