Pe rafturile magazinelor puteți vedea borcane cu măsline delicioase și măsline care cresc pe același măslin, dar în același timp au gusturi diferite. Găsirea răspunsului la întrebarea în care diferă măslinele de măsline este destul de simplă.
Ce sunt măslinele
Măslinele sunt fructul măslinului cu o culoare cărnoasă, verde sau galbenă și nu prea mult ulei în compoziția lor. Există multe varietăți de măsline care diferă nu numai prin mărime, ci și prin cantitatea de pulpă. Cu cât piatra din interior este mai mică și peretele fructului este mai gros, cu atât sunt mai valoroase.
Măslinele sunt recoltate imediat ce ating dimensiunea specifică soiului. Măslinele nu se consumă crude fără o prelucrare suplimentară, deoarece sunt prea amare. Acesta este motivul pentru care majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu conservele de măsline.
Este de preferat să achiziționați fructe cu o piatră, deoarece mai multe sucuri sunt stocate în acestea și au un gust ușor diferit. Această regulă se aplică și măslinelor.
Ce sunt măslinele
Diferența dintre măsline și măsline este că acestea din urmă se coc pe ramuri mai mult, dar în niciun caz la culoarea neagră bogată în care sunt obișnuiți să fie văzuți pe masă. Pe ramuri, se întunecă doar ușor și nu întotdeauna complet uniform. Aceștia își ating culoarea strălucitoare în termen de șase luni de la sărare, în timp ce se schimbă nu numai în aspect, ci și în gust.
Spre deosebire de măsline, măslinele nu sunt umplute, ci recoltate numai cu sau fără gropi, deoarece adăugarea oricărui ingredient în interior schimbă gustul măslinelor în rău.
Chiar numele de măsline se datorează cantității mari de ulei pe care o conțin. Ele sunt materiile prime pentru producția sa.
Care este mai sănătos: măsline sau măsline?
Măslinele și măslinele conțin vitamine din grupele B, C, E, pectine și multe alte substanțe utile. Întrucât cresc pe același copac, au o compoziție similară, dar măslinele nu au la fel de mult ulei ca măslinele. Singura problemă este că măslinele adevărate sunt cele care se coc în mod natural la o bogată culoare maro-negru. Acest lucru necesită mult timp, ceea ce le mărește costul.
Prin urmare, unii producători de măsline economice folosesc reactivi chimici și coloranți pentru a le obține. Evident, ca urmare a unor astfel de procese, beneficiile măslinelor sunt reduse, ceea ce ar trebui să fie cunoscut cumpărătorilor. Nu este dificil să distingem măslinele obținute ca urmare a oxidării cu alcalii: culoarea lor este prea neagră, în timp ce în fructele sărate în mod tradițional, amintește mai mult de cireșele coapte.
De aceea, se recomandă cumpărarea măslinelor în borcane de sticlă, în care conținutul lor este vizibil. Cu toate acestea, cel mai simplu indicator al calității este prețul: măslinele mediteraneene reale nu pot fi ieftine.
