Untura gătită în piei de ceapă arată și are un gust foarte asemănător cu untura afumată. Este gustos, aromat și rafinat. Se topește literalmente în gură. Poate fi folosit ca gustare autonomă sau ca ingredient pentru a crea o varietate de feluri de mâncare. Dar puțini oameni știu să-l gătească corect. Dar acest lucru se poate face rapid și ușor.
Selectarea și prepararea unturii
Gătitul untului fiert în piei de ceapă începe cu cumpărarea acestuia la o măcelărie sau la piață. În mod ideal, piesa ar trebui să fie albă, fără dungi roșii și gri. Grosime de la 3 la 6 cm. Cu o aromă delicată, dulce-lăptoasă. Ei bine, dacă grăsimea este tăiată din peritoneu și este ușor străpunsă cu o frigăruie, atunci se va marina mai repede. Este chiar mai bine dacă are o piele moale, fără peri și alternează cu straturi de carne. De asemenea, este foarte de dorit să se analizeze prezența ștampilei de servicii veterinare pe produs și / sau certificatele de calitate disponibile de la vânzător. Acestea vă permit să vă asigurați că untura de porc a fost obținută de la un animal sănătos și poate fi consumată fără a afecta sănătatea dumneavoastră.
Pregătirea cojilor de ceapă
Cojile pot fi recoltate cu mult înainte de a face untură fiartă în coji de ceapă, cu sau fără usturoi. Imediat înainte de gătit, va trebui să fie sortată. Răsfățat, prea murdar, putred trebuie aruncat imediat. Așezați coaja rămasă (curată și netedă) într-o cratiță împreună cu celelalte ingrediente și acoperiți cu apă. Cât de mult trebuie luat este indicat în fiecare rețetă individuală.
Cea mai bună rețetă de gătit
Această metodă de gătit este considerată una dintre cele mai ușoare și mai bune. Untura fiartă obținută ca urmare are o aromă uimitoare, un gust unic și o culoare aurie apetisantă. Chiar și cei care nu favorizează puternic acest produs sunt încântați de el.
Produse necesare:
- o bucată de slănină - 1 kg;
- cojile mai multor becuri - 300 de grame;
- sare fină - 6 linguri. linguri (cât mai multe);
- apă curată - 2 litri;
- lavrushka - 2-3 frunze;
- boabe de piper negru - 2-3 buc.;
- verdeață și usturoi - opțional.
Metoda de gătit:
Clătiți bine coaja de ceapă, transferați-o într-o cratiță. Se adaugă sare și boabe de piper, se adaugă lavrushka și, dacă se folosește, ierburi tocate. Umpleți totul cu apă. Dă foc, așteaptă un clocot. În acest moment, tăiați un kilogram de slănină în 4 părți. Scufundați-l în bulion de ceapă sărat. Se fierbe 12-18 minute. Scoateți imediat de pe foc. Nu merită să gătești mai mult în timp, deoarece slănina se va dovedi prea moale.
Apoi, puteți merge în 2 moduri: fie scoateți imediat produsul din bulion, fie țineți-l timp de 5-6 ore, apoi faceți același lucru. La finalizare, slănina, fiartă cu mirodenii în coajă, trebuie uscată pe foi de ziar, frecată cu usturoi (după gust) și pusă pe raftul inferior al frigiderului timp de 12 ore. După ce produsul este tăiat în bucăți sau felii subțiri și mâncați.
Untură cu usturoi și ardei iute
Untura făcută conform acestei rețete se dovedește a fi destul de picantă. Este bine să-l serviți cu borș, murături, vodcă și muștar. Sau pur și simplu cu pâine neagră - mulți cred că este foarte gustoasă.
Ingrediente necesare:
- coaja de la mai mulți bulbi - 2 mână;
- untură cu benzi de carne - 1 kg;
- apă rece - 2 l.;
- sare - 3-5 linguri. linguri (mai bine - mai multe);
- lavrushka - 3 frunze;
- usturoi proaspăt - 1 buc;
- mazăre de ienibahar - 5 buc.;
- un amestec de ardei măcinați - 2 lingurițe.
