Salo este un fel de mâncare delicioasă din bucătăria rusească și ucraineană, care se potrivește bine cu diferite feluri de mâncare și supe. Untura sărată necesită depozitare adecvată, altfel va căpăta o culoare și un miros neplăcut și, de asemenea, își va pierde gustul.
Depozitarea unturii sărate în frigider
Untura sărată nu numai că trebuie depozitată în mod corespunzător, ci trebuie acordată și atenția cuvenită procesului de preparare. Mai întâi trebuie să săriți slănina. Curățați usturoiul și tăiați cubulețe mari. Pregătiți un amestec de murare: piper negru măcinat, ierburi uscate și sare cu o viteză de 3 linguri. l. pentru 1 kg de untură.
Tăiați slănina proaspătă în felii destul de groase, de aproximativ 5 cm fiecare. Presară feliile tocate cu usturoi și rulează în amestecul de murare. Apoi așezați într-un castron de smalț în straturi, presărând fiecare strat cu condimente. Acoperiți oala și lăsați untura să stea 5 zile. Așezați vasul într-un loc răcoros și întunecat.
După 5 zile, scoateți slănina, înveliți-o cu folie alimentară și puneți-o în congelator sau frigider pentru depozitare. Perioada de valabilitate a unturii sărate în frigider este de 1 lună, la congelator - 1 an. Depozitarea unturii sărate în frigider este considerată cea mai populară modalitate, deoarece untura este capabilă să-și mențină prospețimea pentru o lungă perioadă de timp.
Depozitarea unturii sărate în borcane de sticlă
Untura sărată poate fi păstrată, de asemenea, conservată în borcane de sticlă. Pentru a face acest lucru, tăiați slănina în bucăți mici. Pregătiți saramura la ritm: 1 pahar de sare este necesar pentru 1 litru de apă. Puneți saramura la foc mic, iar după ce fierbe apa, înmuiați bucățile de slănină în ea timp de 10-15 minute.
Între timp, sterilizați borcanele în același mod ca la conservarea legumelor. Pentru depozitarea unturii sărate, puteți alege cutii de orice dimensiune: 1, 2 sau 3 litri. Puneți untura în borcane în straturi, între care trebuie să puneți mai mulți căței de usturoi, câteva frunze de dafin, cuișoare, ienibahar. Apoi umpleți cu saramură clocotită și înfășurați-le cu capace sterilizate.
Puteți păstra untura sărată în borcane pentru o perioadă foarte lungă de timp. Untura de porc își păstrează gustul și aroma. După ce deschideți borcanul, bucățile de untură vor trebui transferate în frigider sau congelator.
Sfaturi pentru depozitarea unturii sărate
Pentru a păstra untura sărată mult mai mult timp, utilizați următoarele sfaturi. Folosiți pungi din țesături naturale (de exemplu, bumbac, lenjerie) pentru a depozita slănina. Untura nu trebuie păstrată cu alimente cu miros puternic, deoarece poate absorbi mirosurile. În cazul în care grăsimea a căpătat un miros neplăcut, atunci o puteți doborâ înmuind în apă cu usturoi.
Nu depozitați niciodată untură sărată în lumină, se va îngălbeni și se va deteriora foarte repede. Uscați bine fiecare bucată înainte de a pune slănina în frigider pentru depozitare.
