Salo este considerat unul dintre cele mai populare produse din astfel de bucătării naționale precum rusă, ucraineană, poloneză și germană. Se cunoaște un număr mare de opțiuni de gătit, inclusiv sărarea, fierberea și prăjirea. Untura sărată conține nu numai grăsimi saturate și sănătoase, ci și aminoacizi importanți pentru organism.
Este necesar
- –550 g untură proaspătă cu piele și straturi de carne;
- –0,7 căni de sare;
- –2-5 frunze de dafin;
- -Boabe de piper negru;
- -1-4 căței de usturoi;
- –4-6 bulbi cu cojoc dens;
- –1,5 linguriță. paprika.
Instrucțiuni
Pasul 1
Prima etapă este alegerea slăninei de înaltă calitate, care ar trebui să fie moderat densă și să aibă rezistență atunci când curge cu un cuțit. Culoarea slăninii variază de la alb la lăptos. Galbenul indică bătrânețe sau condiții de depozitare deficitare.
Pasul 2
Luați untură de porc, curățați pielea de părul în exces. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare. Se amestecă astfel încât toate cristalele de sare să fie bine dizolvate. Puneți pe foc și așteptați până fierbe.
Pasul 3
Scoateți coaja din ceapă și puneți-o într-o soluție salină. Așezați slănina în apă, astfel încât stratul superior să fie cu 5-8 cm mai mare, fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10-17 minute, apoi lăsați în soluția de perfuzie.
Pasul 4
După 6-10 minute, scoateți slănina și lăsați-o să se răcească. Folosiți un prosop de hârtie pentru a vă usca pe toate părțile. Măcinați usturoiul, piperul și frunzele de dafin într-un blender până se pudrează. Faceți tăieturi pe toată bucata de slănină și frecați bine. Se presară deasupra boia de ardei, se învelește în folie sau tifon, apoi se pune la rece.
