Varza sărată este un produs gustos și sănătos potrivit pentru prepararea tuturor felurilor de mâncare. Supă de varză, salate, tocănițe, borș, găluște - aceasta este o mică parte din felurile de mâncare care sunt mult mai gustoase cu varza sărată decât cu cele proaspete.
Varza este leguma pe care grădinarii sunt printre ultimii la recolta. Faptul este că varza nu se teme de îngheț și tolerează cu ușurință înghețuri ușoare de până la -5 grade. Dacă nu ați reușit să scoateți varza din grădină înainte de primul îngheț, nu vă faceți griji, deoarece varza netăiată nu își va schimba deloc gustul, doar lăsați-o să se dezghețe în mod natural și apoi o puteți tăia și începe să săriți.
Dacă varza tăiată este înghețată (temperatura nopții a scăzut la un semn de cel puțin -5 grade), atunci este potrivită și pentru sărare. Îți place varza crocantă? Apoi îndepărtați primele cinci până la șapte frunze de pe capetele de varză (întreaga varză nu va îngheța peste noapte) și puteți tăia și fermenta în siguranță restul.
Iubitorii de supă de varză, borș și tocană de legume nu ar trebui să se îngrijoreze de faptul că varza este înghețată. La urma urmei, puteți sări și varza congelată, singurul lucru care ar trebui luat în considerare, varza va fi ceva mai moale decât cea care este proaspăt sărată. Cu toate acestea, o astfel de varză este ideală pentru a găti mâncăruri calde.
Numai varza care a fost congelată și decongelată de mai multe ori nu este potrivită pentru sărare. O astfel de varză, dacă este sărată, se va deteriora rapid, vasele din ea nu vă vor mulțumi prea mult. De aceea, vă sfătuiesc să fermentați această legumă nu mai târziu de primul îngheț sau să tăiați varza înainte de apariția temperaturilor de îngheț și să le păstrați în pivniță până la sărare (sau în orice loc răcoros în care legumele nu vor fi afectate de îngheț)). Din cele de mai sus, putem concluziona: puteți sări varza congelată, dar va fi mai puțin crocantă. Legumele care au fost congelate și dezghețate de trei ori sau mai mult nu sunt potrivite pentru sărare.
