Carnea prăjită este de obicei garnisită cu cartofi, orez sau legume. Încercați să gătiți vițel cu ouă prăjite „regale” sau, așa cum se mai numește, ouă prăjite în mod regal.
Este necesar
- - 3 kg pulpă de vițel;
- - 2 litri de lapte;
- - 50 g ghee;
- - 1 pahar de pesmet;
- - sare.
- Pentru ouă prăjite „pian”:
- - 300 g piure de spanac;
- - 0,5 căni de bulion;
- - 4 ouă;
- - 10 g unt.
Instrucțiuni
Pasul 1
O bucată de vițel din piciorul din spate este cea mai bună pentru acest fel de mâncare. Pentru a face carnea foarte moale, ar trebui să fie turnată cu lapte seara și refrigerată.
Pasul 2
Chiar înainte de prăjire, scoateți-l din lapte, ștergeți-l cu un prosop, frecați-l cu sare, periați-l cu unt și așezați-l pe o foaie de copt.
Pasul 3
Așezați foaia de copt într-un cuptor bine preîncălzit și coaceți-o, turnând peste sucul rezultat la fiecare 10 minute. Înțepați vițelul cu o furculiță la 50-60 de minute după începerea prăjirii. Dacă trece cu ușurință în carne și nu apare sucul roz, atunci vițelul este gata. Acoperiți întreaga bucată cu pesmet și păstrați carnea la cuptor pentru o vreme, astfel încât pesmetul să se rumenească.
Pasul 4
Pregătiți ouă prăjite „pian”. Se agită ouăle pentru a combina albusul și gălbenușul. Se diluează puțin piureul de spanac cu bulion, se combină cu ouăle. Sare și piperează masa.
Pasul 5
Ungeți o cratiță cu unt și turnați amestecul de ouă în ea. Se toarnă apă într-o tigaie cu fundul gros, se pune o tigaie cu masa de ou în ea și se trimite totul la cuptor pentru a fierbe la foc mediu. În timpul gătitului, asigurați-vă că apa din tigaie nu fierbe. Ouăle amestecate ar trebui să se întărească. puteți verifica disponibilitatea cu o furculiță sau cuțit. Introduceți-le în ouă, dacă aparatul rămâne curat, atunci pianul de coadă este gata.
Pasul 6
Scoateți ouăle din cuptor și răciți-le în aceeași apă. Apoi înmoaie tigaia în apă fierbinte timp de un minut și întoarce-o pe tablă. Tăiați în triunghiuri.
Pasul 7
Tăiați vițelul în felii subțiri peste boabe, așezați-le în mijlocul unui vas mare și înconjurați cu bucățile de ouă de pian.
