Brânza de vaci este un produs lactat fermentat sănătos, recomandat copiilor și persoanelor care au grijă de sănătatea și forma lor. Zeci de feluri de mâncare sănătoase și gustoase pot fi preparate din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, de la prăjituri și caserole cu brânzeturi până la cotletele dietetice și pastele pentru gustări. Produsul se potrivește bine cu fructele, legumele, condimentele și ierburile, permițându-vă să diversificați semnificativ meniul.
Preparate dietetice cu caș: avantaje și caracteristici de gătit
Brânza de vaci este un participant indispensabil în dietele hipocalorice. Produsul este bogat în proteine, sărac în grăsimi și carbohidrați „rapizi”. Consumul regulat de feluri de mâncare cu brânză de vaci va ajuta la reducerea greutății, la îmbunătățirea digestiei și la normalizarea metabolismului. În plus, astfel de alimente au o valoare nutritivă ridicată și oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, nepermițându-vă să vă eliberați și să completați dieta înainte de termen.
Mâncărurile de casă cu fructe, legume, condimente vă vor ajuta să vă diversificați mesele. Este mai bine să coaceți alimentele în cuptor, să le fierbeți sau să le aburiți, prăjirea în ulei este exclusă. Multe feluri de mâncare pot fi preparate în prealabil și congelate, aducând la starea dorită chiar înainte de utilizare. Pentru ca alimentele să fie benefice, trebuie să alegeți brânză de vaci proaspătă și de înaltă calitate, cu un procent redus de grăsime. Cel mai util produs este făcut acasă; atunci când cumpărați brânză de vaci, trebuie să verificați cu siguranță data de lansare și data de expirare.
Mousse de caș: un desert clasic
Când țineți dieta, nu trebuie să renunțați la deserturi - este important să alegeți felurile de mâncare potrivite și să urmăriți dimensiunile porțiilor. Mousse-ul delicios de casă pufos de brânză de vacă vă va completa masa, va înlocui un mic dejun tradițional sau o gustare după-amiaza. Există doar 50 de calorii într-o singură porție, vă puteți răsfăța cu un astfel de desert în fiecare zi. Pentru ca felul de mâncare să se dovedească cu adevărat gustos, brânza de vaci trebuie să fie proaspătă, moale, nu prea gătită. Dacă fructele de pădure par acre, puteți adăuga puțin sirop de stevia.
Ingrediente:
- 500 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (de preferință de casă);
- 130 ml lapte degresat;
- 2 albușuri;
- 1 lingură. l. amidon de cartofi;
- 100 g fructe de padure proaspete (capsuni, zmeura, afine).
Separați albul de gălbenușuri, bateți într-o spumă densă puternică, adăugând un vârf de sare. Puneți brânza de vaci cu un blender până când este complet omogenă. Dacă cerealele se întâlnesc, masa poate fi frecată printr-o sită, dar acest lucru va necesita mai mult timp și efort.
Se prepară fructe de pădure spălate și uscate într-un mixer, se adaugă lapte și amidon. Introduceți masa de fructe de pădure în brânza de vaci, adăugați proteinele bătute în porții. Se amestecă amestecul cu un tel până devine neted și aerisit. Transferați mousse-ul finit în boluri, puneți-l la frigider timp de o jumătate de oră. Ornează cu fructe de padure proaspete sau frunze de mentă înainte de servire.
Găluște leneșe: deliciul preferat al copiilor
Un fel de mâncare simplu, perfect pentru micul dejun sau cină. Brânza de vaci de casă fără boabe tari este potrivită pentru el. Serviți găluștele calde, adăugând smântână. Proporțiile de zahăr sunt ajustate în funcție de gust.
Ingrediente:
- 450 g brânză de vaci proaspătă;
- 1 ou;
- 140 g făină de grâu;
- 1-2 linguri. l. Sahara;
- sare;
- un vârf de vanilină.
Puneți brânza de vaci într-un castron, frământați bine cu o furculiță. Se adaugă oul și sarea și se amestecă. Se toarnă zahăr și vanilină, se macină până când cristalele se dizolvă complet. Cernem făina și adăugăm porții la masa de caș. Aluatul trebuie să fie suficient de dens, dacă se dovedește a fi lichid, puteți adăuga mai multă făină.
Frământați aluatul cu mâinile. O masă pregătită corespunzător este elastică, lipindu-se ușor de palme. Rulați-l în cârnați, tăiați fiecare în bucăți, presați-le ușor cu degetele, dând o formă rotunjită îngrijită.
Se fierbe apa, se adauga putina sare. Puneți găluștele în apă clocotită, rulați-le de-a lungul fundului cu o lingură cu fante, astfel încât produsele să nu se lipească. Gatiti aproximativ 3 minute, pana cand galustele plutesc in sus, prindeti-le, lasati apa sa se scurga. Puneți produsele pe o farfurie, turnați peste smântână și serviți.
