Talpa, mai bine cunoscută în Occident sub numele de limbă de pește, este un pește delicat al familiei plătite. Este foarte apreciat pentru gustul său delicat. În anii 80 ai secolului trecut, sarea de pescuit a fost pusă sub controlul tuturor statelor în a căror ape teritoriale se găsește. Faptul este că, din cauza consumului excesiv, acest pește a fost pe cale de dispariție. Talpa este un pește mic, fileul său este foarte subțire, deci este ideal pentru prăjirea rapidă într-un aluat delicat.
Este necesar
-
- Aluat de bere grecesc
- 12 buc. fileuri de talpa medie;
- 1 pahar de bere ușoară;
- 2 oua mari de pui;
- ½ cană de făină de grâu;
- 1 lămâie;
- sare de mare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- ulei vegetal pentru prăjit.
- Aleator în stil englezesc
- 12 buc. fileuri de talpa medie;
- 1 cană de făină
- 1 pahar de lapte;
- 1 linguriță sare;
- 1 linguriță praf de copt;
- 1 ou mare de pui;
- piper;
- sare;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Aluat de bere grecesc: Scoateți ouăle din frigider în prealabil. Când sunt la temperatura camerei, rupeți-le și separați albul de gălbenuș.
Pasul 2
Amestecați gălbenușurile de ou cu bere, adăugați un vârf de sare de mare la ele, adăugați făină și bateți bine pentru a obține un aluat neted și gros. Puneți-l la frigider timp de o oră. Puneți și albușurile în frigider.
Pasul 3
Luați singurul file și tăiați-l în porții mici. Stoarceți sucul din lămâie și presărați-l pe pește, sare și piper. Lăsați-l să se marineze puțin.
Pasul 4
Îndepărtați albușurile și bateți până la vârfurile tari. Se amestecă ușor în aluat. Secretul aerisirii acestui aluat este în spuma persistentă a albușurilor. Dacă le amestecați energic în aluat, toată aerisirea va dispărea.
Pasul 5
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă și groasă. Înmuiați bucățile de file de lingură în aluat și prăjiți-le până se rumenesc în ulei fierbinte într-o tigaie. Îndepărtați excesul de ulei așezând fileurile de aluat pe un prosop de hârtie. Serviți fileurile de aluat cu maioneză de casă sau sos tartru.
Pasul 6
Aluat în stil englezesc - Fish-and-chips sunt un fel de mâncare populară în limba engleză. De obicei, constă din felii de cod, prăjite în aluat și cartofi prăjiți. Dar gazdele fac același fel de mâncare cu un fruct de mare delicios.
Pasul 7
Crăpați un ou și bateți-l într-un pahar cu lapte. Se adaugă piper și sare.
Pasul 8
Cernem făina cu praful de copt.
Pasul 9
Adăugați ușor făină în masa de lapte și ouă, amestecând continuu. Scuturați aluatul neted și strâns și lăsați-l să stea timp de 20 de minute.
Pasul 10
Tăiați fileul în porții, ștergeți cu un prosop de hârtie, presărați cu făină.
Pasul 11
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă și groasă. Înmuiați fileurile înmuiate în aluat și prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Nu va dura mai mult de câteva minute. Serviți pește și chipsuri cu cartofi, presărați generos cu sare.
