Ghivecele de lut conferă fripturii o aromă specială. Condimentele parfumate precum cimbru sau frunze de dafin adaugă o aromă și o aromă unică ciupercilor. Este deosebit de plăcut faptul că gătitul ciupercilor în ghivece este destul de simplu chiar și pentru un bucătar novice.
Este necesar
-
- Pentru ciuperci porcini la cuptor:
- 200 g ciuperci uscate
- 1 ceapa medie
- 1, 5 linguri. făină
- 1 lămâie
- 3 linguri unt
- garoafă
- un vârf de nucșoară
- sare piper
- Pentru testul capacului:
- 3 linguri. făină
- 1 ou
- 1 cană de apă
- sare
- Pentru prăjirea șampinilor cu grapefruit:
- 300 g ciuperci
- 2 linguri unt
- jumătate de grepfrut
- sare
- scorţişoară
- Pentru ciuperci
- coapte cu legume:
- 800 g ciuperci
- 3 cepe medii
- 7-8 roșii mici
- 80 g unt
- 100 g brânză rasă
- pătrunjel
- sare, piper, frunze de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- Pentru sosul alb:
- un pahar cu lapte
- 70 g unt
- 4 linguri făină
- sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați ciupercile porcini uscate în apă caldă timp de o oră. Se fierb în apă sărată timp de 40 de minute. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele, apoi prăjiți-o în unt până se înmoaie. Adăugați făină și economisiți puțin. Apoi se toarnă bulionul de ciuperci, se adaugă ciupercile, lămâia feliată, cuișoarele și nucșoara. Condimentați cu sare și piper dacă este necesar. Aduceți amestecul la fierbere, transferați-l într-o oală și acoperiți cu un capac de aluat. Pentru a-l prepara, combinați făina, oul, apa și sarea. Frământați aluatul dur ca la găluște. Așezați oala de ciuperci într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade și coaceți timp de o oră.
Pasul 2
Un gust proaspăt neobișnuit și picant se obține din ciupercile coapte într-o oală cu grapefruit. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, clătiți ciupercile și tăiați-le în jumătate. Puneți untul într-o oală, urmat de ciuperci, acoperiți și dați la cuptor pentru 20 de minute. Coaceți-le la 180 de grade. Scoateți apoi oala din cuptor, amestecați conținutul, adăugați grapefruitul tocat mărunt și presărați scorțișoară. Coaceți încă 10 minute.
Pasul 3
Ciupercile cu condimente se pot coace și cu legume. Clătiți și tăiați ciupercile în felii mici. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și puneți-o într-o tigaie cu unt încălzit. Se prajeste ceapa pana se rumeneste, se adauga ciuperci, sare si piper. Se mai fierbe încă 20 de minute. Apoi puneți ciupercile, roșiile înjumătățite, pătrunjelul tocat, cimbru, frunza de dafin, brânza rasă în oale și acoperiți cu sosul alb fierbinte. Pentru a o prepara, prăjiți făina într-o tigaie uscată până când apare o aromă de nuci, dar nu se întunecă. Lăsați făina să se răcească ușor, adăugați unt înmuiat, diluați cu puțin lapte cald și frecați bine amestecul, astfel încât să nu rămână bulgări. Apoi adăugați laptele fierbinte rămas și gătiți sosul timp de 10 minute. După aceea, sare, se amestecă și se strecoară. După ce ciupercile sunt acoperite cu sos, puneți vasele în cuptor și coaceți până se rumenesc, descoperite.