Metoda de gătit:
Înainte de a prepara slănină fiartă cu usturoi, trebuie să clătiți bine coaja de ceapă și să o transferați într-o cratiță veche întreagă. Pentru a curăța grăsimea de murdărie și scame, clătiți cu apă de la robinet. Așezați-l deasupra cojii. Se toarnă atât de multă apă rece, încât produsul este complet ascuns sub el. Puneți vasul pe gaz. Adauga sare. Se fierbe, se reduce imediat căldura. Se fierbe 15-22 minute, în funcție de grosimea slăninii.5 minute până când sunt gata, puneți lavrushka și boabele de piper. Apoi scoateți produsul și uscați-l.
Curățați și tocați usturoiul imediat, puneți-l într-o farfurie separată. Adăugați cantitatea necesară de ardei roșu și negru măcinat. Se amestecă totul bine. Îmbrăcați bine slănina cu amestecul rezultat, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider „pentru maturare”. A doua zi, untura, fiartă cu usturoi în piei de ceapă, poate fi scoasă, tocată și servită. Asta e tot.
Untură de porc fiartă cu fum lichid
Desigur, fumul lichid nu este cel mai util produs. Dar nu trebuie adăugat în litri. O cantitate mică este suficientă pentru a obține un untură gustoasă care are gust de afumat într-o afumătoare.
Produse necesare:
- grăsime integrală sau în bucăți - până la 1,5 kg;
- coaja de la mai mulți bulbi - 2 mână;
- un amestec de ardei măcinați - 2 lingurițe;
- sare fină - 8 linguri. linguri;
- fum lichid - 2-3 lingurițe;
- usturoi și ierburi - opțional.
Metoda de gătit:
Puneți într-o cratiță cojile spălate, sarea și o bucată de slănină. Adăugați un litru de apă și cantitatea corectă de fum lichid. Se pune pe foc și se fierbe timp de 15-22 de minute. Cu vene de carne bune, timpul poate fi mărit până la 40 de minute. La sfârșitul gătitului, răciți produsul direct în saramură. Scoateți-l, desprindeți cojile aderente, înmuiați-l puțin cu șervețele de hârtie, uscați-l. Se amestecă ardeii și usturoiul separat. Radeți untura cu amestecul rezultat și înfășurați-o în folie alimentară, puneți-o în congelator. Consumați după cum este necesar.
Untură de porc fiartă într-o pungă în piei de ceapă
Un astfel de untură este la mare căutare în rândul gurmanzilor. Se gătește repede, se dovedește suculent și fraged. Sfat: este mai bine să nu turnați grăsimea rămasă în pungă, ci folosiți-o pentru a găti orice fel de mâncare - de exemplu, cartofi prăjiți.
Ingrediente necesare:
- untură proaspătă - 0,5 kg;
- catei de usturoi - 6 buc.;
- diferite condimente (sare, piper, ierburi provensale etc.) - după gust.
Metoda de gătit:
Faceți câteva tăieturi în slănină, puneți cățele de usturoi curățate înăuntru. Presărați o bucată pe toate părțile cu condimente și condimente, puneți la frigider timp de 2-3 ore pentru a se înmuia. Transferați într-o pungă de plastic, dezumflați și legați bine. Puneți încă 2-3 pungi deasupra. Transferați untura pregătită într-o cratiță, turnați apă rece și fierbeți timp de 2 ore. Se răcește, fără a scoate din pungă și se servește.
Notă pentru experții culinari
Multe hostess întreabă cum să păstreze în mod corespunzător untura de porc gătită în coji. De fapt, nu este nimic dificil aici. Trebuie să tăiați produsul finit în mai multe bucăți mici, să îl înfășurați în folie sau folie alimentară și să îl puneți la congelator. Puteți să-l păstrați acolo 3-4 luni, după care nu va mai fi posibil să-l utilizați.
O altă întrebare obișnuită este - cu ce poți servi untură de porc? Răspundem: este mai bine să facem acest lucru împreună cu ceapă verde tânără, pâine proaspătă, omletă etc. Este demn de remarcat faptul că este foarte gustos atât ca gustare separată, cât și ca bază pentru alte feluri de mâncare (de exemplu, poate fi adăugat chiar și la borș). Ei bine, iată un sfat scurt la final: untura trebuie gătită strict împreună cu pielea, altfel își va pierde rapid forma. Dacă nu ați reușit să-l curățați bine, doar tăiați-l înainte de a servi produsul pe masă. Poftă bună!
