Kalach este un produs culinar în formă de inel din făină. Produsul poate fi de diferite dimensiuni și este realizat din aluat pe bază de apă, lapte, chefir și altele. Cele mai ușor de preparat și în același timp cele mai delicioase sunt chiflele, care includ brânză de vaci.
Este nevoie de mult timp pentru a pregăti rulouri, deoarece lucrarea include frământarea aluatului și coacerea / prăjirea alimentelor. Dar dacă vă gândiți la ce să coaceți pentru ceai - plăcintă cu drojdie sau chifle, alegeți-o pe a doua. La urma urmei, atunci când faceți un tort, va trebui să așteptați ca aluatul să crească și abia apoi să lucrați cu el. Când formați rulouri, nu trebuie să așteptați să apară aluatul, puteți să sculptați rulouri rotunjite imediat după amestecarea tuturor ingredientelor pentru aluat.
Pentru ca tuturor membrilor familiei să le placă desertul pentru ceai, ar trebui să alegeți corect o rețetă pentru coacere. Se crede că cele mai de succes, atât în ceea ce privește gustul, cât și în consistență, sunt rulourile de brânză de vaci. Și dacă brânza de vaci proaspătă de casă este folosită la frământarea aluatului, atunci mâncarea se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.
Kalachiki cu brânză de vaci într-o tigaie
Când gătiți rulouri într-o tigaie, vasul se dovedește a fi foarte satisfăcător, bogat în calorii. Și totul pentru că produsul este prăjit într-o cantitate mare de ulei vegetal. Dacă vă urmăriți silueta, ar trebui să găsiți o rețetă diferită.
Ingrediente:
- 200 de grame de brânză de vaci;
- 150 de grame de făină;
- 1 ou;
- 2 linguri de zahăr;
- un vârf de cuțit de sare;
- o linguriță de praf de copt;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Reţetă:
Se amestecă brânza de vaci cu oul și zahărul. Luați bine aceste ingrediente într-o masă omogenă moale și aerisită.
Adăugați sare, praf de copt și făină în amestec, frământați aluatul și rotiți-l într-un strat gros de un centimetru. Dacă, la desfășurarea aluatului, acesta se sparge (acest lucru poate fi cazul dacă se utilizează brânză de vaci uscată sfărâmicioasă), adăugați o lingură de orice produs lactat (lapte, smântână, iaurt sau chefir) în aluat, amestecați și lăsați pentru cateva minute. Apoi repetați procedura de rulare.
Luați două butași rotunzi cu un diametru de cinci și patru centimetri și tăiați rolele folosind matrițe. Adică, mai întâi, folosind o formă mai mare din aluat, decupați cercurile, apoi luați o matriță mai mică și faceți găuri în cercurile tăiate anterior. Ca urmare, ar trebui să obțineți bile netede și rotunjite.
Se toarnă ulei într-o tigaie și se pune la foc mare. Se prăjește rulourile de pe ambele părți până se rumenesc. Puneți desertul terminat pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie. Presară cu zahăr glazură înainte de servire.
Rulouri luxuriante cu brânză de vaci prăjită
Kalachi gătit conform acestei rețete se dovedește a fi foarte pufos și moale. Avantajul acestei coaceri este că felul de mâncare are un gust bogat de caș, deoarece se folosește mult caș, iar cantitatea de făină este minimă.
Ingrediente:
- 500 de grame de brânză de vaci;
- un pahar de făină;
- ½ cană zahăr;
- ¼ linguriță de sare;
- o linguriță de praf de copt;
- 3 ouă.
Reţetă:
Când pregătiți rulouri conform acestei rețete, principalul lucru este să pregătiți corect brânza de vaci. Nu puteți folosi o masă de caș sau un produs de caș, deoarece aluatul nu va funcționa, bine, sau va fi foarte înfundat, complet nepotrivit pentru prăjire.
Luați cea mai uscată brânză de vaci, puneți-o într-o sită și puneți-o sub asuprire peste noapte.
Într-un castron adânc, combinați brânza de vaci cu zahărul, sarea și ouăle. Cernem făina cu praful de copt. Combinați amestecul de caș cu făină, amestecați bine și lăsați timp de 10-15 minute sub film (este necesar ca aluatul să devină mai flexibil din cauza umflării glutenului).
Presărați suprafața de lucru cu făină. Tăiați aluatul în bucăți de mărimea unui ou de pui. Rolați fiecare bucată într-un cârnați care are 15 centimetri lungime și doi centimetri lățime. Rulați fiecare piesă de prelucrat într-o bilă și conectați marginile (ciupiți-le).
