Aluatul de înaltă calitate pentru găluște, găluște, paste este jumătate din succes atunci când pregătești aceste feluri de mâncare. Cum să-l faceți elastic, omogen și bine lipit, astfel încât în timpul gătitului să nu se spargă, să nu se rupă sau să iasă?
Aluatul de apă clocotită este cea mai bună opțiune pentru a face găluște, urechi, găluște, paste, manti. Pentru a face acest aluat moale, gustos și ușor de gătit, veți avea nevoie de:
- 3 căni de făină de grâu premium;
- 1 ou crud de pui;
- 1 lingura ulei vegetal;
- sare după gust (aproximativ 0,5 linguri);
- 1 cană de apă clocotită
Cernem făina printr-o sită. Bateți oul cu sare (puteți folosi o furculiță obișnuită) într-un recipient mic. Se toarnă oul bătut în recipientul pentru aluat. Se toarnă făină, se adaugă ulei vegetal, se amestecă și se toarnă apă clocotită. Datorită uleiului, aluatul nu se va transforma într-o masă lipicioasă. Se amestecă din nou cu o lingură, apoi se pune aluatul pe o suprafață curată a mesei (dacă masa este acoperită cu plastic), sau pe o placă specială pentru frământarea aluatului, după ce a stropit suprafața cu făină.
Frământați bine aluatul cu mâinile până când este complet omogen și când este tăiat, este neted în interior. În timp ce pregătiți umplutura, puteți pune aluatul într-un loc răcoros (în frigider) și lăsați-l să se „odihnească”.
Aluatul trebuie să fie ferm, ușor umed și plăcut la atingere și acum poate fi tăiat în felii lungi, feliate în formă de cârnați, feliate și întinse cu un sucitor.
Un astfel de aluat nu se va lipi de mâini, dar se va lipi bine unul de celălalt și nici măcar o găluște sau o găluște, cu sigilarea atentă a marginilor, nu se va lipi în timpul gătitului. În plus, va avea un gust moale și delicat.
