Vrei să te bucuri de căpșuni proaspete parfumate nu numai vara, ci tot timpul anului. Recoltarea fructelor de pădure fără tratament termic ajută foarte mult în acest sens.
Ce știm despre căpșuni?
Aproape fiecare grădinar de pe terenul său alocă în mod necesar mai multe paturi pentru cultivarea unei boabe atât de familiare și îndrăgite precum căpșunile. În țara noastră, este foarte răspândit și popular. Cu toate acestea, majoritatea cunoștințelor despre căpșuni se limitează la descrierea caracteristicilor gastronomice și a metodelor de îngrijire a acestora. Între timp, istoria acestei culturi este foarte interesantă. America de Sud este considerată patria căpșunilor, de unde a fost distribuită ulterior în întreaga lume. Oamenii de știință spun că există fapte care indică faptul că această boabe a crescut cu mai bine de 60 de mii de ani în urmă, iar deja în Europa medievală a fost consumată pe scară largă de oameni. Interesant este că, din punct de vedere științific, căpșunile nu pot fi clasificate ca fructe de pădure. Prezența unui număr mare de semințe mici pe pulpa de căpșuni determină cultura ca o boabă falsă și permite atribuirea acesteia la mai multe rădăcini. Cu toate acestea, pentru majoritatea iubitorilor acestei culturi, căpșunile rămân invariabil o boabă.
În ciuda eforturilor crescătorilor de a crea soiuri de căpșuni rezistente la îngheț și pe termen lung, aceasta rămâne una dintre culturile capricioase care necesită îngrijire și atenție adecvată pentru ei înșiși, al căror sezon de rodire este foarte trecător. Poate că acest lucru explică costul ridicat al acestei boabe chiar și vara.
Proprietăți utile și dăunătoare ale boabelor
Căpșunile sunt foarte bogate în diverse oligoelemente și vitamine, al căror consum are un efect benefic asupra sănătății umane. Vitamina A, C, E, B1, B2, B6, potasiu, magneziu, fier, sodiu, sulf - aceasta nu este o listă completă de compuși valoroși care alcătuiesc compoziția sa. Consumul zilnic de o cantitate mică de fructe de pădure ajută la normalizarea presiunii oculare, previne dezvoltarea cancerului, încetinește îmbătrânirea pielii, scade nivelul colesterolului din sânge și întărește pereții vaselor de sânge. Vitamina B9 în combinație cu fierul, care face parte și din boabe, este excelentă pentru prevenirea dezvoltării anemiei și a posibilelor boli cardiovasculare. Vitaminele B au un efect benefic asupra activității tractului gastro-intestinal și a ficatului. Vitaminele K au un efect benefic asupra formării celulelor roșii din sânge și asupra coagulării sângelui. Vitamina E, cunoscută și sub numele de „vitamina frumuseții”, asigură o stare bună a unghiilor, părului, pielii și favorizează reînnoirea celulelor.
Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că totul are nevoie de o măsură. Căpșunile sunt un alergen puternic. Prin urmare, boabele nu trebuie consumate în cantități mari, iar copiii și persoanele predispuse la reacții alergice ar trebui să o abandoneze complet. În plus, există o serie de boli în care nu este recomandată și utilizarea acestei boabe. Acestea includ boli ale tractului urinar și ale sistemului digestiv, hipertensiune și boli asociate articulațiilor.
Evident, când serviți această masă gustoasă și aromată la masă, trebuie să vă amintiți că căpșunile au o compoziție suficient de bogată de oligoelemente care pot aduce unei persoane nu numai beneficii, ci uneori rău.
Rețetă pas cu pas pentru piure de căpșuni cu zahăr
Rețeta clasică pentru căpșuni rase este foarte ușoară și simplă. Pentru început, pentru depozitarea pe termen lung și obținerea gustului bun al produsului finit acasă, este necesar să se utilizeze căpșuni întregi, fără putregai. Boabele, curățate de pe tulpină, trebuie să fie umezite cu apă clocotită. Acest lucru nu numai că va evita dezvoltarea microorganismelor nedorite, dar va face și masa finală mai omogenă.
Deci, luăm căpșuni și zahăr în următoarele proporții. Pentru un kilogram de fructe de padure, trebuie să adăugați un kilogram de două sute cincizeci de grame de zahăr. După ce ați umplut ambele componente într-un recipient curat pregătit anterior, puteți începe să măcinați boabele. Pentru aceasta, este foarte convenabil să folosiți un blender, care vă permite să obțineți o masă omogenă, moale. Dar dacă nu există, puteți folosi o mașină de tocat cartofi. Poate că masa finală nu va fi la fel de „netedă” ca atunci când se folosește un blender, dar acest lucru nu va strica gustul. Masa rezultată trebuie lăsată până când zahărul este complet dizolvat. Pentru a accelera acest proces, căpșunile cu zahărul trebuie amestecate bine din când în când.
În acest moment, pregătim borcane și capace pentru turnarea căpșunilor rase. Ar trebui să utilizați nu doar recipiente curate, ci și pre-sterilizate. Acest lucru va împiedica dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. După ce vă asigurați că masa este absolut omogenă și zahărul este dizolvat, turnați-l în borcane, închideți capacul și trimiteți-l la frigider pentru depozitare. Acest mod de conservare a fructelor de pădure păstrează gustul excelent al căpșunilor. Chiar și după câteva luni, se pare că tocmai au fost colectate din grădină. Absența tratamentului termic nu distruge oligoelementele și vitaminele benefice conținute în boabe. În general, această metodă de stocare vă va oferi o stocare a stocului de fructe de pădure timp de șase până la opt luni. Căpșunile rase cu zahăr sunt excelente nu numai pentru consumul direct, ci și pentru prepararea diverselor produse de patiserie dulci cu umplutură.
