Multe gospodine se confruntă cu probleme în procesul de gătit a cărnii. Pentru unii se dovedește a fi prea uscat, pentru alții nu este posibil să se obțină o crustă aurie etc. De fapt, este suficient să stăpânești câteva secrete despre gătitul cărnii - și va deveni unul dintre „felurile de mâncare de semnătură”.
Bucătari renumiți din întreaga lume sunt de acord că 99% din „succesul” unui preparat din carne depinde de calitatea cărnii în sine. Pentru a-l găti gustos, în primul rând, trebuie să-l cunoașteți bine. Astăzi, carne proaspătă bună se găsește în orice supermarket, în orice piață. Cu toate acestea, cumpărarea cărnii bune nu înseamnă că vei ajunge la un fel de mâncare gustoasă garantată.
Prima greșeală este ignorarea scopului anumitor părți ale carcasei. De exemplu, o friptură este o bucată groasă de carne care este de obicei tăiată din carcasa unui tânăr goby, deși există excepții. Tăiați și numai în unele cazuri de-a lungul fibrelor.
A doua greșeală pe care o fac oamenii noi în domeniul cărnii este încercarea de a obține o crustă de aur din carnea decongelată. Oficialii din domeniul sănătății, precum bucătarii profesioniști, descurajează în general utilizarea cărnii congelate. Dar cazurile și situațiile de viață sunt diferite. Cu toate acestea, o astfel de carne nu poate fi numită „la modă” și cel mai bine este să o folosiți pentru supă sau friptură.
A treia greșeală este utilizarea ustensilelor care nu sunt potrivite pentru prăjirea cărnii, precum și nerespectarea temperaturii greșite în timpul pregătirii unui anumit fel de mâncare.
De obicei, chiar și atunci când ajungeți la un restaurant și comandați o friptură de vită, ar trebui să indicați gradul de coacere. Cineva preferă așa-numita carne cu sânge, cuiva îi place friptura medie sau tare. Firește, unitățile specializate în preparate din carne au întotdeauna la dispoziție grătare, grătare și alte dispozitive pentru prepararea cărnii delicioase. Cu toate acestea, nu cu mult timp în urmă a apărut pe piață o invenție minunată - tigăi pentru grătar.
O tigaie pentru grătar cu coaste ascuțite poate înlocui un grătar cu drepturi depline, iar carnea la grătar devine posibilă de gătit acasă. Se prepară fără utilizarea de legume sau unt. Principalul lucru este să mențineți temperatura corectă, care ar trebui să fie maximă. După ce stropiți apă în tigaie și auziți un șuierat, puteți răspândi carnea. Dacă nu reduceți căldura, veți obține o crustă aurie, iar interiorul fripturii va rămâne pe jumătate coaptă. Dacă trebuie să prăjești mai tare, după 2-3 minute căldura din maxim poate fi ușor redusă.
Deci, pentru ca o mâncare de carne într-o tigaie uscată să devină delicioasă, este suficient să alegeți bucăți proaspete de carne potrivite, să folosiți felurile de mâncare „corecte” și să nu uitați de temperatura de gătit. În acest caz, carnea într-o tigaie uscată va deveni nu numai delicioasă, dar va fi, de asemenea, decorată cu o crustă aurie și va rămâne, de asemenea, fragedă și suculentă în interior.