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie sau stewpan, se pune vasele pe foc. Se prăjește toate rulourile de pe ambele părți până se rumenesc. Timp de prăjire - două-trei minute pe fiecare parte.
Deoarece produsul este foarte bogat în calorii, este mai bine să îl serviți cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
Kalachiki cu brânză de vaci la cuptor
Kalachi gătite în cuptor sunt mai puțin calorice decât cele prăjite (conținut caloric - 280-320 kcal la 100 de grame de produs, aceasta este de aproximativ o porție). Deși mâncarea nu poate fi numită dietetică, vă puteți răsfăța ocazional cu prăjituri de casă. Aluatul pentru rulouri poate fi preparat pe bază de apă, lapte fermentat la cuptor, chefir, dar cel mai delicios desert pentru ceai este atunci când a apărut smântână în rețetă.
Ingrediente:
- 400 de grame de brânză de vaci;
- 3 oua;
- 2/3 cană zahăr;
- un pahar de smântână;
- 200 de grame de unt;
- 1/2 linguriță sare;
- 3-4 căni de făină;
- o pungă de praf de copt.
Rețetă de gătit pas cu pas:
Trebuie remarcat imediat că rețeta conține o cantitate aproximativă de făină care va fi necesară pentru a face rulouri. Faptul este că mult depinde de conținutul de grăsime al smântânii folosite și de consistența brânzei de vaci. Dacă smântâna este luată cu un conținut de grăsime de 20%, iar brânza de vaci este uscată și sfărâmicioasă, atunci vor fi suficiente trei pahare de făină, dar dacă există mult zer în brânza de vaci și conținutul de grăsime al smântâna este de doar 10%, apoi vor trebui cheltuite patru pahare sau puțină făină.
Așadar, puneți brânza de vaci într-un castron adânc, adăugați ouă, zahăr și sare, frecați totul bine cu o furculiță. Topeste untul, raceste-l. Se toarnă unt în masa de ouă, se adaugă smântână și se bate totul.
Se amestecă praful de copt cu trei căni de făină, se cerne aceste ingrediente de două până la trei ori. Dacă doriți să dați calachului un gust mai interesant, în această etapă puteți adăuga făină potențatori de aromă, de exemplu scorțișoară, vanilină, nucșoară sau multe altele.
Se amestecă făina cu amestecul de ou și caș. Uită-te la grosimea aluatului, acesta ar trebui să fie subțire, lipicios, dar în același timp, astfel încât să poată fi sculptat din el.
Presărați suprafața de lucru cu făină. Împărțiți aluatul în bucăți de mărimea unui ou de pui. Rulați toate semifabricatele în cârnați lungi de 15-17 centimetri și groși ca un deget. Formați o bilă rotundă din fiecare „cârnați” (uniți doar marginile spațiilor libere). Așezați rulourile pe o foaie de copt acoperită cu pergament, coaceți la 190 de grade timp de 30 de minute.
Trucul: astfel încât rulourile de deasupra să aibă o crustă crocantă și să rămână moi în interior, pentru primele 7-10 minute, mâncarea trebuie coaptă la o temperatură de 240-250 de grade și apoi redusă la peste 190 de grade.
Kalachiki cu brânză de vaci și lapte condensat
Această rețetă este incredibil de simplă, dar în ciuda acestui fapt, rulourile sunt foarte gustoase, fragede și aerisite. Cel mai important lucru este să pregătiți corect aluatul, respectând proporțiile.
Ingrediente:
- o cutie de lapte condensat;
- 2 oua;
- 200 de grame de brânză de vaci friabilă uscată;
- două pahare de făină;
- o linguriță de praf de copt (sau bicarbonat de sodiu obișnuit);
- ulei vegetal.
Rețetă de gătit pas cu pas:
Se toarnă laptele condensat într-un castron adânc (în rețetă este important să folosiți un produs de calitate format doar din lapte și zahăr), adăugați ouă, brânză de vaci, praf de copt, bateți totul.
Se toarnă un pahar de făină în amestec, se amestecă până se obține un aluat omogen fără bulgări.
Presărați o jumătate de pahar de făină pe suprafața de lucru, întindeți aluatul și presărați aluatul deasupra cu făina rămasă. Se amestecă făina în aluat, se acoperă produsul finit cu folie și se lasă 10-15 minute.
Împărțiți aluatul în 40 de părți egale. Rulați fiecare parte într-un flagel lung de 10 centimetri și înfășurați sub forma unei mingi. Prăjiți semifabricatele de pe ambele părți în ulei vegetal fierbinte (timpul de prăjire pe o parte este de două minute).
După prăjire, puneți rulourile finite într-o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie. Felul de mâncare poate fi servit atât rece, cât și fierbinte.
