Aspic este un fel de mâncare clasic pe care toată lumea este obișnuită să îl vadă pe masa de Anul Nou. Fiecare gospodină are propria rețetă de semnătură pentru acest aperitiv rece. Dar, uneori, un eșec nefericit se întâmplă atunci când carnea jeleu nu vrea să înghețe. Nu disperați, situația este rezolvabilă!
Dacă după gătit carnea dvs. jeleu nu a înghețat sau nu a înghețat complet, înseamnă că există puțină substanță gelifiantă în ea. Acest lucru se poate datora:
- proporții incorecte de carne și apă;
- încălcarea tehnologiei de pregătire a jeleului;
- funcționarea defectuoasă a camerei frigorifice;
- timp insuficient de gătit pentru carnea jeleu;
- raportul greșit dintre oase și carne;
- o cantitate mică de oase care conțin gluten.
Există mai multe metode pentru a elimina problema cărnii de jeleuri nevindecate:
- Una dintre opțiunile pentru a „reînvia” felul de mâncare este să adăugați gelatină la carnea jeleu. Pentru a face acest lucru, înmuiați gelatina în apă fiartă și lăsați-o să se umfle timp de 40 de minute. Respectați instrucțiunile de pe ambalaj! Transferați carnea de jeleuri nevindecată într-o cratiță și fierbeți câteva minute. Scurgeți bulionul într-un vas separat. Încălziți gelatina umflată preparată într-o baie de apă până se dizolvă complet, dar nu fierbeți! Sare și piperează bulionul. Se toarnă gelatina în bulion fierbinte. Aranjați carnea în forme, turnați bulionul cu gelatină. Așezați carnea jeleuită într-un loc răcoros până se întărește complet.
- Dacă aveți timp, puteți adăuga ingrediente naturale la carnea jeleu pentru a întări. Utilizați picioare de porc, un set de supă sau alte carne cu conținut ridicat de gluten. Adăugați puțină apă și fierbeți câteva ore. Combinați bulionul nou și vechiul și turnați din nou în forme. Se răcește și se dă la frigider. Acest bulion va deveni puternic și cu siguranță se va întări.
- Cea mai ușoară modalitate de a salva o carne jeleu nereușită este de a găti o ciorbă din ea, care va aduce beneficii tuturor celor care mănâncă în exces într-o noapte festivă.
Sfat! Dacă nu sunteți complet sigur dacă carnea jeleu va îngheța sau nu, nu ar trebui să o turnați imediat în forme. Trebuie să luați câteva linguri de bulion și să o turnați într-o farfurie. După răcire, dați la frigider și așteptați două ore. Dacă bulionul a dobândit consistența jeleului, acesta poate fi turnat în siguranță în forme.