Cheesecakes la cuptor: pregătire pas cu pas
Torturile de brânză tradiționale sunt prăjite într-o tigaie în ulei vegetal încălzit. Cu toate acestea, meniul dietetic exclude prăjirea; este mai bine să îl înlocuiți cu coacerea. În acest proces, produsele cresc, devin luxuriante și moi, capătă o apetisantă crustă maro aurie. În loc de făină obișnuită de grâu, puteți folosi fulgi de ovăz; pentru suculență, piureul de pere proaspăt preparat se adaugă pe lista de produse.
Ingrediente:
- 380 g brânză de vaci fără grăsimi;
- 3 albușuri;
- 1 pere coapte dulci;
- 0,5 căni de făină de ovăz;
- 1 linguriță Sahara;
- 0,25 lingurițe scorțișoară măcinată.
Frecați cașul printr-o sită sau frământați bine cu o furculiță. Masa ar trebui să devină omogenă, moale, fără bulgări. Curățați pera, scoateți semințele, bateți pulpa într-un blender și amestecați cu zahărul. Combinați piureul de cartofi cu brânză de vaci. Bateți albușurile până sunt ferme.
Adăugați făină de ovăz și albușuri spumați pe caș unul câte unul. Dacă nu există făină de ovăz terminată, măcinați fulgi de ovăz într-un blender sau râșniță de cafea. Formați bile din aluat omogen pufos și dați-le o formă ușor turtită. Așezați semifabricatele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, introduceți într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Coaceți timp de 25-30 de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare; atunci când găuriți, aluatul nu trebuie să se lipească de el. Serviți brânzeturile calde.
Caserola de caș într-un aragaz lent: o rețetă pas cu pas
Într-un aragaz lent, puteți pregăti rapid o caserolă fragedă și aerisită. Cei cărora nu le plac stafidele ar trebui să adauge la masă caise uscate, prune uscate sau cireșe uscate în orice proporție. Puteți chiar renunța la fructele uscate cu totul crescând cantitatea de zahăr.
Ingrediente:
- 500 g brânză de vaci moale fără bulgări;
- 3 oua;
- 50 g unt;
- 40 g gris;
- 50 g zahăr granulat;
- 50 g stafide;
- 0,5 lingurițe zahăr vanilat;
- sare.
Clătiți stafidele, înmuiați-le timp de o jumătate de oră în apă caldă. Aruncați o strecurătoare, lăsați lichidul să se scurgă, uscați fructele uscate pe un prosop de hârtie. Separați albul de gălbenușuri, bateți cu un vârf de sare într-o spumă puternică pufoasă. Măcinați gălbenușurile bine cu brânză de vaci, gri, zahăr simplu și zahăr vanilat. Pentru a face masa omogenă și cristalele se dizolvă rapid, merită să folosiți un blender de imersie. Adăugați stafide și albușuri spumă amestecate, amestecând ușor de jos în sus.
Ungeți vasul multicookerului cu unt topit, întindeți masa de caș, neteziți suprafața cu o spatulă culinară. Închideți capacul, setați programul de coacere. Dacă folosiți o oală cu presiune multicooker, lăsați supapa deschisă. Gatiti 20-30 minute, ora exacta depinde de modelul multicookerului. Tăiați caserola în bucăți, aranjați pe farfurii, adăugați sos de vanilie, lapte condensat sau smântână la fiecare porție.
Unturi de caș: simple și sănătoase
Puteți face o gustare apetisantă și foarte sănătoasă din brânză de vaci - paste sandwich. Nu conține mai mult de 120 de calorii la 100 g de produs, este ușor de digerat și poate înlocui cu succes brânza bogată în calorii și cârnații nu foarte sănătoși. După ce ați însușit rețetele de bază, puteți fantezi adăugând noi legume și ierburi și obținând combinația perfectă de arome.
Ingrediente:
- 100 g brânză de vaci proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi;
- 1 lingură. l. iaurt fără aditivi;
- 100 g castravete proaspăt;
- 1-2 căței de usturoi;
- sare;
- niște mărar proaspăt.
Se amestecă brânza de vaci, se amestecă cu iaurt și sare. Dacă doriți, puteți adăuga puțin piper negru. Se curăță castravetele, se rade pe o răzătoare grosieră, se stoarce excesul de lichid. Se toacă usturoiul foarte fin sau se trece printr-o presă.
Se amestecă brânza de vaci cu castraveții, usturoiul, mărarul tocat mărunt. Păstrați pastele la frigider pentru mai mult de o zi, este deosebit de gustoasă cu cereale sau pâine de secară. Aperitivul poate fi preparat și cu alte legume: roșii, ardei grași, vinete la cuptor, dovlecei răzuite, ceapă verde sau mazăre.
