Kvass este o băutură moale și răcoritoare cu ajutorul căreia vă puteți potoli setea și o puteți folosi ca bază pentru prepararea okroshka. Cvasul de casă este ușor de preparat. Există multe rețete originale de preparare a cvasului acasă, care nu numai că fac această băutură gustoasă, ci și sănătoasă.
Cvas clasic de secară
Tăiați o pâine de secară în felii. Apoi puneți feliile de pâine pe o foaie de copt uscată și introduceți-o în cuptor la temperatura maximă. Așteptăm ca feliile de pâine să se întunece. Trebuie avut grijă ca pâinea să nu ardă. Transferăm biscuiții într-un vas potrivit și turnăm 5 litri de apă clocotită. Se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat 5 ore. Se filtrează mustul prin pânză de brânză, se adaugă o lingură de drojdie, o jumătate de pahar de zahăr și o lingură de stafide. Se amestecă, se închide capacul și se lasă peste noapte. Se toarnă cvasul terminat în sticle, se oprește și se pune la răcit în frigider.
Cvas de pâine cu fructe uscate
Se toarnă amestecul de fructe uscate cu apă și se fierbe timp de 10-15 minute. Se toarnă apă clocotită peste pâinea uscată de secară și se lasă într-un recipient sigilat timp de 3 ore. Se strecoară bulionul de fructe uscate și must și se combină împreună. Adăugați zahăr, drojdie și puneți-l într-un loc cald pentru a fermenta. Se toarnă cvasul fermentat în sticle și se pun 3 stafide în fiecare. Îl punem într-un loc rece. În loc de zahăr, puteți folosi miere fiartă cu apă. După 3 zile, cvasul este gata.
Cvas cu menta sau oregano
Gatiti la fel ca cea clasica, adaugati doar putina miere suplimentar si aromati cu planta proaspata sau uscata de menta sau oregano, scufundand o punga de tifon in cvas timp de 10 ore. Menta oferă un gust răcoritor, în timp ce oregano îmbunătățește digestia.
Cvas cu calamus
Rădăcinile de calamus au un efect benefic asupra organelor digestive, îmbunătățesc starea gingiilor și scad tensiunea arterială. Adăugați infuzie de calamus la cvasul de pâine preparat în mod obișnuit. Adăugați 1 pahar de infuzie de rădăcini de calamus într-un borcan de 3 litri de cvas sau rădăcini de calamus uscate inferioare (80 de grame) într-o pungă de tifon timp de 5 ore.
Cvas din morcovi proaspeți
Spălați morcovii și coajați-i. Se rade pe o răzătoare grosieră și se pune într-un borcan de sticlă de 3 litri, se adaugă cruste uscate de pâine maro, se umple cu apă fiartă caldă și se lasă 10 ore, acoperind borcanul cu tifon. După perfuzie, se filtrează lichidul (mustul) și se adaugă drojdia diluată în apă caldă, cu o cantitate mică de făină și se setează să fermenteze peste noapte. Apoi, puteți adăuga acid citric pe vârful unui cuțit. Veți primi nu numai o băutură răcoritoare, ci și o băutură îmbogățită cu vitamine și microelemente. Pentru 3 litri de cvas, veți avea nevoie de 150 de grame de morcovi, un pahar de zahăr, 20 de grame de drojdie, 500 de grame de pâine de secară, acid citric, o lingură de făină.
Cvas lamaie "Ekaterininsky"
Pentru a prepara cvasul „Ekaterininsky” vom prepara 700 de grame de lămâi, o mână de stafide, 500 de grame de zahăr, 50 de grame de drojdie și 10 litri de apă. Adăugați zahăr granulat într-o oală cu apă și așteptați să fiarbă apa. Apoi, trebuie să răciți apa cu zahăr. Radeți coaja de lămâie, stoarceți sucul de la lămâi, frământați drojdia și adăugați totul în cratiță. Se amestecă totul, se aruncă o mână de stafide și se pune într-un loc răcoros timp de 3 zile.
