Tortul cu sufle de proteine se dovedește a fi fraged, gustos, suculent - gustul perfect pentru un desert festiv!
Este necesar
- Pentru crusta de ciocolată:
- Unt - 80 g
- Zahar - 1/3 cana
- Gălbenuș - 2 bucăți
- Aluat de copt - 0,5 lingurițe
- Pudră de cacao - 2 linguri
- Făină - 1 pahar
- Pentru crusta de vanilie:
- Unt - 80 g
- Zahar - 1/3 cana
- Gălbenuș - 2 bucăți
- Aluat de copt - 0,5 lingurițe
- Vanilină - 1 plic
- Făină - 1 pahar
- O jumătate de pahar de lapte sau smântână pentru impregnare
- Pentru sufleul de proteine:
- Albus de ou - 4 buc
- Zahar - 1 pahar
- Vanilină - 1 plic
- Pentru crema:
- Gălbenuș - 2 bucăți
- Zahar - 1/2 cana
- Făină - 1 lingură
- Lapte - 200 ml
- Ulei - 200 g
- Pudră de cacao - 2 linguri
- Nucile sau chipsurile de ciocolată pot fi folosite pentru decorare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Untul pentru prăjituri și smântână trebuie să fie moale, la temperatura camerei, așa că îl scoatem din frigider în prealabil. Punem cuptorul să se încălzească până la 180 de grade. În primul rând, pregătiți crusta de ciocolată. Separăm albii de gălbenușuri, în timp ce punem albii în frigider. Bateți untul moale cu zahăr până se dizolvă ușor și zahărul, adăugați 2 gălbenușuri, bateți până se omogenizează. Cernem făina, cacao și praful de copt într-un castron separat. Adăugați treptat amestecul de făină în amestecul de ouă, frământați aluatul. Ar trebui să fie moale și să nu se lipească de mâini. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină la consistența dorită.
Pasul 2
Puneți pergamentul pentru coacere într-o formă rotundă mare, distribuiți aluatul deasupra acestuia cu mâinile noastre, formând o crustă rotundă. Coacem la cuptor 10-15 minute până se înmoaie. Verificăm disponibilitatea cu o scobitoare sau frigarui de lemn.
Pasul 3
Facem crusta de vanilie în același mod: bateți untul cu zahăr, adăugați 2 gălbenușuri. Dar, în loc de cacao, adăugați vanilină în amestecul de făină, cerneti totul împreună și frământați aluatul.
Pasul 4
Scoatem din cuptor prăjitura de ciocolată terminată, punem vanilia la locul ei. Coacem până se înmoaie.
Între timp, luați o farfurie rotundă cu un diametru puțin mai mic decât vasul de copt și tăiați un cerc din tortul terminat de-a lungul acestuia. Am amânat tunderea deocamdată. La fel procedăm și cu crusta de vanilie. Punem din nou tăieturile din prăjituri în matriță și le dăm la cuptor încă 5-10 minute, astfel încât să fie mai crocante și sfărâmicioase. Măcinați prăjiturile cu un blender în firimituri mici. Pune deoparte prăjiturile deocamdată.
Pasul 5
Prepararea unui sufle. Bateți albușurile cu zahăr și vanilie până la vârfuri tari (minimum 15-20 minute). Se răcește cuptorul la 150 de grade. Puneți pergamentul într-un vas de copt. Distribuiți amestecul de proteine uniform și puneți-l la cuptor pentru 40 de minute. Verificăm disponibilitatea cu o frigăruie din lemn; ar trebui să iasă din sufle uscată. De asemenea, tăiem sufleul în formă de farfurie rotundă. Nu vom avea nevoie de resturile.
Pasul 6
În timp ce sufleul este pregătit, faceți o cremă. Se amestecă gălbenușurile, zahărul, făina, laptele și cacao, se pune focul la mediu. Se amestecă constant, se aduce crema la fiert și se ia de pe foc. Așteptați până se răcește puțin.
Pasul 7
Când sufleul este gata (nu uitați să-l tăiați pe o farfurie!), Colectați tortul. Întindem primul tort de ciocolată pe un vas mare, frumos. Îl saturăm cu lapte. Lubrifiați tortul cu smântână. Puneți sufleul deasupra, deasupra - din nou crema, apoi crusta de vanilie. De asemenea, saturăm prăjitura de sus abundent cu lapte. Ungeți partea superioară și părțile laterale cu toată crema rămasă. Decorăm crema cu firimituri din straturi de tort, nuci, chipsuri de ciocolată. Poftă bună!
